Queijo Minas Fresco

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Amiguinhas (Palmirinha com licença) logo, logo esse blog volta com a programação normal, ou seja “receitinhas” a semana de provas do querubim já esta terminando (risos). Aí vocês vão se perguntar, na casa dessa criatura (de Deus diga-se de passagem) não come nada na semana de provas do querubim?! (risos) Eu respondo: Come sim minhas amigas podem ficar tranquilas é que não tem tido nada de interessante tudo comida rápida porque no final do dia já estou muito cansada. Mas no sábado tudo volta ao normal. Vamos falar do queijo minas frescal, o Rapha é um rato come muito queijo, fresco então?! Meu lindo pedaço de parmesão tem que ser escondido pois do contrário desaparece em segundos. E por isso sempre consumimos muito queijo e esse foi uma grata surpresa, tem um preço legal e é bem saboroso. Macio (porque pra mim queijo minas fresco duro não dá) e não é salgado. O Rapha recomenda! Com um docinho de leite molhinho, aff.. Assunto para um próximo post.

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Cesta!!!

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Amiga nesse frio que está fazendo você poder receber no conforto da sua casinha, uma cesta cheia de ótimos produtos (todos orgânicos) e tudo arrumadinho pra você é ou não é, uma maravilha?! Se você quer a dica aqui está o endereço Sítio a boa terra. Eles tem uma lista enorme de produtos orgânicos e são muito atenciosos eu recomendo. Agora vou arrumar tudinho na geladeira e ja pensar no que vou fazer pro jantar (risos). A e vem um folhetinho com lindas receitas pra te inspirar ainda mais.

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Carne de panela com purê de mandioca

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Esse foi o primeiro prato escolhido para participar do chamado da Akemi, comida do dia a dia! Como ela não colocou uma data vou postar outras receitas de como faço e sirvo minha carne de panela. Essa da receita é músculo cortado em medalhões, dourei numa panela de pressão com duas colheres de sopa de azeite uma cebola bem picadinha até ficar com cor de caramelo forte, juntei 500g da carne (já temperada com sal, alho, pimenta) e deixei pegar uma cor. Adicionei uma colher de sopa de extrato de tomate e 1 e 1/2 litro de água quente, fechei a panela e deixei cozinhar por 45 minutos. Abri a panela na metade do tempo para verificar o cozimento e a quantidade de água. A carne tem que ficar bem macia, desfiando. Para fazer o purê usei meio quilo de mandioca cozida e amassada ainda quente, na panela aqueci uma colher sopa de manteiga e juntei a mandioca, sal e cebolinha verde e fui adicionando o leite quente até ficar bem cremoso e macio. Faça uma caminha de purê no prato e sirva por cima a carne com o molho.

Salmão no molho de saquê

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Essa foi a receita escolhida pra participar do rei da quinzena do Colher de Tacho! Valentina e Miki peço mil desculpas pela ausência e vou tentar ser fiel ao rei da quinzena, andei meio enrolada. Essa receita é da Nigella, apesar de me dar arrepios aquele cabelo balançando sobre as panelas, e o jeitinho que só ela tem de enfiar as mãos nas travessas e panelas e comer de boca aberta, confesso que assisto a todos os programas e já fiz algumas receitas dela sempre com bons resultados.

  • 1/2 xícara (chá) de saquê
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Pimenta a gosto
  • 400 g de filé salmão

Molho

  • 3/4 xícara (chá) de saquê
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de mostarda

Coloque em saquinho o saquê, molho inglês, shoyu, azeite, pimenta, mostarda. Misture tudo muito bem e junte a posta de salmão, feche o saquinho e deixe marinando por 1 hora. Dentro da geladeira. Depois de marinado, retire os filés de salmão de dentro da marinada, e grelhe cerca de 1 minuto e meio de um lado e mais 1 minuto do segundo lado, são suficientes. Retire os filés de salmão coloque numa folha de papel alumínio e feche como um pacote, para que ele continue cozinhando no seu próprio calor. Deixe o pacote sobre uma superfície de madeira (não pode ser de aço ou mármore porque é fria). Coloque em uma panelinha o saquê e deixe ferver um pouco, junte os demais ingredientes do molho e deixe reduzir. Sirva o salmão com molho e se quiser como acompanhamento um arroz branco.
* Esse salmão fica meio cru no centro.

Sopa de Cebola

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Ontem estava fazendo um friozinho aqui em São Paulo, então resolvi fazer essa sopa no jantar. Essa travessinha ai foi pra comer juntinho com marido. Servi com um pãozinho fatiado e foi um ótimo jantar pra uma noite fria.

  • 2 quilos de cebolas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Meio calice de conhaque
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • 1 litro de caldo de galinha
  • Queijo parmesão a gosto (eu usei mussarela)

Corte as cebolas em rodelas finas e reserve. Aqueça uma panela e derreta a manteiga, junte as cebolas e deixe dourar ela tem que ficar com cor de caramelo. Acrescente o conhaque e deixe evaporar, junte a farinha de trigo o extrato e o caldo e vai mexendo até engrossar. Coloque numa sopeira ou marinex ou ramequim (qualquer um que possa ir ao forno), espalhe o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva quentinho acompanhado de fatias de pão.

*Fonte: Receita Minuto

Sopa antes de gratinar.

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Canequinhas!!!

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Ontem depois de trabalhar muito na quinta feira e boa parte da madrugada de sexta, peguei o querubim na escola e fomos almoçar e dar uma volta no shopping. Durante o caminho fui o tempo todo me dizendo: Eliana você não vai comprar nada, nada mesmo pra cozinha. Pois já não tem mais onde guardar! E fui tentando me convencer, almoçamos e eu fui direito nas lojinhas quando dei por mim já estava voltando pra casa com essas lindas canequinhas e imaginando servir nelas um caldinho de feijão, ou um creminho de aspargos ou palmito (risos). Isso é ou não é um vício?!

Quibebe Goiano

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Com o frio que está fazendo aqui em São Paulo, resolvi que faria mas essa receita do meu estado. Que é uma perdição! Eu fiz usando uma costelinha defumada que tinha na geladeira, mas o prato tradicional é feito com cubos de coxão-mole (carne bovina). Clarice essa costelinha é da melhor qualidade (risos), foi inevitavel não lembrar de você falando sobre as costelinhas encontradas ai no Japão.

  • 1 quilo de mandioca (limpa)
  • 1/2 quilo de costelinha defumada (ou coxão mole em cubos)
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal
  • Água para o cozimento

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue as costelinhas com a cebola picadinha, junte água quente tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macia. Junte a mandioca cortada em pedaços médios a pimenta e um pouco mais de água se necessário, tampe a panela e deixe cozinhar bem a mandioca até começar a desmanchar. Tire a pressão e mexa bem para o caldo ficar bem grossinho faça a correção de sal. Sirva quentinho acompanhado de arroz branco. Eu tinha uma couve na geladeira então dei um susto nela no azeite bem quente com alho picadinho e toquinho de sal e servi junto.
*Como usei costelinha defumada não precisei de sal. Se for usar a carne fresca tempere-a com sal e pimenta antes de refogar.