Bolachas e Cookies

Biscoitos Passavento

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passa tempo copia

Uma tarde fazendo biscoitos e me divertindo com os filhos, pintaram e comeram a valer – gosto desses momentos, que com certeza vão ficar gravado na memória deles, e só prova que não precisamos de brinquedos caros para sentar e dividir um pouco do tempo com os pequenos, e eles na cozinha praticam vários exercícios como; movimento de pinça fina, coordenação motora, criatividade tudo isso sem contar a alegria, acho que vocês devem correr para cozinha e fazer a festa com a criançada, só acho.

 

  • 320g farinha de trigo
  • 85g de leite em pó
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 85g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 200g açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
  • 1 ovo grande
  • 1 pote grande de nutella (ou o recheio que preferir)
  • Canetinhas de corante comestível

Aqueça o forno a 180 graus. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

Misture numa tigela a farinha, leite em pó, fermento e sal. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga e o cream cheese. Junte o açúcar e a baunilha e bata até ficar cremoso. Junte o ovo e bata para combinar. Junte a mistura de farinha e bata em velocidade baixa somente até a farinha sumir na massa.

Divida em duas porções forme dois discos. Embale em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa entre dois plásticos ou duas folhas de papel manteiga com um rolo até ficar com mais ou menos 0,5cm de espessura. Corte com um cortador quadrado e transfira para as assadeiras.

Asse por mais ou menos 15 minutos, ou até dourarem ligeiramente ao redor. Deixe esfriar nas assadeiras.

Desenhe figurinhas direto nos biscoitos frios com as canetinhas de corante. Separe metade dos biscoitos e coloque uma pequena porção de recheio com a ajuda de uma colherinha ou saco de confeitar. Cubra com os biscoitos restantes.

Podem ser guardados em pote com tampa por até 1 semana.

Fonte – The Cookie Shop

passa copia

Cookies Floresta Negra

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cookies

Fazer biscoitos é uma brincadeira surpreendentemente divertida se tem crianças então, aí a brincadeira fica completa, diversão na certa e garantida. Sei que cookies e biscoitos em geral mete medo em muita gente, muitas pessoas me falam sempre que acham complicado e que tem medo de tudo desandar e perder os ingredientes, mas eu sempre respondo que biscoito no meu mundo entra na regra da confeitaria, tem que seguir milimetricamente todas as medidas e pesos, e ai sim vai ter um resultado perfeito. Então vamos brincar?!

– xícara medidora de 240ml

1 xícara + 1 colher (sopa) – 150g – de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
¼ xícara + 2 colheres (sopa) – 75g – de açúcar cristal
¼ xícara (44g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ovo grande
½ colher (chá) de extrato de baunilha
50g de cerejas secas
150g de chocolate amargo ou meio-amargo em gotas – usei um com 53% de cacau

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira grande, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture com um batedor de arame a farinha, o fermento e o sal.
Na tigela grande da batedeira bata a manteiga e os açúcares até obter um mistura clara e cremosa. Junte o ovo e a baunilha. Raspe as laterais da tigela. Em velocidade baixa, junte os ingredientes secos batendo somente até incorporar. Com uma espátula de silicone, incorpore as cerejas e o chocolate.
Faça bolinhas com 2 colheres (sopa) niveladas de massa e coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10-12 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados por toda a superfície e um pouquinho mais escuros nas extremidades. Co uma espátula fina de metal, solte os biscoitos do papel e deixe esfriar completamente na assadeira.

Rend.: cerca de 20 unidades

Fonte – Lindo e delicioso Blog Technicolor Kitchen

cookies P

Amanteigados de limão e café com amor

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biscoito

Para deixar o seu café da tarde uma verdadeira fofurice, eu trago amanteigados de limão em formato de ursinhos fofos abraçados a uma amêndoa –  é pura fofurice na sua mesa e feito por você mesma. É ou não é um carinho puro?!

Essas bolachinhas são tão simples de fazer, que você jamais vai encontrar uma desculpa para não executar essa receita e encher sua lata de biscoitos com essas fofuras.

Para o biscoito – 200g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos, 100g de açúcar granulado, 300g de farinha de trigo, 2 gemas de ovos (tamanho M), raspas de 3 limões. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata com a raquete até virar uma bola só, retire embrulhe com papel filme e leve para gelar por uma hora. Abra a massa com rolo em bancada enfarinhada corte com o cortador desejado e leve ao forno baixo até começar a dourar, retire o biscoito, e transfira com muito cuidado para uma grade e deixe esfriar.

Se não tem a pá em formado de raquete ou não tem batedeira pode fazer nas mãos mesmo, utilize as pontas dos dedos e vai juntando os ingredientes até soltar das mãos. E pode usar também o processador de alimentos.

Obs – eu cortei com um cortador em formato de ursinho e coloquei uma amêndoa no meio e com os bracinhos eu envolvi essa castanha.

Comidinhas para presentear – GINGERBREAD MEN

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biscoito2

E vamos colocar lenha nessa fogueira e fazer essa série bombar meninas (os), e hoje trago pra vocês esses biscoitinhos que são mimos em forma de comida, e eu provei pela primeira vez, feitos pelas mãos da minha querida amiga Cinara e ela gentilmente compartilhou a receita e desde então eu faço todos os anos, e acredito que esses biscoitos tem perfume e alma do natal. Vou colocar a receita aqui e vocês visitem a cozinha da Cinara que não é da Ófelia mas é tão maravilhosa quanto (rs).

Bonequinhos de Gengibre

3/4 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de margarina amolecida

2 ovos

1/4 xícara de melado de cana

3 1/4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de gengibre em pó

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada

1/2 colher (chá) de sal

Bata o açúcar e a margarina na batedeira até misturar bem. Adicione os ovos e o melado, em seguida os demais ingredientes (a farinha por último). Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa com o rolo em uma superfície bem enfarinhada, na espessura de 1/2 cm. Corte nos formatos que desejar, coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido (180° C, médio-baixo) por 8 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na grade. Decore com glacê colorido e deixe secar bem antes de guardar. Rende 6 dúzias de cookies.

Glacê Colorido para Decorar:

3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

4 colheres (sopa) de leite

Corante alimentício nas cores desejadas

Peneire o açúcar de confeiteiro e depois adicione o leite aos poucos, até obter a consistência desejada para decorar os cookies. Divida em recipientes individuais para acrescentar corantes de cores diferentes, adicionando aos poucos até obter a cor desejada. Coloque em um saco de confeitar para decorar os cookies ou em bisnagas (eu gosto de usar as bisnagas).

Cookie gigante

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cookie gigante

Falar que vida de criança é muito boa é o mesmo que chover no molhado – e sendo assim vou manter o foco na comida, pois é pra isso que estamos aqui né colega?! Então por vezes comemos aquele tal risoto feito com ingredientes nobres e cheio de frescurinhas que entre nos, a gente merece (né) – mas sempre estamos com a cabeça e coração ligados na nossa comidinha de infância, é ela que nos traz aquela sensação de conforto, de amor, de felicidade e tals, e pensando nisso que por vezes essa cozinha se volta para esse tipo de comida e prazer e foi assim pra satisfazer o paladar infantil de todos que saiu o cookie gigante e colorido e cheio de chocolate. E pensa num treco fácil de fazer? Pensou? Então mas eu duvido que você chegou a conclusão que esse delicioso e chocolatudo cookie foi feito com massa de bolo de caixinha, há te peguei em?! Pode acreditar *amiguinha (o), é isso mesmo que está lendo e agora basta você escolher o sabor da massa e o que vai acrescentar a ela e o céu é limite nessa pequena brincadeira.

Na cestinha – 1 caixinha de massa de bolo (no meu caso o sabor foi chocolate), 4 colheres (sopa) de manteiga e 1 ovo. Basta misturar tudo até que fique homogêneo e dê para moldar os biscoitos, se for preciso pode acrescentar um pouquinho mais de manteiga. Com a massa já no ponto você pode adicionar o ingrediente que quiser, no meu caso eu peguei duas películas plásticas e abri a massa, coloquei sobre a assadeira (já forrada com papel manteiga), e só depois fui colocando os MMs  sobre o cookie e dando uma leve apertadinha. Levei ao forno preaquecido por 1o mts a uma temperatura dê 200C e assei por volta de 10 a 15 mts.

*Se você quiser colocar semente de papoula ou pedaços de chocolate, ou lavanda sei lá amiga porque como te falei o céu é o limite com essa receita, você já pode acrescentar direto a  massa.

*Fonte – Quem desvendou o mistério mora aqui.

cookie gigante partido

Bolachinhas recheadas com creme de chocolate

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bolacha

Essa bolachinha que recebeu nomes estranhos, nomes esse dados pelo meu filho do coração e que não vou revelar aqui pois a censura não permite (calma *benhê que a casa aqui é de respeito e a censura não é pelo motivo que passou na sua cabeça), enfim a bolachinha que não recebeu um nome a sua altura de delicadeza e sabor, mas recebe meu carimbo autenticando a mesma como imperdível. Se você tem filhotes não perca essa receita que pode ser confeitada tanto com pasta de açúcar (a famosa pasta americana) quanto com glacê de açúcar, ou pode ser apenas recheada – E fazer bolacha com criança é mesmo uma farra boa na cozinha.

Massa
300g de farinha de trigo sem fermento

raspas finas de casca de limão

2 gemas de ovos (tamanho M)

100g de açúcar

200g de margarina culinária

amolecida (temperatura ambiente)

Método de preparo da massa:

Amasse todos os ingredientes à temperatura ambiente. Se necessário junte um pouco mais de farinha para a massa soltar das mãos, faça uma bola. Envolva em filme plástico e leve a geladeira por 1 hora (é importante que esteja fria, é mas fácil de estender e cortar). Ligue o forno a 180graus. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Estenda a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha (ou em cima de um plástico), corte com o cortador de sua preferência e coloque as bolachinhas no tabuleiro forrado, e leve ao forno por 8 a 10 minutinhos (devem retirar do forno com aspecto ainda moles). Espere uns minutinhos, retire da assadeira e coloque para arrefecer sobre uma grade. Depois de frias você pode decorar da a seu gosto ou rechear como eu fiz.

Para o recheio: 250g de chocolate meio amargo picado/ 150g de creme de leite/ 1 colher de sopa de rum. Aqueça o creme de leite, junte o chocolate e com paciência e carinho misture até o mesmo ficar totalmente derretido, some a colher de rum e misture até ficar com brilho e bem sedosa. Aplique num lado da bolacha e feche com outra.

*Fonte – Essa receita e muitas outras delícias você encontra aqui.

 

 

 

 

Biscoito de polvilho e um dia insano

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Hoje de verdade foi um dia complicado e só consegui chegar perto desse computador agora. Mas vamos falar dos biscoitos e da receita que veio da cozinha da vizinha Andréa – um biscoito crocante, saboroso e que fez tanto sucesso na escola do Enzo que amanhã vou repetir a receita pra mandar pra turminha toda lanchar e quem dúvida que vai ser uma festa? Amiguinhas  trata-se de um biscoito super simples de fazer você pode utilizar sua batedeira com o gancho para massas pesadas e batê-lo com total conforto e depois é só colocar num saco de confeiteiro e brincar fazendo formatos bem diferentes e ao sair do forno passe um café fresquinho e dê um grito na vizinha. rs

Ingredientes:

1/2 kg de polvilho doce
200ml de água quente
100ml de óleo de milho ou girassol
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto
Modo de fazer:

Na tigela da batedeira, coloque o polvilho, óleo e o sal, misture e acrescente a água bem quente. Deixe esfriar um pouco coloque os ovos e o queijo, bata com o batedor de massa pesada. Se ficar um pouco dura acrescente mais um ovo ou um pouco de óleo, bater por uns 10 minutos. Coloque em um saco de confeitar ou em um saco plástico limpo, modele os biscoitos de acordo a sua preferência com ajuda do saco. Leve para assar em forno pré-aquecido 200°C, até dourarem levemente. Não precisa untar o tabuleiro. Estes biscoitos rendem bastante é uma boa fornada.

Fonte – Quitutes da Andréa

 

Páscoa

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Como foi a páscoa por aí? Aqui foi de verdade uma doce páscoa e esses foram os bolinhos que enviei em lindas caixinhas para meus amigos.

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de rum
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de cacau
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata na batedeira a manteiga, açúcar e gemas. Até ficar uma mistura fofa e clara. Acrescente sem bater a farinha e o cacau sempre alternando com o leite e o rum. Misture delicadamente o fermento em pó e depois as claras em neve. Coloque nas forminhas de papel própria para cupcakes e depois na assadeira e leve para assar em forno médio. Faça o teste do palito. Depois de prontos retire com auxilio de uma faca um conezinho do bolinho e recheio com doce de leite, feche com a massa que retirou e cubra com marshmallow, decore no meu caso utilizei confeitos coloridos em cores claras, esse coelhinho de papel e pequenos ovinhos de páscoa.

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Biscoito de polvilho frito

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Na última temporada de férias aqui de casa fomos passar uns dias na Pousada do Rio Quente, eu amo aquele lugar já fico pertinho da minha casa (ops, casa do meu pai) e a comida já remete a minha infância as minhas raízes e tal e foi assim que em um dos cafés da manhã do hotel os meninos ficaram encantados com o tal biscoito de polvilho frito que eles serviram e eu passei minha infância inteira comendo isso e pra mim a pessoa que faz esse biscoito com maior maestria é a mãe da esposa do meu pai. Enfim depois de bastante tempo já em casa resolvi fazer pra eles o tal biscoito e pra quem não fazia essa quitanda a muito tempo foi realmente uma diversão misturada com uma certa nostalgia.

  • 500 g de polvilho azedo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos

Opcionais

  • Orégano
  • Pimenta-do-reino
  • Queijo meia-cura ralado

Em recipente coloque o polvilho e sal. Ferver o óleo e o leite e escaldar o polvilho, misture bem. Deixar esfriar e misturar os ovos até obter uma massa lisa. Faça rolinhos com a massa e frite em óleo frio (a temperatura do óleo é bastante importante pois se colocar em óleo quente ele pula e espirra bastante gordura, pode até te machucar) .

Bem Casados

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Esse foi o mimo dado no chá feito para as avós aqui no prédio. O que dizer desse doce?! O Doce é delicioso mas o trabalho que ele dá é imenso, pelo menos eu achei isso (risos). Já vou deixar aqui as dicas pra quem queira se arriscar, as mãos precisam virar penas de tão leves que precisam ficar, pois do contrário suas bolachinhas se quebram inteirinhas. O doce de leite não pode ficar muito duro, tem que ser bem molhinho, cremosinho. E por fim esse doce se desfaz na boca e é mesmo uma delícia!!

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de amido de milho
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 350 de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
  • 500 g de doce de leite

Numa vasilha grande junte a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó, açúcar, todos peneirados. Faça uma cavidade no meio e junte a manteiga e raspas de limão e amasse até virar uma bola de massa na consistência de massinha de modelar. Deixe descansar por 20 minutos coberta com um paninho ou um filme plástico. Abra dois saquinhos plásticos (esses de guardar alimentos no freezer) e polvilhe farinha de trigo no saquinho, coloque parte da massa polvilhe mais um pouquinho de farinha de trigo e cubra com o outro saquinho, abra com o rolo de abrir massas , com a ajuda de um cortador corte as bolachinhas e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio até começar a dourar, não deixe dourar demais. Espere esfriar para aplicar o recheio. Passe o doce em uma parte da bolachinha, junte com a outra e passe no açúcar de confeiteiro.
Para o recheio eu cozinhei duas latas de leite condensado por 20 minutos depois que começou a pegar pressão na panela.

* Fonte: Culinárista Palmirinha Onofre

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