Mês: setembro 2006

Polpetone

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Adoro carne moída, porque com ela se faz mil coisas e todas muito saborosas, esse bolo fica bem macio. Pode ser congelado antes de fritar e levar ao forno ou mesmo depois de pronto e ai basta aquecer no microondas, uma receitinha muito gostosinha.

  • 500 g de carne moída
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 dentes de alho triturados
  • Sal à gosto
  • 1/2 litro de molho de tomate

Recheio

  • 150 g de mussarela
  • 100 g de presunto
  • 1 tomate fatiado
  • oregano

Para empanar

  • 1 ovo batido com uma colher (sopa) de leite
  • farinha de rosca
  • òleo para fritar

Ponha a carne moída num recipiente fundo, acrescente o ovo, aveia, salsinha, cebola, alho e o sal, e amasse bem, até ficar bem compacto. Forre um prato raso com filme plástico e abra metade da massa em forma de um disco, aplique o recheio e abra a outra metade da massa e cubra, fechando bem as bordas, passe no ovo e na farinha, frite em uma panela funda, seque em uma papel absorvente e coloque em uma travessa que possa ir ao forno, regue com o molho cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Ai esta o polpetone antes de fritar.

Geléia de morango

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Bom aproveitando a época de morangos, já congelei uma boa quantidade e aproveitei pra fazer géleia também. Essa geléia fica com pedaços de morangos, mas se você não gosta basta bater no liquidificador e depois passar na peneira.

  • 1 q de morangos
  • 300 g de açúcar cristal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Lave bem os morangos e retire o talinho de folhas dele, coloque numa panela alta, junte o açúcar e o suco de limão leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até obter ponto de geléia. Coloque em vidros esterilizados com tampas, e guarde na geladeira.

Dica

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Eu sei que o Brasil inteiro faz purê de batatas, mas eu mesma já comi o mesmo feito de várias maneiras, então resolvi postar aqui a minha forma de fazer essa receita, que eu adoro.

  • 500 g de batatas cozidas e passadas pelo expremedor
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150 ml de creme de leite
  • Semente de papoula
  • Sal a gosto

Numa panela aqueça a manteiga, coloque a massa de batata o sal e o creme de leite mexa até ficar uma mistura homogênia e aveludada, transfira para a travessa de serviço e salpique bastante semente de papoula por cima e sirva quentinho.

Risoto caipira

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Aqui em casa tem que ter um risoto pelo menos uma vez por semana, adoramos esse prato. Esse risoto eu tirei de uma revista Cozinha Claudia, e como todas as outras que tirei de lá essa também é ótima, recomendo.

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 gomos de linguiça fresca tipo toscana, sem pele (250 g)
  • 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em fatias
  • 1 xícara (chá) de arroz arbório
  • 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 litro de caldo de galinha quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
  • 100 g de queijo parmesão

Numa panela, aqueça o azeite, acrescente a linguiça e refogue até dourar. Junte o alho poró e refogue até murchar. Acrescente o arroz e refogue demoradamente, adicione o vinho e cozinhe mexendo sempre até evaporar, vá acrescentando o caldo aos poucos e cozinhando em fogo brando até o arroz ficar cozido, porém firme. Acrescente a manteiga gelada o queijo e misture bem, sirva a seguir.

Bolinho de café

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Esse bolinho tem um perfume delícioso e só de pegar você sente o quanto ele é macio, gostei muito. A receita veio do maravilhoso Trem Bom. Obrigada Valentina por dividir essa maravilha com todos.

  • 250 g manteiga
  • 1 1/4 xícara (chá) açúcar (218 g)
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) café expresso forte (120 ml)
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) noz moscada (eu coloquei meia, acho muito forte)
  • 1 colher (sopa) grão de café moído
  • 2 1/4 (chá) farinha trigo (281 g)
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 12 forminhas de muffins

Unte as forminhas e polvilhe com farinha e pré-aqueça o forno a 160 graus. Bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique bem clara e fofa. Acrescente os ovos um à um, batendo bem após cada adição. Acrescente o café expresso, noz moscada, extrato de baunilha e café moído, e mexa bem. Coloque a farinha e o fermento e misture com cuidado sem bater. Divida a massa nas forminhas e asse por 20 min.

Babaganuch

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Eu gosto muito de babaganuch, mas nunca tive coragem de fazer em casa ficava pensando que iria deixar o apartamento inteiro cheirando a queimado e depois ficaria desesperada com cheiro. Mas tempos atrás a querida Lara dividiu a sua receita de babaganuch com todos, e o passo a passo dá mesma. Foi então que tomei coragem e fui pra cozinha, o resultado não poderia ser melhor fica delícioso e não é tão trabalhoso. Obrigada Lara por dividir essa receita. A foto não ficou boa me perdoe.

  • 2 beringelas médias
  • 3 colheres (sopa) de tahine
  • Suco de limão
  • 2 dentes de alho ralado ou espremido
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem (eu usei 3 colheres sopa)
  • 2 colheres (chá) de zatar
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • Sal

Lave bem e tire os pedúnculos das beringelas. Espete-as com um garfo e leve diretamente à chama (alta) do fogão, virando às vezes, até ficarem com toda a casca bem tostada, enrugada e escura. O processo leva em média 8 min para cada beringela. Não esquente se sair um pouco de fumaça ou soltar um pouco de líquido, é normal. Deixe as beringelas amornarem um pouco e tire a casca, que deve estar meio seca e sai facilmente, vai passando as mãos umidecidas em água até que as beringelas estejam limpas. Amasse as beringelas já limpas com um garfo. Junte todos os temperos e mexa bem. Leve à geladeira para refrescar e curtir o tempero. Se quiser, sirva com salsinha, cebola ou hortelã salpicada por cima e um generoso fio de azeite extravirgem para finalizar.

Purê de abóbora

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Meu esposo adora abóbora, então sempre faço esse purê pra acompanhar um bife ou uma bistequinha. Esse purê fica meio adocicado por conta do sabor caracteristico da abóbora é um ótimo acompanhamento.

  • 500 g de abóbora cabocha
  • 100 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 cebola picadinha
  • Cheiro verde picadinho

Cozinhe a abóbora com os temperos, depois de pronta escorra o caldo que se formou e amasse com a ajuda de um garfo, leve a panela em fogo baixo, acrescente o creme de leite e mexa até incorporar sirva quente polvilhado de cheiro verde.

Bolinho marmorizado

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Esse bolinho é daqueles que não tem pretenção nenhuma ser o rei do pedaço, mais é fofinho fofinho e bem saboroso, a cobertura com chocolate meio amargo não o deixa muito doce, enfim eu recomendo.

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Cobertura

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de creme de leite

Bata as gemas e o açúcar até obter uma gemada clara e fofo, acrescente a manteiga, aos poucos, sem parar de bater vá alternando a farinha e o rum, retire da batedeira. Bata as claras em neve e junte a massa do bolo, acrescente o fermento e mexa delicadamente. Separe 1/3 da massa e misture nessa parte o chocolate em pó. Em uma fôrma de bolo inglÊs média, untada e enfarinhada, coloque metade da massa clara, por cima a massa de chocolate em pó e o restante da massa clara. Misture um pouco as massas com um garfo, para que fiquem mescladas. Leve ao forno preaquecido (180 graus) por cerca de 30 min ou até que enfiando o palito, este saia seco.
Cobertura: derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite mexa delicadamente. Cubra o bolo depois de frio.
Se desejar pode fazer os bolinhos pequeninhos como eu fiz.

Torta de presunto e queijo

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Estava eu a procura de um lanche rápido e bem saboroso, pra servir as barriguinhas desesperadas do meu lindo lar. Ai peguei mas um vez uma revista que recebo mensalmente de receitas práticas e rápidas com muito sabor e encontrei essa torta. O sabor é ótimo, eu diria que é um lanche simples e bem saboroso, o requeijão derrete e se espalha por sobre a massa, a massa é fofinha, fofinha. Pode ser congelado. A revista se chama receita minuto.

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 3 ovos1 colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

  • 150 g de presunto cortado em tirinhas
  • 150 g de mussarela cortada em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1 tomate em fatias
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite

Bata no liquidificador os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Distribua por cima da massa o presunto, a mussarela, o requeijão e os tomates. Salpique o orégano e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 min.

Polenta grelhada

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Estava na busca por um acompanhamento pra esse franguinho feito na cebola frita, e encontrei essa polenta na revista Claudia Cozinha. Essa polenta fica muito saborosa, fica crocante por fora e macia por dentro, gostei muito do resultado. Eu creio que o grande pulo do gato é usar um bom azeite pra grelhar, porque ela pega bem o sabor do azeite, então não faça com óleo de soja não vai ficar legal.

  • 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos
  • 2 1/2 xícara (chá) água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Azeite pra grelhar

Em uma panela, dissolva os flocos de milho na água, acrescente a manteiga o sal e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe a polenta esfriar numa travessa, corte em pedaços e doure no azeite numa frigideira antiaderente.