Barquetas de batatas recheadas de forno

Vi a receita dessas batatas lá na cozinha da Valentina, e como adoro batata resolvi fazer e vou fazer sempre é uma delícia.

Para 8 batatas

  • Alho Porró – 2 grandes
  • Manteiga (usei no olhômetro)
  • 1 dente de alho bem gordinho picadinho
  • Cebolinha picadinha – umas 4
  • Creme de leite
  • Requeijão/ cream cheese
  • Mostarda Dijon ou em grãos ( eu usei em grãos)
  • Queijo ralado – cheddar, parmesão

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Lave bem as batatas com casca e tudo, faça furos com o garfo e leve ao forno por aproximadamente uma hora (as minhas assaram em menos tempo). Enquanto as batatasa estão assando lave e corte o alho porró em rodelas bem finas. Ponha uma panela no fogo, derreta manteiga e refogue o alho porró. Quando estiver começando a amaciar jogue o alho e a cebolinha e mexa mais por uns 2 min. Tempere e reserve. Quando as batatas estiverem macias (porém firmes), retire-as do forno corte-as ao meio, pegue uma tigela e raspe o recheio com o garfo jogando tudo na tigela, raspe sem fazer furos na casca da batata. Você tem que mantê-las intactas. Pegue o recheio das batatas e amasse bem com um garfo. Acrescente manteiga e vá amassando mais. Ponha um pouco de requeijão para que a batata vá ficando macia porém não demais, pois você ainda vai colocar o creme de leite. Coloque a mostarda e amasse mais e acrescente o refogado de alho porró misture bem e coloque o creme de leite cuidado pra não deixar a mistura muito mole. Você pode misturar um pouco do queijo ralado (eu coloquei só por cima) a massa de batatas. Acerte o sal. Preencha as cascas com a mistura, polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Casquinha de frango

Essa casquinha vi no programa de tv mais você, adorei a idéia e fica um charme pra servir. Depois a Márcia também testou a receita e disse que tinha gostado muito, então não tive dúvidas me coloquei a postos na cozinha e executei a receita que é extremamente simples. Rendeu várias casquinhas então congelei uma boa parte. Pode ser servido com um arroz branco ou apenas com uma boa salada.

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 600 ml de leite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres(sopa) de azeite
  • 400 g de filé de frango picado na ponta da faca
  • 1 dente de alho
  • Pimenta malagueta picada a gosto
  • 2 tomates bem maduros sem sementes e picados
  • Coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados
  • 2 colheres (Sopa) azeite de dendê
  • Sal à gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca misturada com 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Numa panela em fogo médio derreta à manteiga e acrescente a cebola picada, refogue um pouco e junte a farinha de trigo, misture bem dourando levemente. Adicione fora do fogo aos poucos o caldo de frango dissolvido em leite, mexendo bem. Retorne ao fogo e sem parar de mexer, espere o molho engrossar. Sem seguida tempere com pimenta-do-reino a gosto, transfira para um outro recipiente e cubra com filme plástico colocando o filme grudadinho no molho para não criar película e reserve. Numa outra panela esquente o azeite e junte o frango picado, frite até dourar. Em seguida, adicione alho picado, pimenta malagueta picada e misture, deixando-o refogar levemente. Acrescente os tomates maduros sem sementes picados, coentro e cheiro verde picados e refogue mais um pouco, incorpore o molho branco (reservado acima) e azeite de dendê, cozinhe por mais um minuto em fogo médio, mexendo até o molho engrossar bem. Acerte o sal e retire do fogo. Unte as conchas, coloque a mistura de queijo e leve ao forno até dourar. Pode fazer em refratario que possa ir ao forno.

Frango com pequi e angú de milho verde

Bom nem todos que passam por aqui me conhecem, eu moro em São Paulo como conto aqui no blog, mais sou de Goiânia, que fica no estado de Goiás. E tenho várias comidas tipicas do meu estado que não consigo ficar sem. Essa é uma delas. O pequi é um fruto do cerrado, e tem um perfume maravilhoso e é meio adocicado eu amo tudo isso. hehehe O angú de milho verde não tem tempero, só salsinha e você deve colocar o frango com o molhinho por cima do angú pra servir, o que tempera o angú é o molho do frango.

  • 1 frango inteiro aos pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cebolas grandes processadas
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra
  • sal e pimenta à gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 500 ml de água fervente
  • 200 g de polpa de pequi
  • 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadinha

Tempere os pedaços de frango com o sal, pimenta, alho e suco de limão e reserve. Numa panela grande aqueça o óleo e frite a cebola até quase queimar, coloque o açafrão e acrescente o frango e deixe o frango dourar acrescente a água quente e deixe cozinhar em fogo médio por 20 min, depois acrescente o pequi e deixe cozinhar por mais 15 min, acrescente a salsinha e cebolinha e sirva.

Angú

  • 6 espigas de milho verde (já duras)
  • 500 litro de água
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picadinha

Corte o milho rente ao sabugo, depois de debulhado coloque no liquidificador com a água e bata bem, passe pela peneira e depois coloque em uma panela leve ao fogo e misture sem parar até engrossar, retire do fogo acrescente a salsinha e coloque em uma travessa passada pela água fria e sirva. O milho não pode estar novinho molhinho, porque ai não vai engrossar.

  • Uma foto da polpa do pequi.

Bifes à parmegiana assados

Essa receita eu tirei lá da cozinha da Elvira, que nos presenteia todos os dias com receitas maravilhosas. Eu adorei essa receita o fato de não fritar e mesmo assim ele fica com a casquinha crocante, é realmente uma ótima opção pra quem quer evitar a fritura. Eu não usei o presunto achei que não era necessário uma questão de gosto.

  • 2 bifes (alcatra) grandes e grossos
  • Sal e pimenta à gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 6 colheres (sopa) de pão ralado (farinha de rosca)
  • 2 ovos batidos (usei apenas um batido com um pouco de leite)
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 4 fatias finas de presunto (eu não usei)
  • 4 fatias de queijo mussarela
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • orégano
  • azeite para pincelar a fôrma

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cortar os bifes em metades, temperar com sal, pimenta e o alho amassado. Passar os bifes dos dois lados pela farinha de trigo retire o excesso, passe pelos ovos e na farinha de rosca. Forrar uma assadeira com papel alumínio. Pincelar com um pouco de azeite, colocar os bifes na assadeira e levar ao forno por 20 min, virar os bifes e assar por mais 15 min. Retire a assadeira do forno, cubra cada bife com uma fatia de presunto e uma fatia de queijo, por cima coloque o molho de tomate e polvilhe com o orégano, leve para gratinar. Sirva quentinho com arroz branco ou uma massa passada na manteiga.

Pão de mel

Surpresa total! A um tempo atrás eu procurei uma receita de pão de mel na internet e acabei escolhendo duas pra fazer, e nem uma das duas prestou fiquei muito chateada e nunca mais tentei, conhecendo a cozinha technicolorkitchen vi a receita que ela postou de pão de mel, estava tudo tão explicadinho e percebi a sinceridade dela ao postar a receita, mesmo sendo algo com o qual ela ganha dinheiro ela dividiu com todos. Patricia muito obrigada, pela sua gentileza, a receita é maravilhosa o pão tem um perfume e é macio muito gostoso, você é mesmo muito querida. Só me responda duas dúvidas, primeira- você unta as forminhas individuais de pão de mel? Segunda- usei o chocolate que você indica na receita pra banhar o pão, só que ele endureceu muito rápido e depois não consegui amolecer novamente, você saberia me dizer o que devo fazer? Eu tentei voltar ele no microondas mas ele não ficou fininho mais.

  • 4 ovos inteiros (se forem grandes use 3)
  • 220 g de açúcar
  • 150 ml de óleo
  • 150 ml de água
  • 150 ml de mel ou glucose de milho
  • 360 g de farinha de trigo
  • 50 g de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/4 colher (chá) de noz moscada
  • 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1/4 colher ( sopa) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 300 g de doce de leite
  • Aproximadamente 800 g de chocolate p/ banhar- Uma proporção 40% de chocolate nobre meio amargo e 60% de chocolate ao leite hidrogenado.

Misture os ingredientes secos peneirados e reserve. Dilua o mel com a água e o óleo. Bata os ovos com açúcar até dobrar de volume. Vá juntando à mistura os ingredientes secos intercalando com os líquidos e bata em velocidade alta. Coloque em uma assadeira untada e enfarinha ou em forminhas próprias para pão de mel. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 35 min, para saber se está assado faça o teste do palito. Desenforme ainda morninho, para que soltem melhor das forminhas. Corte ao meio recheie com o doce de leite, e de o banho no chocolate derretido, coloque em cima de uma folha de papel manteiga e espere secar.

Risoto de tomate seco

Quem me conhece já sabe da minha paixão por risoto, esse é maravilhoso eu recomendo o perfume é delícioso e a cor é linda.

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbório
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 150 g de tomate seco picadinho
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 litro de caldo de galinha ou legumes
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Numa panela coloque uma colher de sopa de manteiga e refogue o alho e a cebola até ficar macio, acrescente o tomate seco e deixe soltar a cor, coloque o arroz e refogue um pouco, junte o vinho e deixe evaporar o alcool, vai adicionando o caldo aos poucos até que o arroz esteja cozido porém al dente pra finalizar desligue o fogo acrestente o restante da manteiga o queijo e misture bem, tampe a panela deixe descansar por 3 min e sirva a seguir.

Brioches com gotas de chocolate

Vontade de fazer um pãozinho, e vi essa receita de brioche nessa delíciosa cozinha, e resolvi então executar, facil de fazer o perfume que sai do forno invade a casa com cheirinho de chocolate é super macio, gostei muito vou fazer outras vezes.

Esponja

  • 2 colheres (chá) de fermento seco
  • 3 colheres (sopa) de água morna
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa

  • 245 g de farinha de trigo (um pouco mais se necessário)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/4 colher ( chá) de sal
  • 1 ovo
  • 80 ml de leite morno
  • 57 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 85 g de gotas de chocolate meio-amargo
  • 1 gema, levemente batida com 1 colher (chá) de água para pincelar

Para fazer a esponja, dissolva o fermento na água. Acrescente a farinha misture bem, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 min ( fica como uma espuma).
Na tigela da batedeira, misture a farinha, o açúcar e o sal. Usando os batedores para massas pesadas, comece a bater em velocidade baixa e acrescente o ovo e o leite. Aumente para a velocidade média e bata por 5 min. Adicione a manteiga e bata por mais 5 min. Desligue a batedeira junte a esponja e bata (ainda em velocidade média) até que a massa fique elástica (de 5 a 7 min) e acrescente mais farinha se necessário. Cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora. Prepare as forminhas e reserve. Dê um soquinho na massa, transfira-a para uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo e sove delicadamente, acrescentando as gotas de chocolate. Separe porções da massa e faça bolinhas, colocando-as nas forminhas. Deixe crescer novamente por 45 min. Pré-aqueça o forno a 250 graus, pincele os brioches asse por 20-25 min, até dourarem. Se usar forminhas de metal deve untar e polvilhar com farinha de trigo, e desenforme os pãezinhos imediatamente após retirá-los do forno.