Bom eu adoro mandioquinha, me traz lembranças da minha avó, fazendo aquele delicioso creme de mandioquinha no fogão a lenha, então um dia encontrei essa receita e resolvi fazer, é muito simples porém muito gostosa, com um arrozinho branquinho fica nota 10.

TORTA DE MANDIQUINHA

• 600 grs de mandioquinha
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) leite de coco
• 3 colheres (sopa) salsinha picada
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) cebola picada
• 200 grs de linguíça calabresa picada
• 1 lata de molho de tomates
• 1 xícara (chá) mussarela ralada

Margarina para untar e farinha de rosca para polvilhar

PREPARO:

Cozinhe a mandioquinha em água e sal e passe-a pelo espremedor ainda quente. Misture com a margarina, o leite de coco e a salsinha. Disponha no refratário ja untado. Em uma panela , aqueça o azeite, frite a cebola a linguiça calabresa e junte o molho de tomates, deixe cozinhar por 3 minutos. Coloque o molho sobre o purê de reservado, salpique a mussarela e leve ao forno por 10 minutos ou até derreter a mussarela.