Canjiquinha com suã de porco

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Se tem algo que me faz suspirar é a danada da canjiquinha, é verdadeiramente pra mim um alimento cheio de histórias um tanto quanto poético pra minha pessoa e mesa. Vira e mexe tá a danadinha se exibindo em minhas travessas e olha que a tal sempre faz bonito e dessa vez o acompanhamento foi uma suã de porco que meu sogro trouxe lá do interior e foi cozido lentamente sem pressa até secar todo o líquido e dourar na própria gordura que se soltou da carne e depois de bem macia e dourada foi repousada em cima do meu prato de canjiquinha.

  • 250 g de canjiquinha amarela
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 3 dentes de alho picados
  • sal e pimenta a gosto

Coloque a canjiquinha em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 3 horas – enquanto isso doure o alho- bacon e cebola junte os tomates picados e some a canjiquinha (essa já deve estar com a água do molho escorrida), some o molho de tomate e a água quente. Cozinhe por 30 mts mexendo sempre ou até que esteja macia, tempere com o sal e pimenta e sirva.

Para acompanhar eu temperei um quilo de suã de porco com sal, alho, pimenta e alecrim e aqueci uma frigideira pesada somei a carne e fui pingando água quente até que a mesma estivesse macia nesse ponto eu deixei ela apurar e dourar na própria gordura que a carne solta. Servi por cima da canjiquinha.

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12 comentários sobre “Canjiquinha com suã de porco

  1. Oi Lilica!=]
    Eu amo canjiquinha, só a canjiquinha, viu?! =D … em Minas sempre com costelinha… e vc agora c essa novidade…
    A minha fazia e colocava batatinha p mim…bons tempos…=}
    Um bejim grande procê, viu cumadi?!

  2. Oi Eli, obrigada pela visita no meu blog! Vim conhecer o seu e já fiquei!
    Nunca comi canjiquinha, seu prato está lindo, deu vontade de experimentar!
    bjs e bom fim de semana

  3. Oi Lica, tenho estado de olho nas suas atualizações delicias sempre tão especiais, só não paro muito mais por aqui por falta de tempo.
    Hoje especialmente vim te desejar um natal abençoado junto aos seus amados.Que o Senhor continue reinando em seu lar !!
    Um grande beijo.

  4. Lih,
    Que o Senhor possa reinar sempre na sua vida e na de sua linda família.
    Que esse ano vc tenha muitas vitórias, viu?!
    Um bejim para Enzo, Rapha…uma abração prá seu cumpadi e um bejim grande no seu coração!

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