Mês: agosto 2014

Bacalhau embrulhado em bacon com alecrim

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bacalhau com bacon

A cozinha do Jamie as vezes me parece meio estrambólica  – meio alucinada, aquela coisa dele correr de um lado para outro e por vezes fazer alguns malabarismo com seus apetrechos ou alimentos me deixa um pouco tonta – mas confesso que sou apaixonada pela sua cozinha e seu empenho em mostrar que todos podemos cozinhar nosso alimento, que não é nada difícil e que não precisa ser o mais – mais do pedaço nem ter grandes coisas e tão pouco uma cozinha cibernética ou de outro mundo para executar uma receita e isso com certeza me encanta. Parece estranho colocar bacon no peixe mas acredite, de uma chance e execute a receita que acredito que não vai se arrepender.

 

 

Ingredientes:

  • 4 ramos de alecrim fresco
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 filés de bacalhau fresco (200g cada) com pele mas sem espinhas e sem escamas
  • 8 tiras de bacon defumado
  • 1 limão siciliano

Preparo:

Preaqueça o forno na temperatura mais alta. destaque as folhas de 2 ramos de alecrim e pique-as numa tábua. Regue as próprias com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Passe os filés na tábua até que fiquem cobertos de azeite e alecrim. Acomode metade das tiras de bacon sobre a tábua, uma ao lado da outra, ligeiramente sobrepostas na borda da outra. Achate-as um pouco passando a borda da faca ao longo delas. Acomode um filé de bacalhau transversalmente sobre as tiras e enrole-as ao redor do bacalhau. Faça o mesmo para o segundo filé com a outra metade das tiras de bacon.  Regue uma assadeira com azeite, untando todo o fundo. Acomode os filés de bacalhau na assadeira com a pele voltada para baixo. Coloque um ramo de alecrim fresco sobre cada filé e regue com mais azeite.

Acomode a assadeira no forno preaquecido de deixe por 12 minutos ou até que o bacon fique douradinho e o peixe esteja cozido por inteiro. Sirva assim que sair do forno com arroz branco e uma salada.

*Fonte – Jamie Oliver

Abóbora assada e um dedo de prosa

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abóbora no forno

O inverno na minha casa é tempo de manter o forno ligado – pois na minha cabeça isso traz um certo aconchego ao lar, é como se fosse um voltar no tempo na minha cabeça, pois me lembro de quando criança sempre ver o fogão de lenha na fazenda do meu avô com a lenha a estalar e espalhar um calorzinho pela cozinha – então essa é a melhor parte do inverno, poder curtir ao máximo meu forno e faço muitas e muitas coisas no forno nessa época do ano. As abóboras ficam bem doces, macias e incrivelmente saborosas. Lápis e papel na mão galera; Meia abóbora japonesa cortada em tiras largas e em lavadinha ( pois ela vai com a casca ao forno) , regue uma assadeira com azeite honesto, coloque as fatias de abóbora, dentes alho e pode ser com casca mesmo, mini cebolas e uma erva que goste. Leve ao forno médio por +/- 30 mts ou até que a mesma esteja bem macia. Sirva acompanhada com arroz branquinho e uma carne.

 

Hambúrguer de porco e maçã com gorgonzola

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hamburguer porco

Hoje as hamburguerias pipocam por todos os cantos da cidade – e para dar um tchan no que era um simples hambúrguer eles colocam a palavrinha GOURMET na frente e aí o que era simples ganha pompa e vira outra coisa – aparece um hambúrguer criativo cheio de coisinhas diferentes e faz a gente pirar o cabeção nega. Então embarcando nessa ideia apareceu por aqui o hambúrguer de porco com maçã- que fica macio, suculento nada seco e com um certo tom agridoce e para coroá-lo um queijo gorgonzola também macio, sedoso e forte, imponente. Então pega aí a caneta amiga: 500g de filé de porco moído – 3 colheres (sopa) de azeite honesto – 4 colheres (sopa) de água gelada – 2 maçãs sem casca cortada em cubos – sal e pimenta moídos na hora. Misture na carne o azeite, água, maçãs e misture bem até que fique tudo homogêneo.  Molde os hambúrgueres e reserve – aqueça uma frigideira de fundo pesado e regue com pouco de óleo, com a mesma bem quente grelhe seus hambúrgueres e quando começar a soltar  o liquido tempere com sal e pimenta moídos na hora e grelhe do dois lados – temperando os dois lados, depois de bem grelhadinho some um bom pedaço de gorgonzola e deixe que o mesmo derreta. Com o pão de hambúrguer cortado ao meio faça uma caminha de alface americana rasgada grosseiramente com as mãos e duas rodelinhas de tomate (de preferência orgânico ), e por cima deite seu lindo hambúrguer – feche com a outra metade do pão e pode se deliciar com seu criativo hambúrguer gourmet. Fica ligado nessa cozinha pois vão aparecer muitos hambúrgueres criativos por aqui, fazendo valer essa nova onda.

Pizza levinha

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pizza leve copia

Que tal começar a semaninha mas leve? Então amiguinha (licença aí Palmirinha), as vezes temos comidinhas ou restinhos perdidos dentro da geladeira e que juntinhos nos rende uma refeição rápida e saborosa esse foi o meu caso, que com uma massinha de pizza de frigideira uma passadinha de purê de tomates, uma ricotinha esfarelada sem frescura alguma, alguns pedacinhos de peito de peru e com alguns tomates assados que foi uma grande descoberta na minha cozinha (não vivo sem mais) e prometo logo logo voltar com a receita pra vocês, levei ao grill mas pode ser na frigideira ou até mesmo no forno – mas se liga é bem pouquinho tempo em – ao retirar coroe sua linda pizza com folhas frescas de rúcula e aí é só partir para o abraço.

Tortilhas – Rap 10 – Sanduiche Enroladinho

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abacate copia1,

 

Pessoal vem chegando o final de semana, e hoje é dia de fazer as trocas de lençóis, jogar aquela deliciosa água de cheiro em sua cama, retirar o pó, pensar num cardápio gostoso para fds e por aí vai, ao final do dia estamos só o pó e quando se tem três querubins para levar e buscar de uma escola a outra o tempo todo então, nem se fala (rs). Então a lei aqui  nessa cozinha hoje é  fechar seu fim de dia com um lanchinho bem prático, fresco, (frescor dado pelo sabor do coentro), saboroso e substancioso e de quebra deixar a cozinheira cansada feliz.

Então você pega 1 cebola roxa bem picadinha, 2 tomates (de preferência orgânicos) retire as sementes e corte em cubinhos, some a essa mistura dois abacates avocado já amassadinhos, bastante coentro, limão, sal moído na hora, pimenta moída na hora e azeite (reserve). Em uma frigideira de fundo pesado refogue cubinhos de filé suíno, filé de frango ou carne macia bovina e  a deixe bem temperadinha. Abra sua tortilha ou Rap10 e passe uma boa camada de guacamole , depois cubra com folhas de alface americana rasgadas grosseiramente e por fim coloque os cubinhos de carne, feche com auxilio de um palitinho e é só partir para o abraço. Nega tem quantidade não, pois depende de quantas boquinhas famintas você vai alimentar, mas dois abacates aqui dá pra fazer 4 lanchinho.

Picadinho do amor com pirão

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picadinho do amor copia 2

 

O nome da receita é pelo simples fato de ser feito lentamente e isso me remete a comida de vovó, aquela de antigamente que nossas avós já acordavam com as panelas no fogão. Para tal utilizei um quilo de músculo em cubos (temperado do jeito que sua família gosta amiga) , pegue uma panela de fundo pesado coloque um fio de óleo e vai refogando, pingando água quente e deixando cozinhar até que a carne esteja macia e nesse momento some os legumes que já devem estar pré-cozido no vapor e deixe que fiquem bem macios e pegue o temperinho da carne. Retire a carne com legumes da panela e com o caldo fervendo some farinha de mandioca -fazendo uma chuvinha fina e mexendo sem parar até adquirir a textura que te agrada. Colega simples assim, não tem lero lero e você fica com uma comida honesta para servir a sua família.