Mês: setembro 2007

Bacalhau em azeite e vinagrete de grão-de-bico

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Valentina minha amiga querida agora são 23:30hs aqui no Brasil então ainda não fui pra prorrogação, estou ainda dentro do prazo!(risos) Me perdoe amiga sempre participar do rei de ultima hora mas sabe que fico analisando as receitas que aparece e pesquisando receitas que gostaria de provar e essa foi a escolhida pra esse rei. O prato é bem rústico sem enfeites nem nada porém posso garantir a quem fizer que terá uma execelente refeição! Se não gostar do bacalhau, faça o vinagrete que é maravilhoso e a abobrinha na qual o hortelã deu um tchan todo especial. Espero que gostem da minha escolha.

  • 4 postas (300 g cada uma) altas de bacalhau já demolhado
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 1/2 cebola picadinha
  • Azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinha branco
  • Flor de sal
  • 1 1/2 abobrinha cortada em pedaços médios
  • Folhas de hortelã
  • Alho assado
  • Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o grão-de-bico em água com 1 pitada de sal, o louro e o tomilho até ficar crocante. Escorra e elimine a pele. Pique o grão-de-bico e junte a cebola, salsinha e cebolinha, coloque-os numa travessa. Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre, a flor de sal e pimenta-do-reino misture bem e reserve. Numa assadeira, coloque o bacalhau os dentes de alho (com casca) pimenta-do-reino e adicione bastante azeite. Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos. Corte a abobrinha em pedaços médios e salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e adicione imeditamente as folhas de hortelã. Sirva com um bom vinho e um pãozinho.

*Fonte: Revista Menu

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Capeletti com tomate cereja

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Esses dias abri como faço todos os dias o blog da querida Elvira e vi lá uma foto linda de um raviolli com tomate cereja, corri na geladeira e vi que eu tinha um pacotinho de capeletti de queijo e tinha todos os outros ingredientes então não tive dúvidas vou fazer a receita fazendo a troca da massa e do sabor da mesma, pois o dela era de carne. E foi um luxo só!! Ficamos todos aqui encantado com o sabor e simplicidade do prato. Elvira como todas as receitas da sua cozinha que eu já fiz essa foi sucesso total também. Obrigada sempre por dividir com todas as suas maravilhas! A receita você encontra aqui!

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patê de berinjela

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Você tem uma vizinha bem fofa?! Não?? Eu tenho e esse potinho com patê de berinjela foi a própria que me trouxe e é simplismente divido! Eu não tenho a receita mas a Cláudia dona da receita que além de minha vizinha também visita esse cantinho bem que poderia liberar o segredo né?! Cláudia querida entra que a cozinha é sua!! risos Olha muito obrigada, foi lindo comer esse patêzinho com um pão e torradas.

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Arroz com talo de couve

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Você resolveu fazer o charutinho de carne seca postado aqui, e aí o que fazer com o talo da couve que foi préviamente despresado?! Então deixo aqui a solução, pois jogar no lixo não é a melhor solução né?! Esse arrozinho é muito saboroso e com peixinho grelhado ou um franguinho também grelhado vai muito bem!

  • 2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) talo de couve picado
  • 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola média picadinha

Numa panela aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente o sal e a cebola e refogue rapidamente. Junte o talo de couve e o arroz e misture. Deixe refogar bem, junte a água e o leite de coco e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Acrescente o molho de pimenta, misture rapidamente e sirva.

Guacamole a moda Nigella

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Mais uma do programa entitulado “festas” da Nigella. Esse era todo mexicano e eu estou testando as receitas. Esse guacamole ficou uma delícia mas tenho que contar a vocês que no programa ela disse que não usaria o tomate (que eu não resiste e usei) pois ela não gostava do vermelho brigando com intenso verde do abacate. Não concordando com o parecer da moça, utilizei o tomate e o resultado final foi lindo por demais.

  • 1 abacate
  • 4 colheres (sopa) de coentro picadinho
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • 2 tomates pequenos sem sementes em cubinhos
  • 1 pimenta dedo de moça bem cortadinha
  • Suco de meio limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal gourmet

Coloque numa travessa os pedaços de abacate (que deve estar maduro mas não muito mole), o azeite, o sal, o suco de limão, pimenta e amasse grosseiramente junte o restante dos ingredientes dê uma boa mexida e coloque na travessinha de servir, regue bem com azeite e está pronto.

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Refogado de berinjela

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Uma berinjela grande na gaveta da geladeira implorando uso, pois do contrário ela teria o triste destino LIXO!! Então peguei um pouquinho de cebola, alho, pimentão vermelho, berinjela em cubos, azeite do melhor, sal gourmet, pimenta do reino e uma panela bem quentinha fiz um refogadinho que na hora de servi com pãozinho bem fresquinho reguei com azeite e foi lindo demais!!

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Chilli

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Esse chilli é uma receita da Nigella, eu gravei esse programa e estou enamorada por ele já a algum tempo, e vou testando aos poucos todas as receitas do programa que é totalmente mexicano. Eu ja fazia um chilli que até postei aqui, mas eu usava pasta de feijão, e esse ela usa o feijão inteiro e também molho de tomate. Aqui amamos de paixão, delícia mesmo!! Refogue em um pouco de azeite 500 g de carne moída, junte então 1 cebola picadinha, 1 pimentão vermelho em cubinhos, 2 tomates sem sementes em cubinhos, 1 colher (sobremesa) de cacau em pó, 340g de molho de tomate, 380 g de feijão cozido e escorrido, mexa bem e comece a juntar os temperos, sal, alho, pimenta calabresa, pimenta dedo de moça fresca, cebolinha verde. Deixe cozinhar por 30 minutos. Sirva em seguida com tortilhas, ou torradinhas ou tacos.

* Quero pedir desculpas a todas as pessoas que passaram por aqui essa semana em busca de novidades, ou que eu também não consegui responder o email. Me perdoem e acreditem que tive um motivo forte pra sumir dessa maneira, não foi falta de atenção com todas vocês. Quem sabe um dia não falo aqui. Tenho o maior respeito por todas as pessoas que tiram um tempo do seu corrido dia a dia e vem aqui me visitar. Muito obrigada sempre!

Charuto de carne seca

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Desde o dia que coloquei os olhos nessa receita, tive a certeza que seria sucesso aqui na minha casinha. Então montei os charutinhos na sexta feira e deixei só pra cozinhar no dia seguinte. De forma que pode deixar tudo prontinho e só levar ao fogo e terá um almoçinho nota mil. Esse eu assino embaixo!!! (risos).

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru tipo agulhinha
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate sem sementes em cubinhos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes
  • Cheiro verde a gosto
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • Folhas de um maço de couve manteiga, sem os talos e escaldadas
  • 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada

Para fazer o caldo do cozimento

  • 3 litros de água com sal a gosto
  • 4 pedaços de ossos de boi

Para acompanhar fiz um molhinho de tomates frescos, e azeite e fatias pequenas de pão caseiro.

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Numa panela de pressão, coloque os três litros de água com sal a gosto e os 4 pedaços de ossos de boi, feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora após pegar a pressão. Retire a pressão e abra a panela, tire os ossos e reserve 2 1/2 xícaras (chá) desse caldo.
Numa vasilha misture o arroz cru, a carne cozida e desfiada, cebola, tomate, alho, pimenta, cheiro verde a gosto e sal se achar necessário. Misture bem e reserve.

Retire o talo central das folhas de couve (já escaldadas em água quente) e divida a folha em duas partes.

Na metade de cada folha de couve coloque mais ou menos uma colher de sopa da mistura de arroz reservada. E enrole como se fosse um charutinho, tendo o cuidado de fechar bem as laterais.

Numa panela pequena fora do fogo, vá depositando os charutinhos de forma que fiquem bem apertadinho, bem juntinhos. Acrescente o caldo reservado, 1/2 colher (sopa) de manteiga, por cima desses charutinhos coloque um prato pra fazer peso e esses charutinhos não se abrirem durante o cozimento. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar entre 30 e 40 minutos. Sem mexer até que o líquido seque.

*Fonte: Programa Mais Você.

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