Bife à rolê com arroz de mandioquinha

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Ontem foi um dia agitado por aqui, então resolvi fazer um jantar que pra mim não dá tanto trabalho é sai rapidinho. Esse bifinho não tem uma receita propriamente, vou postar aqui a maneira que faço a muito tempo essa carne. E vai muito bem com purê de batatas bem macio, eu servi com arroz de mandioquinha e saladinha.

  • 500 g de patinho em bifes finos
  • 1 linguiça calabresa defumada cortada em palito
  • 1 cenoura cortada em palito
  • 100 g de vagem macarrão cortada ao meio
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 3 tomates maduros em cubinhos
  • 2 cebolas em tiras
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 40 g de bacon picadinho
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 2 dentes de alho triturado
  • 1/4 xícara (chá) vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e o vinho. Coloque em cada bife, dois pedaçinhos de cenoura, pimentão, vagem e linguiça enrole e feche com palitinho. Aqueça o azeite numa panela de pressão e refogue o bacon até dourar bem, junte a carne e deixe ficar bem moreninha. Coloque as cebolas, tomates e o colorau, junte água quente (suficiente para cozinhar a carne) tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25-30 min ou até ficar bem macio e o molho reduzir.
Para o arroz, basta ralar 2 mandioquinhas (batata salsa, batata baroa) e fazer o arroz como você costuma fazer. Eu aqui uso a panela elétrica para arroz, e não uso óleo nem sal.

Risoto com fundo de alcachofra

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Esses dias fui ao mercado municipal e comprei uma boa quantidade de fundo de alcachofra porque quero fazer uma massa da Patrícia, a massa deve sair no decorrer da semana e enquanto não sai resolvi fazer esse risoto que é dos deuses. Recomendo fortemente!

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 200 g de fundo de alcachofra cortado em cubos
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Queijo parmesão pra polvilhar

Aqueça numa panela o azeite e uma colher de manteiga e refogue a cebola e alho até murcha acrescente o arroz e deixe refogar um pouco, junte o vinho de deixe evaporar. Va colocando o caldo aos poucos e mexendo sempre, quando o arroz estiver quase no ponto junte o fundo de alcachofra e deixe o arroz atingir o ponto (al dente) junte o restante de manteiga gelada e mexa bem pra dar brilho. Sirva quente e polvilhado com parmesão e regado com um fio de azeite honesto.
* Eu levo o pedaço de parmesão com um ralinho de mão a mesa.

Quibe cru

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Tem quem ama e quem odeia (risos), o marido adora comer esse quibe com pãozinho sírio e um azeite bem honesto. Pra fazer essa receita você terá que conhecer bem a procedência da carne, e ela terá que ser bem fresca. Você pode servir em porções únicas como essa ai do prato, que usei um cortador de biscoito pra montar, ou servir ele todo num único prato regado com bastante azeite honesto. A receita vem da revista Receita Minuto.

  • 1 1/2 xícara (chá) de trigo fino
  • 500 g de patinho ou coxão mole limpo e sem nervos, moído duas vezes
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 colher (sobremesa) de tempero árabe
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha e hortelã picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal

Deixe o trigo de molho em 400 g de água fervente, esprema-o em uma peneira fina, para eliminar toda a água. Misture todos os ingrediente e leve ao processador até que fique bem uniforme. Decore com folhas de hortelã e regue com azeite, sirva com pão sírio.
* Tempero árabe: 1/2 colher (sopa) de canela moída, 1/2 colher (sopa) de cominho moído, 1/2 colher (sopa) de pimenta síria moída. Misture todos ingredientes e incorpore a massa do quibe.

Torta de limão

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Eu diria que essa é a torta de limão é a tradicional, porque eu mesma faço umas três versões de torta de limão. Você pode trocar o suspiro por chantilly mas nesse caso não leve ao forno. Uma sobremesa refrescante para dias quentes. Recomendo.

Massa

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de limão

Creme de limão

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem o soro
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão

Suspiro

  • 2 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de raspas de limão

Para fazer a massa, coloque toda a farinha num recipiente, junte o açúcar, as gemas, o fermento, as raspas de limão, pique a manteiga gelada em cubos e amasse bem. Ela dá o ponto rapidinho, talvez você pode necessitar de um pouco mais de farinha. Coloque a massa toda numa assadeira de fundo removível (numero 22) e abra com as pontas dos dedos, forrando todo fundo e lateral da assadeira, fure toda a massa com o garfo (pra ela respirar) e leve pro forno a 200 graus por 10 a 15 min. Retire do forno e deixe esfriar. Para o creme de limão junte o leite condensado, creme de leite e o suco de limão e mexa com cuidado ele logo vai adquirir textura, deixe na geladeira até a massa esfriar. Para o suspiro, coloque na batedeira as claras e bata em ponto de neve firme, começe a adicionar o açúcar colher por colher, junte as raspas de limão e deixe bater até que levantando a pá da batedeira ele não caía mais. Montagem: coloque o creme de limão sobre a massa fria e espalhe bem, cubra com o suspiro (pode usar o bico de confeitar) e com um garfo puxe bem pra cima pra que fique esses picos. Aqueça bem o grill do forno e leve a torta pra dourar o suspiro (fique bem de olho pois isso é coisa de 2 min). Leve para geladeira, sirva bem gelada.

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Bolo de iogurte e ovomaltine

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Hoje vi este bolo, uma foto linda como todas as outras de uma menina que não conheço pessoalmente mas ja troquei alguns emails e na minha cabeçinha eu a vejo como a branca de neve, bem delicada, doce, meiga. Sou sua fã Luna. O Rapha ficou feliz, feliz com esse bolinho.

  • 4 ovos
  • 1 copo de iogurte natural (usei o iogurte que faço em casa)
  • 1 medida do copo (menos um dedo) de óleo
  • 2 medidas do copo de açúcar
  • 2 medidas do copo de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 a 4 colheres (sopa) de ovomaltine

Bata no liquidificador os ovos, iogurte, óleo e açúcar transfira essa mistura pra outra vasilha e acrescente a farinha de trigo mexendo com uma colher de pau. Adicione o fermento e mexa até que a massa esteja homogênea. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de anel, coloque metade da massa e polvilhe o ovomaltine junte o restante da massa e leve para assar em forno médio por aproximadamente 25 min, faça o teste do palito.
*O copinho de medida era de 200 ml.
Sobrou massa eu fiz esses bolinhos pro rapha comer depois.

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Peixe e camarão no leite de coco

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Esse peixe ficou muito bom, é um prato simples de fazer, rápido e muito saboroso. Eu servi com arroz branco e pirão. Essa panelinha é o charme do prato e levada a mesa.

  • 500 g de cação em postas
  • 200 g de camarão
  • 4 tomates (grandes) bem vermelhinhos em rodelas
  • 1 pimentão em rodelas
  • 2 cebolas em fatias não muito finas
  • 2 dentes de alho triturados
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de azeite honesto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 200 ml de leite de coco

Com a panela de barro fora do fogo espalhe a colher de azeite e comece fazendo uma camada de tomate, pimentão, cebola, junte as postas do peixe (já temperado com alho, sal, pimenta e o suco do limão) cubra com outra camada de tomate, pimentão e cebola. Junte o leite de coco e o azeite de dendê. Tampe a panela e leve ao fogo médio até que peixe esteja cozido, neste momento junte os camarões (temperados com um pouquinho de sal) e deixe cozinhar por 2 min. Se quiser fazer o pirão, retire um pouco do molho e passe pra outra panela deixe começar a ferver e junte a farinha de mandioca fazendo uma chuva bem fina de farinha em cima do molho e mexendo sem parar até ficar na consistência desejada.
A comida já no pratinho.

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Abóbora, carne seca e catupiry

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Essa abóbora fica uma delícia, a mistura do doce com salgado é mesmo algo mágico! Creio que todos tenham essa receita, mas decidi deixar aqui a minha forma de fazer a mesma.

  • 1 mini abóbora
  • 120 g de carne seca desfiada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 tomate sem sementes picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Catupiry

Lave bem a abóbora, retire a tampa e com a ajuda de uma colher retire toda a semente. Com o garfo faça furinhos na casa da abóbora, coloque a mesma num refratario alto, com 2 colheres (sopa) de água no fundo, tampe com filme plástico (que possa ir ao microondas) ou com tampa própria pra microondas e leve ao forno por 4 min em potência alta, se ainda estiver dura deixe mais 2 min, não esqueça de deixar um pouco no tempo de espera. Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, junte o tomate a carne, faça uma correção nos temperos e reserve.
Montagem: Coloque uma porção de catupiry no fundo a abóbora, encha com a carne seca, coloque outra porção de catupiry e leve ao forno de microondas por 3 min em potência alta, sirva quentinha com arroz branco e uma salada de folhas.