Mês: maio 2007

Queijo Minas Fresco

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Amiguinhas (Palmirinha com licença) logo, logo esse blog volta com a programação normal, ou seja “receitinhas” a semana de provas do querubim já esta terminando (risos). Aí vocês vão se perguntar, na casa dessa criatura (de Deus diga-se de passagem) não come nada na semana de provas do querubim?! (risos) Eu respondo: Come sim minhas amigas podem ficar tranquilas é que não tem tido nada de interessante tudo comida rápida porque no final do dia já estou muito cansada. Mas no sábado tudo volta ao normal. Vamos falar do queijo minas frescal, o Rapha é um rato come muito queijo, fresco então?! Meu lindo pedaço de parmesão tem que ser escondido pois do contrário desaparece em segundos. E por isso sempre consumimos muito queijo e esse foi uma grata surpresa, tem um preço legal e é bem saboroso. Macio (porque pra mim queijo minas fresco duro não dá) e não é salgado. O Rapha recomenda! Com um docinho de leite molhinho, aff.. Assunto para um próximo post.

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Cesta!!!

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Amiga nesse frio que está fazendo você poder receber no conforto da sua casinha, uma cesta cheia de ótimos produtos (todos orgânicos) e tudo arrumadinho pra você é ou não é, uma maravilha?! Se você quer a dica aqui está o endereço Sítio a boa terra. Eles tem uma lista enorme de produtos orgânicos e são muito atenciosos eu recomendo. Agora vou arrumar tudinho na geladeira e ja pensar no que vou fazer pro jantar (risos). A e vem um folhetinho com lindas receitas pra te inspirar ainda mais.

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Carne de panela com purê de mandioca

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Esse foi o primeiro prato escolhido para participar do chamado da Akemi, comida do dia a dia! Como ela não colocou uma data vou postar outras receitas de como faço e sirvo minha carne de panela. Essa da receita é músculo cortado em medalhões, dourei numa panela de pressão com duas colheres de sopa de azeite uma cebola bem picadinha até ficar com cor de caramelo forte, juntei 500g da carne (já temperada com sal, alho, pimenta) e deixei pegar uma cor. Adicionei uma colher de sopa de extrato de tomate e 1 e 1/2 litro de água quente, fechei a panela e deixei cozinhar por 45 minutos. Abri a panela na metade do tempo para verificar o cozimento e a quantidade de água. A carne tem que ficar bem macia, desfiando. Para fazer o purê usei meio quilo de mandioca cozida e amassada ainda quente, na panela aqueci uma colher sopa de manteiga e juntei a mandioca, sal e cebolinha verde e fui adicionando o leite quente até ficar bem cremoso e macio. Faça uma caminha de purê no prato e sirva por cima a carne com o molho.

Salmão no molho de saquê

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Essa foi a receita escolhida pra participar do rei da quinzena do Colher de Tacho! Valentina e Miki peço mil desculpas pela ausência e vou tentar ser fiel ao rei da quinzena, andei meio enrolada. Essa receita é da Nigella, apesar de me dar arrepios aquele cabelo balançando sobre as panelas, e o jeitinho que só ela tem de enfiar as mãos nas travessas e panelas e comer de boca aberta, confesso que assisto a todos os programas e já fiz algumas receitas dela sempre com bons resultados.

  • 1/2 xícara (chá) de saquê
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Pimenta a gosto
  • 400 g de filé salmão

Molho

  • 3/4 xícara (chá) de saquê
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de mostarda

Coloque em saquinho o saquê, molho inglês, shoyu, azeite, pimenta, mostarda. Misture tudo muito bem e junte a posta de salmão, feche o saquinho e deixe marinando por 1 hora. Dentro da geladeira. Depois de marinado, retire os filés de salmão de dentro da marinada, e grelhe cerca de 1 minuto e meio de um lado e mais 1 minuto do segundo lado, são suficientes. Retire os filés de salmão coloque numa folha de papel alumínio e feche como um pacote, para que ele continue cozinhando no seu próprio calor. Deixe o pacote sobre uma superfície de madeira (não pode ser de aço ou mármore porque é fria). Coloque em uma panelinha o saquê e deixe ferver um pouco, junte os demais ingredientes do molho e deixe reduzir. Sirva o salmão com molho e se quiser como acompanhamento um arroz branco.
* Esse salmão fica meio cru no centro.

Sopa de Cebola

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Ontem estava fazendo um friozinho aqui em São Paulo, então resolvi fazer essa sopa no jantar. Essa travessinha ai foi pra comer juntinho com marido. Servi com um pãozinho fatiado e foi um ótimo jantar pra uma noite fria.

  • 2 quilos de cebolas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Meio calice de conhaque
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • 1 litro de caldo de galinha
  • Queijo parmesão a gosto (eu usei mussarela)

Corte as cebolas em rodelas finas e reserve. Aqueça uma panela e derreta a manteiga, junte as cebolas e deixe dourar ela tem que ficar com cor de caramelo. Acrescente o conhaque e deixe evaporar, junte a farinha de trigo o extrato e o caldo e vai mexendo até engrossar. Coloque numa sopeira ou marinex ou ramequim (qualquer um que possa ir ao forno), espalhe o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva quentinho acompanhado de fatias de pão.

*Fonte: Receita Minuto

Sopa antes de gratinar.

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Canequinhas!!!

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Ontem depois de trabalhar muito na quinta feira e boa parte da madrugada de sexta, peguei o querubim na escola e fomos almoçar e dar uma volta no shopping. Durante o caminho fui o tempo todo me dizendo: Eliana você não vai comprar nada, nada mesmo pra cozinha. Pois já não tem mais onde guardar! E fui tentando me convencer, almoçamos e eu fui direito nas lojinhas quando dei por mim já estava voltando pra casa com essas lindas canequinhas e imaginando servir nelas um caldinho de feijão, ou um creminho de aspargos ou palmito (risos). Isso é ou não é um vício?!

Quibebe Goiano

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Com o frio que está fazendo aqui em São Paulo, resolvi que faria mas essa receita do meu estado. Que é uma perdição! Eu fiz usando uma costelinha defumada que tinha na geladeira, mas o prato tradicional é feito com cubos de coxão-mole (carne bovina). Clarice essa costelinha é da melhor qualidade (risos), foi inevitavel não lembrar de você falando sobre as costelinhas encontradas ai no Japão.

  • 1 quilo de mandioca (limpa)
  • 1/2 quilo de costelinha defumada (ou coxão mole em cubos)
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal
  • Água para o cozimento

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue as costelinhas com a cebola picadinha, junte água quente tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macia. Junte a mandioca cortada em pedaços médios a pimenta e um pouco mais de água se necessário, tampe a panela e deixe cozinhar bem a mandioca até começar a desmanchar. Tire a pressão e mexa bem para o caldo ficar bem grossinho faça a correção de sal. Sirva quentinho acompanhado de arroz branco. Eu tinha uma couve na geladeira então dei um susto nela no azeite bem quente com alho picadinho e toquinho de sal e servi junto.
*Como usei costelinha defumada não precisei de sal. Se for usar a carne fresca tempere-a com sal e pimenta antes de refogar.

Lagarto com Molho de Laranja e Mel

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Essa receita veio de uma leitora do blog, que conta todos os dias sua linda história de vida e de amor por seus filhos aqui. Larissa quero te agradecer pela receita e dizer que gostei muito, muito! Essa carne fica no resultado final com sabor agridoce, me encanta muito a mistura da laranja com mel.

  • 1 e 1/2 de lagarto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pimentão vermelho picadinho (não usei)
  • Sal

Tempere a carne com sal e alho. Derreta a manteiga numa panela (eu usei panela de pressão) e doure a carne de todos os lados. Junte água (quente) eu usei 1 litro de água, feche a panela de deixe cozinhar até ficar macia. Deve ficar pouco líquido na panela depois do cozimento da carne. Retire a carne da panela e reserve. Acrescente ao líquido da panela, o suco de laranja, mel, salsinha (eu usei para polvilhar o prato depois de pronto) e o pimentão. Cozinhando em fogo baixo por 20-30 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de água e junte ao molho, cozinhando até engrossar. Fatie a carne, coloque na travessa e regue com o molho.

* Para conseguir essas fatias bem bonitinhas eu deixei a carne gelar só depois fatiei.
* Se for fazer em panela normal vai adicionando a água (quente) aos poucos.
* Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.

Pão de Limão

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Fiz esse pãozinho pensando que a querida Patrícia Scarpin iria gostar. Certamente se ela vier tomar um café comigo eu faria sem medo de errar esse pãozinho pra ela. Esse pãozinho tem uma massa bem, bem fofinha e o sabor do limão da um tchan todo especial a ele.

  • 30 g de fermento biológico
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 quilo de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Raspas de limão

Recheio

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Raspas de limão

Cobertura

  • 1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro, aí vai colocando as colheres de suco de limão até virar uma espécie de fondan

Dissolver o fermento no sal, misture o leite condensado com o leite e numa outra vasilha, misture a farinha com os ovos ligeiramente batidos, coloque a mistura de fermento e leite e vai sovando, até soltar das mãos. Abra os pãozinhos numa superficie enfarinhada e coloque o recheio e enrole . Coloque os pãozinhos numa assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume. Pincele com gema e leve para assar em forno médio até dourar. Depois de frio cubra com o fondan e salpique raspas de limão. Recheio- Basta misturar o leite condensado com o suco de limão e as raspas.
* Tem que ser colocado na assadeira com a pontinha para baixo, pois do contrário ele abre. Pode também adicionar ricota no recheio.

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Comida feita pelo marido!

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Domingo o marido resolveu que ficaria responsável pelo almoço o que pra mim foi ótimo além de comer essa massa delíciosa pude ficar tranquilinha, enquanto ele se virava na cozinha. De tempos em tempos escutava o pedido de socorro (risos). Eli- onde está o pegador de macarrão?! Eli- onde eu acho uma colher pra mexer na panela?! risos Mas valeu muito a pena, foi um almoço muito gostoso. Vou explicar aqui como ele fez: Cozinhe a massa de sua preferência e reserve. Numa panela aqueça um bom azeite (seja generosa na quantidade) e frite fatias de alho bem finhas, deixe dourar, junte pedaços de tomate sem sementes (não deixe o tomate amolecer muito) e por último folhinhas de manjericão. Sirva bem quentinho com um bom parmesão (eu usei faixa azul) e pedaços de pão caseiro e um vinho.