Brigadeiro Gourmet Express

brigadeiro

Esse brigadeiro vem do incrível e lindo livro Loucuras de Chocolate, estou reproduzindo todas as receitas do livro aqui e tenho um ano pra cumprir a meta e o trabalho tá caminhando – minhas considerações sobre esse brigadeiro, super simples de executar e resultado final MARAVILHOSO, de maneira que se você precisa de uma receita de brigadeiro batuta, infalível e super hiper cremosa está com ela nas mãos agora, é só aproveitar – com apenas um segredo, utilizar um doce leite no ponto cremoso.

200g de chocolate amargo picado

15 g de manteiga

380g de doce de leite em ponto cremoso

10 g de mel ou glicose de milho

Split amargo belga

Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria ou na potência média do micro-0ndas. Quando essa mistura estiver completamente lisa e homogênea, junte o doce de leite e misture bem. Adicione o mel ou a glicose de milho e envolva por completo, finalizando a massa. Leve a mistura à geladeira por cerca de 30 minutos ou até obter ponto de bolear. Para bolear, passe manteiga nas mãos e faça bolinhas. Em seguida, passe no split e acomode em forminhas de brigadeiro.

Utilizado – Doce de leite caseiro cozido na panela de pressão por 30 mts, chocolate meio amargo belga com 53,8% de sólidos de cacau, split amargo 9D belga.

Fonte – Livro Loucuras de Chocolate / Blog Chocolatria

 

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