Coletivo gastronômico – Sopa Creme de Legumes e Nata

Sopa Creme de Legumes com Nata

Gente se liga nessa história que vou contar aqui pra vocês ; Nasce hoje um projeto muito, muito legal na verdade o projeto nasceu do encontro de alguns blogueiros e nascimento de uma amizade, de muita conversa, de encontros e feijoada, papo de mamães, papo de comidinhas gostosas, técnicas e muito mais – e foi assim que nasceu o tema do mês para coroar o nosso inverno, que venham as sopas e se ligue em todos os links que vou deixar aqui pra vocês, visitem e conheçam, sigam pois só gente phina nesse lindo projeto.

Para minha sopa segui a linha do blog, comida sem mistérios e ao alcance de todos – então utilizei 300 g de batata inglesa, 300g de mandioquinha, 1 abobrinha média, 3 cenouras, couve flor – em uma panela eu refoguei uma cebola picadinha no azeite e dois dentes de alho, juntei os legumes picados grosseiramente e somei um água fervente até cobrir o legumes temperei com sal e pimenta moídos na hora, e com a panela semi tampada deixei que esse legumes ficassem cozidos e bem macios. Retirei os legumes da panela sem o caldo e processei com auxilio do mix, colocando o caldo quente aos poucos para que ficasse na consistência de um creme. Servi na tigelinha de sopa e somei uma boa colherada de nata batida levemente com fouet e salsinha picadinha (poderia ser também queijo cremoso, creme de ricota).

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Creme de Cabotia

sopa

Para um menino que adora sopas e pra você já ir se preparando para temperaturas mas frescas (será)?! Bom o fato é que por aqui os pequenos e grandinhos adoram sopinhas e creminhos e vez ou outra eu coloco o caldeirão no fogo para tirar lá lindas e fumegantes tigelinhas de sopa e porque não dizer cheia de carinho?! Esse creminho eu fiz com meia cabotia orgânica que tinha na geladeira e o esquema foi o seguinte – aqueci a panela de pressão (mas pode fazer na panela comum – foi só para ganhar tempo mesmo), regue com um fio de azeite e deixe suar uma cebola picadinha com um pouco de sal e alho sofrido no pilão, some os pedaços de meia abóbora cabotia e duas batatas, coloque água quente, feche a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia – retire do caldo (reserve este caldo) e coloque no liquidificador (ou utilize o mix como eu) e depois reserve. Em outra panela deixe dar uma leve fritada em um gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos (pode ser frango desfiado, carne de sal, carne de panela ou até mesmo linguiça fresca), some o creme que bateu e comece a afiná-lo utilizando aquele caldo que reservou, até encontrar o ponto desejado. Sirva quentinho acompanhado de cebolinha picada e torradinhas.

Viva a mandioca!!!!

quibebe

Quibebe de mandioca, um prato muito comum em Goiás que em outras regiões é feito com abóbora e carne seca, lá é feito com mandioca e linguiça ou até mesmo com a famosa carne de sol ou serenada. Uma comidinha caipira que alegra a barriguinha e faz um carinho na alma, nos deixando com uma sensação de conforto sem fim depois de comê-la.

Para executar a receita – aqueça uma panela de fundo pesado e deixe murchar uma cebola com um pouco de alho e sal sofrido no pilão, assim que a cebola ficar transparente junte as rodelinhas de linguiças e deixe que a mesma dê uma boa refogada, então pode colocar a mandioca (devidamente descascada e cortada em cubos médios), coloque água quente e deixe começar a cozinhar, ela deve fica macia e começar a desmanchar, fazendo com que o caldo fique quase numa textura de creme mas com alguns bons pedaços de mandioca ainda, nesse momento prove o tempero e ajuste se necessário e coloque um toquinho de pimenta, sirva quentinho com torradinhas.

Favas frescas e uma dica

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Tenho feito carne em casa apenas uma ou duas vezes por semana isso sem falar que tem semana que passa batido e não faço mesmo e com isso tenho enfrentado uma busca constante para mudar o habito e ter sempre alternativas legais. Mas no dia da fava foi um momento que a carne apareceu na minha mesa e logo depois me arrependi de não ter tentado fazer utilizando a soja mas daí ficou para próxima leva de favas feitas por aqui.

Para essa receita que nem sequer venha a ser uma receita eu peguei 1/2 q de favas frescas, refoguei com uma cebola picada, pedaçinhos de bacon, 2 dentes de alho lâminados e 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, deixei refogar bem, juntei água quente até cobrir e fechei a panela de pressão, depois de um tempo conferi e a fava (que por ser fresca, cozinha rápido) já estava pronta, então somei uma pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha, deixei engrossar o caldo e desliguei o fogo e somei 3 colheres (sopa) de salsinha fresca. Servi com arroz branco.

*Dica – em tempos de favas frescas encontradas aos montes nas feiras livres, você pode comprar bastante pois assim aproveita o preço e chegando em casa lave , deixe no escorredor até sair bem a água e depois dê mais uma secada com o auxilio de um pano de prato limpo e feito isso é só embalar a quantidade que deseja (em saquinhos próprios para congelamento) e levar ao freezer. Na hora de fazer não precisa descongelar, coloque na panela ela ainda congelada e siga o processo natural da sua receita.

*Você deve ter se perguntado e o SAL dessa receita onde foi parar? Não precisa amiga, pois o bacon e a linguiça já tem o sal na quantidade suficiente.

Lentilha

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Já passados alguns dias estava falando com a querida Claudia e comentamos sobre o preço do feijão carioquinha, não sei como está na sua cidade mas aqui na região de São Paulo está um absurdo, numa grande rede de supermercado eu cheguei a encontrar o feijão a 6.98 R$ o quilo. Deus é mais?!?! Não pago, agora aqui nessa casa vai ter, feijão preto, lentilha, grão de bico, menos feijão cariquinha pois esse valor não pago não. E para começar a saga fiz essa lentilha bem simples mas fica tão bom com um arroz fresquinho.

Para fazer refogue uma cebola picadinha, com 1 dente de alho picadinho e 1 linguiça calabresa defumada, depois de bem refogado eu juntei uma xícara de chá de lentilhas e água quente. Deixei cozinhar em fogo brando com um pau de canela. Quando a lentilha estiver al dente, some uma cenoura em cubinhos, e uma batata doce grande em cubos e deixe tudo terminar de cozinhar junto. Antes de servir junte a salsinha picada e sirva com arroz branco e pimenta biquinho, uma salada e está feita a festa!

Grão de bico com frango!!

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Tenho trabalhado muito, o Rapha voltou as aulas e eu ainda estou perdida com o horario, mas logo tudo entra nos eixos novamente (risos). Esse pratinho quentinho aquece e muito. E não tem segredo, deixei o grão de bico de molho em água e sal. Refoguei na panela de pressão, cebola processada com alho, rodelinhas de linguiça defumada e coxinhas de frango até o fundo da panela ficar douradinho, retirei tudo acrescentei o grão de bico, água para cozinhar e fechei a panela e deixei até o grão de bico ficar macio, juntei novamente o frango com linguiça e deixei apurar o sabor. Depois de retirar do fogo salpique salsinha picadinha e sirva. Pode servir um arroz como acompanhamento mas eu como só o grão de bico feliz da vida (risos).
* Perdoem a foto que ficou uma tragédia, era a presa para comer.

Sopa de Cebola

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Ontem estava fazendo um friozinho aqui em São Paulo, então resolvi fazer essa sopa no jantar. Essa travessinha ai foi pra comer juntinho com marido. Servi com um pãozinho fatiado e foi um ótimo jantar pra uma noite fria.

  • 2 quilos de cebolas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Meio calice de conhaque
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • 1 litro de caldo de galinha
  • Queijo parmesão a gosto (eu usei mussarela)

Corte as cebolas em rodelas finas e reserve. Aqueça uma panela e derreta a manteiga, junte as cebolas e deixe dourar ela tem que ficar com cor de caramelo. Acrescente o conhaque e deixe evaporar, junte a farinha de trigo o extrato e o caldo e vai mexendo até engrossar. Coloque numa sopeira ou marinex ou ramequim (qualquer um que possa ir ao forno), espalhe o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva quentinho acompanhado de fatias de pão.

*Fonte: Receita Minuto

Sopa antes de gratinar.

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