Mês: março 2007

Waffle de batata

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A querida Cinara postou a um tempo uma receita de waffle que eu também costumo fazer por aqui. O waffle pra comer, com mel, geléia, requeijão e manteiga é um café da manhã adorado aqui nessa casinha. Mas as vezes faço esse waffle de batata, que também é muito saboroso e vira um belo jantar. Pode ser servido com requeijão cremoso, catupiry, strogonoff, ou até mesmo com um restinho de carne assada que você tenha em casa, basta desfiar e temperar com azeitonas, pimentão, cebola e um azeite honesto.

  • 3 xícaras (chá) de batata raladas e escaldadas
  • 3 ovos
  • 3/4 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de óleo (usei de canola)
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos já fritos
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Rale a batata como se fosse fazer batata palha, coloque numa água fervente e escalde. Tire passe na água fria e reserve. Frite o bacon e reserve. Coloque no liquidificador, ovos, óleo, leite, farinha de trigo e amido de milho. Bata bem, passe pra uma tigela e junte, batata, bacon e o fermento em pó mexa bem, coloque colheradas da massa no aparelho de waffle já aquecido, retire depois de assado e sirva quentinho.
* Esprema bem a batata pra retirar todo excesso de água.

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Muffins de chocolate

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Mais um muffin pro lanchinho do Rapha, ele adorou! A receita vi primeiro lá na cozinha da Cinara, logo depois apareceu na linda cozinha da Luna. Realmente um ótimo lanche, o Rapha acompanhou com um leitinho geladinho, pois estava calor por aqui. A única mudança foi o extrato de baunilha, eu usei essência, pois ainda não encontrei por aqui o extrato.

  • 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó (eu usei apenas 1)
  • 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 3/4 xícara (chá) de gotas de chocolate meio-amargo
  • 1/4 xícara (chá) de gotas de chocolate meio-amargo para decorar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/3 xícara (chá) mais duas colheres (chá) de óleo (usei canola)
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei essência de baunilha)

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. À parte misture o leite, óleo, ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes liquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar, lembrando que massa de muffins deve ficar empelotada mesmo. Misture as gotas de chocolate a massa. Encha as forminhas de muffins até 2/3 da capacidade. Distribua as gotas restantes por cima da massa, e asse por 15-20 minutos, fazendo o teste do palito.
Rende 12 muffins (os meus renderam mais de 12)

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Conchas recheadas com brócolis e queijo parmesão

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Ontem tinha que compensar de alguma maneira o almoço trágico de domingo, pois domingo depois de limpar a casa estava muito cansada e decidi que pegaria um frango assado e uma salada de maionese, junto com uns pãozinhos na padaria. E fui buscar, cheguei em casa servi a mesa, e o Rapha foi o primeiro a puxar o coro, “o frango que a mamãe faz é muito melhor” (risos) e não comeu o frango, percebi naquele momento que nem se eu tivesse muita vontade de obriga-lo a comer ele não comeria. O marido foi logo atras, dizendo que estava mesmo ruim, que o meu era bem melhor e almoço terminou com os dois comendo ovos fritos. hehehe Então segunda feira decidi que iria sair a receita da Valentina aqui nessa cozinha, e não me arrependi. Uma delícia! O dificil é não comer todo o recheio antes de usá-lo. (risos) Valentina creio que não preciso mais falar aqui o carinho que tenho por você e o quanto sou sua fã. Muito obrigada pela receita. Veja a receita dela aqui.

  • 16 conchas de massa
  • 200 g de brócolis
  • 2 dentes de alho (usei apenas 1)
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite com soro
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Raspas de parmesão e folhinhas de orégano
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate

Prepare o molho de tomate e reserve. Cozinhe a massa até que comece a ficar macia. Escorra e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura de 190 graus. Cozinhe o brócolis no vapor ou apenas por 5 minutos em água fervente. Se cozinhar em água fervente, escorra e passe pela água fria para preservar sua cor. Pique o alho e orégano e coloque no processador. Acrescente os brócolis e processe até ficar como uma pasta. Junte o parmesão, o sal, pimenta-do-reino, creme de leite. Processe mais um pouco. Pegue uma travessa e coloque no fundo o molho de tomate. Pegue as conchar e rechei com a pasta de brócolis. Espalhe as conchas pela travessa, regue com um pouco de azeite de oliva, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos. Na hora de servir guarneça com parmesão e orégano. Eu dei outra regada com azeite.

Lasanha de pão

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Estava a tempos querendo fazer essa receita da minha querida amiga Jeaninha, e ontem no jantar ela finalmente saiu. (risos) Eu classificaria como sanduiche bem molhadinho e delícioso! O queijo forma uma casquinha por cima e fica bem puxa, puxa por dentro, realmente muito gostoso. Se alguém estiver precisando de lanche pode apostar na receita que não vai se arrepender. Obrigada amiga por dividir a receita ela vai aparecer aqui sempre.

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 200 g de mussarela
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Pão de forma sem casca (usei o meu caseiro)
  • Manteiga e farinha de rosca para preparar a assadeira

Molho branco

  • 1 colher (sopa) de margarina (usei manteiga)
  • 1 dente de alho amassadinho (ou cebola raladinha)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • Orégano, pimenta e sal a gosto (eu não usei o sal)

Numa panela coloquei a manteiga e refoguei até murcha a cebola, juntei a farinha e deixei se misturar bem com a manteiga, começei a adicionar o leite frio aos poucos mexendo sem parar. Coloque os temperos e mexa até engrossar. Junte nesse molho o frango desfiado e temperado e as 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso.
Frango: cozinhei em água, com salsinha, cebolinha e cebola. Despois de cozido desfiei e numa frigideira grande, coloquei para aquecer 2 colheres de sopa de azeite, refoguei uma cebola picadinha com um dente de alho, juntei o frango, 2 colheres sopa de milho verde, 3 colheres sopa de azeitonas verdes picadinhas, 3 colheres de sopa de molho de tomate e temperos a gosto (usei, sal, pimenta, manjerona) deixei pegar bem o tempero e reservei.
Prepare a assadeira (de preferência uma que possa ser levada a mesa) unte bem com manteiga e enfarinhe com farinha de rosca. Coloque uma camada de pão, uma de molho com frango, queijo mussarela e outra de pão e vai montando, por ultimo coloque bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por 40 minutos (a minha ficou 30 min) e depois acionei o grill do forno e deixei dourar bem.

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Carinho!!

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Bia dona dessa delíciosa cozinha, e que mora tão longe me mandou esse mimo, que recebi ontem no final do dia. Bia mesmo você morando longe posso sentir seu carinho, não só comigo mas com sua cozinha, com seu filhote e eu agradeço demais pelo carinho dispensado a mim. Olha o livro é lindo, fotos maravilhosas eu fiquei realmente muito, mas muito feliz. Muito obrigada querida! Agora estou tentando me decidir qual a receita vou fazer primeiro. (risos)

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Muffins de passas

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Desde que vi esses muffins aqui, eu fiquei enamorada por eles (risos) tenho uma queda por passas. Essa semana resolvi que eles iriam pintar por aqui e não me arrependi, são mesmo delíciosos e depois que provei, fiquei pensando que essa mesma massa purinha com uma essência de amêndoas iria ficar muito gostosa, vou fazer e depois conto o resultado. Luna obrigada pela receita, aprovada com louvor.

  • 75 g de manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 75 g de açúcar
  • Pitada de sal
  • 100 g de iogurte
  • 100 ml de leite desnatado
  • 1 ovo grande
  • 120 g de passas sem sementes

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Prepare a forma para muffins. Combine todos ingredientes secos numa vasilha e reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Enquanto a manteiga esfria, misture os ingredientes líquidos. Acrescente a manteiga assim que esfriar. Faça um buraco no meio da vasilha que está com os ingredientes secos e derrame a mistura líquida. Com um garfo misture tudo levemente apenas para combinar todos ingredientes, preservando a consistência encaroçada. Junte as passas só no final. Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno por 20 minutos.

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Batata chips light

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Conheci esse blog a pouco tempo, e achei uma maravilhosa descorberta! Vi essa receita lá e logo pensei que maravilha, primeiro por conta da saúde, depois das calorias e ainda por não fazer sujeira na cozinha, logo defini a receita como PERFEITA! Carol Emboava obrigada por dividir a receita, eu adorei! Corte as batatas em lâminas finas, coloque direto no prato do microondas, sem que fiquem por cima umas das outras. Deixe 6 minutos na potência alta e quando retirar do forno tempere com sal e vai ter batatas super hiper crocântes e sem nadinha de óleo.
* Carol uma leitora desse blog, tentou fazer as batatas e não teve sucesso, conversamos e eu cheguei a conclusão que foi o ralinho que ela usou, as fatias tem que ficar fininhas tipo um papel pois do contrário pode não dar certo.

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Batatas ao molho de salsa

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Eu queria um acompanhamento bem saboroso pro meu filé de frango, e estava com esse na listinha a um tempinho, pensei que seria um ótimo acompanhamento e não me enganei foi perfeito. Peguei a receita direto do Doce Casinha, que tem sempre ótimas dicas. A única mudança foi mesmo na maneira de cortar, eu preferi usar um cortador de biscoitos.

  • 3 batatas médias cozidas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extra-virgem
  • 1/3 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 cebola bem picadinha
  • Gotinhas de molho shoyu
  • 1 colher (chá) de mostarda (eu não usei)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde picadinho a gosto

Corte as batatas em fatias grossas e reserve (se for usar o cortador como eu, corte antes de cozinhar). Numa vasilha separada misture os demais ingredientes e mexa bem. Regue as batatas com este molho, quanto mais tempo elas ficarem no molho mas saboroso vai ser o resultado.

Risoto de abacaxi

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Antes de falar da receita, quero agradecer o carinho da Valentina comigo ontem, quando conversamos um tempinho e ela estava ocupada na hora mas parou pra me ouvir e me apoiar, diante disso tomei um banho e resolvi que iria reabrir a cozinha. Devagarinho claro. (risos) Valentina MUITO OBRIGADA PELO CARINHO! Bom falando da receita, esse risoto é realmente muito saboroso eu adoro abacaxi então para o meu paladar ele foi perfeito. Retirei a receita da revista Menu uma revista que tem me conquistado a cada edição.

  • 1 abacaxi grande
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vodca
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de ervas da provença desidratadas (ou salsinha desidratada)
  • Sal a gosto
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Descasque o abacaxi, separe 2 fatias de 1,5 cm de espessura cada uma e reserve. Pique o restante do abacaxi em pedaços pequenos eliminando o talo central. Reserve. Esquente uma panela, refogue a cebola no azeite, adicione a vodca e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até os grãos facarem brilhantes. Misture o abacaxi picado (com o caldo formado) e as ervas. Adicione aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes fervente e cozinhe, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar “al dente”. Raspando sempre o fundo e as laterais da panela, acerte o sal acrescente a manteiga gelada mexa bem, retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 2 minutos. Aqueça numa frigideira antiaderente uma colher sopa de azeite, coloque as fatias de abacaxi reservadas e grelhe até dourar dos dois lados e nas laterais. Retire do fogo, distribua as fatias de abacaxi nos pratos e coloque por cima o risoto. Sirva quente.

Açaí na tigela

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Queria em primeiro lugar me desculpar com todas as pessoas que passam por aqui em busca de novidades desde sexta feira. Não estou muito bem e por isso a cozinha está fechada, mas em breve muito breve ela volta a funcionar, assim espero. Essa semana que passou fez muito calor em São Paulo e foi aí que resolvi comer esse açaí, coisa que adoro, geladinho, com banana e granola. Perfeito para um dia de calor! Mais uma delícia do nosso País.

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