Torta de Limão

Imagem: PedidosJá

Essa tortinha é deliciosa e super cremosa. Por ser preparada com o siciliano, o sabor fica delicado e sofisticado – portanto, uma boa opção para quem já está um pouco enjoado do tahiti. 

Massa: 1 xícara de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de água; ⅓ xícara de manteiga em temperatura ambiente.
Preparo: misture a farinha com a manteiga até que se forme uma farofa. Adicione a água em seguida, misturando bem. Faça uma bola, cubra com filme PVC e deixe na geladeira por meia hora. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Abra a massa na forma e a deixe bem fininha. Faça buracos com um garfo, tanto no fundo quanto nos lados. Asse até dourar.
Enquanto a massa assa, comece a preparar o recheio.
Recheio: 6 colheres (sopa) de maisena; 1 ½ xícara de açúcar; 2 xícaras de água; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; ¼ colher (chá) de sal; 4 gemas ligeiramente batidas; 1 colher (sopa) de manteiga; ¼ de xícara de suco de limão siciliano (espremido da fruta); 1 colher (sopa) de raspas de casca do limão siciliano.
Preparo: numa panela, misture a maisena, o açúcar, o sal e a farinha. Adicione a água aos poucos e misture bem. Leve ao fogo baixo e mexa até ficar transparente. Retire um pouco desse creme e bata com as gemas. Junte essa mistura com o restante que ficou na panela e leve em fogo baixo até ficar homogêneo. Retire do fogo, deixe esfriar por 20 minutos, adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Cubra a massa com esse creme.
Merengue: ¼ xícara de açúcar; 2 claras; 1 colher (chá) de fermento químico em pó.

Disco no Pf


Disco é um salgadinho feito de carne moída bem temperadinha com uma casquinha crocante, muito conhecido e apreciado em Goiás, tenho na memória o cheiro e sabor desse salgado bem vivo. Hoje vez ou outra ele faz parte da mistura do meu pf.

Na cestinha – 1 quilo de carne moída – 1 cebola média bem picadinha – 1/2 maço de cheiro verde picadinho – sal e alho macerado – 1 ovo levemente batido –  pimenta dedo de moça picadinha sem a semente ( se estiver em Goiás use a pimenta de cheiro, acredito eu que seja mais fiel a receita) – 1 pãozinho francês amanhecido e embido em água – misture tudo muito bem, até dar liga e molde como se fosse mine hambúrgueres e empane, primeiro na farinha de trigo, depois no leite e por último na farinha de rosca, e logo em seguida frite em óleo quente. Sirva a seguir.

Pudim de doce de leite


Pudim é realmente uma sobresa amada por aqui, e porque não mudar um pouco o tradicional e fazer um pudim um pouquinho diferente?! Esse fica cremosinho, lisinho e com cheirinho de doce de leite incrível.

Para a calda ; 1 xícara de chá de açúcar cristal – 1/2 xícara de chá de água. Derreta o açúcar e junte a água e deixe ferver e reserve.

Para o pudim ; 2 latas de leite condensado cozidas em ponto de doce de leite firme – 3 ovos – 2 latas de leite integral. Bata no liquidificador só para misturar os ingredientes e passe por uma peneira para passar para a fôrma reservada.

Para assar pode ser na panela de pressão elétrica, coloca meia xícara chá de água na panela, coloque a assadeira de pudim coberta com papel alumínio, feche e cozinhe na pressão por 10 minutos. Ou leve em banho Maria no forno a 180 graus por 40 minutos.

O meu encontro com o Mestre Queijeiro

queijos

Bruno Cabral é formado em gastronomia na Espanha e certificou-se mestre-queijeiro em curso do governo da Catalunha,  em 2009. Desde então, apaixonou-se de tal forma sobre o assunto que fez dele sua vida. Voltou para  Brasil em meados de 2011, tornou-se sócio/chef do resturante Donostia (algo que já ficou pra traz). Mais tarde, criou o site Mestre Queijeiro, que garimpava os melhores queijos de pequenos produtores nacionais e os vendia online. Foi só em 2014, que seu maior projeto se realizou: a abertura da Mercearia Mestre Queijeiro, em Pinheiros.

Passei uma manhã te ouvindo falar e defender o rico queijo e leite cru, foi assim espetacular.

queijo mantiqueira

Admirei-o, desde o começo de sua prosa, por sua luta ao lado do produtor de queijos artesanais e pelo conhecimento sobre queijos que ele foi adquirindo não só em cursos e eventos no exterior, mas também percorrendo fazendas Brasil afora. Resultado, foi o primeiro brasileiro convidado para ser jurado e representar o nosso país no World Cheese Awards, o maior evento de queijos do mundo. De quebra, conseguiu colocar o nosso queijo da Serra da Canastra para concorrer na categoria – Queijo de leite de vaca de meia cura.

 

Pacotinhos de aveia instantânea

aveia

Aprender é sempre maravilhoso, mas quando se aprende com uma pessoa querida e que sabe como a banda toca, é muito amor! Então hoje a dica que peguei na cozinha da vizinha está aqui, mas olha não sejam doidos de não visitar a maravilhosa cozinha dela (com toda licença Ofélia querida). Bom, tenho um filho que devora aveia no café da manhã, todos os dias e incansavelmente e esses pacotinhos pra ele, são verdadeiros porta jóias – pensa você acordar e ter seu café diário super prático, saudável e sem frescuras e mimimi – tudo melhor estilo pá pum. Ah já sei você vai me falar que queria tomar esse café no trabalho e não gostaria de levá-lo em saquinhos e ter que levar mas uma tigelinha e tal, eu já te dou a solução, coloque o conteúdo de seu saquinho nesse lindo vidro, já coloca a colherinha e quando chegar lá, basta adicionar a água e tomar seu café.

Para a receita base você vai precisar de:

  • 5 xícaras (de chá) de aveia em flocos (utilizei 4 de flocos finos para 1 de flocos multi grãos),
  • 1 xícara (de chá) de leite em pó,
  • 1 xícara (de chá) de açúcar mascavo,
  • 1 colher (de sopa) de chia.

Misture tudo muito bem!

Para o complemento dos pacotinhos:

  • Frutas secas
  • Sementes secas
  • Castanhas secas
  • Eu dividi em duas partes a quantidade total da receita base e adicionei em uma parte:

 

  • 1 xícara (de chá) de banana passa cortadas em rodelas pequenas,
  • 1/4 de xícara (de chá) de castanha do pará quebradas grosseiramente,
  • 1/4 de xícara (de chá) de nibs de cacau (que também ficaria ótimo substituído por gotinhas de chocolate),
  • 1/4 de xícara (de chá) de sementes de girassol.

Esta parte dos complementos fica aberto para criar da forma que mais gostar, uva passas, ameixa, blueberry, toda fruta desidratada vai ficar sensacional, variar as castanhas, adicionar sementes novas, tudo depende do seu gosto pessoal, eu particularmente me surpreendi com o sabor do damasco e coco, foi meu preferido!

Você pode também fazer a receita base e adicionar somente grãos e castanhas e quando for tomar seu café da manhã cortar algumas frutas frescas e adicionar no lugar das frutas secas, com morangos frescos e banana e fica maravilhoso!

Coloque em cada saquinho 1/2 xícara do preparo pronto, feche e guarde por até 3 meses.

Para preparar cada manhã coloque o preparo do saquinho em 1 xícara de leite quente, mexa bem e deixe em repouso por uns 2 minutos no mínimo (se gosta da aveia não quente espere 5 minutinhos, ela ficará morna e a aveia muito mais hidratada). Vai se arrumando para sair e enquanto isso a aveia descansa!

Se gostar dela bem geladinha, você pode deixar pronto no dia anterior na geladeira e consumir pela manhã, funciona tanto no leite como no iogurte grego!

Fonte – A Casa Encantada

 

Bolonhesa de Porco

bolonhesa

Sempre recebo email perguntando se vale mesmo a pena investir em um ou outro eletrodoméstico e sempre falo que na cozinha uma boa panela, umas boas espátulas e colheres de bambu, um bom pilão de pedra sabão, uma boa faca e tábua de corte e bons ingredientes já andou metade do caminho, e quando o negócio é colocar algo na tomada eu diria que um bom processador e um bom moedor de carnes (semi profissional) é o céu. E com esse bom moedor nasceu esse bolonhesa totalmente homemade e que foi uma almoço muito feliz e agradável – a influência veio do casal mais querido do mundo da gastronomia ; Jefferson Rueda e Janaína Rueda que faz do porco a estrela da sua casa e eu carrego muita influência deles sem sombras de dúvida.

Para o Bolonhesa – Utilizei 1  1/2 de lombo de porco, 100 g de copa fresca suína, 3 latas de tomates pelados cortados em cubos, 1 cebola pequena picadinha, 1 dente de alho sofrido com sal grosso no pilão, ervas e azeite.

Aqueci uma panela de fundo pesado, reguei com azeite e deixei refogar a carne, quando estava refogada somei a cebola picadinha, o alho sofrido e deixei murchar um pouco e pegar sabor, somei os tomates pelados em cubos as ervas de minha preferência e deixe cozinhar lentamente em fogo bem baixinho – até que esse molho ficasse bem apuradinho e cheio de sabor.

Para a carne eu comprei fresca, cortei em tiras largas e deixei quase começar a congelar, passei pelo meu moedor de carne e já utilizei.

Depois deste molho pronto, coloquei por cima de um espaguete que foi cozido ao dente e salteado no azeite aromatizado com ervas e servi com uma linda chuva de queijo canastra de leite cru.