Mês: setembro 2006

Etiqueta

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A querida Elvira, me fez o convite pra expor minhas 6 regras de etiqueta. Não sou nada formal mas creio que tem coisas que não dá pra aceitar. Esse espaço da mesa que está na foto é o cantinho do meu filhote que tem 7 anos, e eu sempre coloco a mesa pra ele dessa forma, tento ensinar pra ele o prazer de se comer em um lugar arrumadinho com tudo limpinho e bem colocado e ele adora, eu percebo quando vem amiguinho em casa ele pede pra colocar a mesa do lanche e ele come super, hiper devagar, isso uma certa vez até chamou a atenção de uma professora dele, que achou super bonitinho o jeito dele comer e degustar o alimento. Faço questão de mesa posta e arrumada em todas as refeições.

  • Etiqueta 1- Tv ligada na hora da refeição roubando a cena, nem pensar.
  • Etiqueta 2- Atrasos é algo que me deixa bastante chateada, eu acho que a comida não pode esperar.
  • Etiqueta 3- Palitos de dentes na mesa, NUNCA-JAMAIS.
  • Etiqueta 4- As panelas nunca vão a mesa, mesmo sendo de vidro, não isso não dá.
  • Etiqueta 5- Garrafas de refrigerantes, elas não combinam com nada um horror.
  • Etiqueta 6- Mesa posta com capricho mesmo que não se espere nenhuma visita.

A idéia é que se passe essa batata quente pra frente, mas eu vou deixar em aberto pra alguma pessoa que também queira expor suas regras de etiqueta.

Frango ao molho de tamarindo com arroz de manjericão

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Essa receita é uma delicia, eu diria que é o casamento perfeito entre o mel o gengibre o sabor do tamarindo e o picante da pimenta. Faz sucesso em qualquer mesa eu garanto, não deixe de acompanhar com esse arroz, Lara querida você está de parabéns pela receita, e obrigada por dividir com todos as delícias da sua cozinha. Dê uma olhadinha no poste da Lara

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem pele (eu usei só coxas)
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 colher ( sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher ( chá) de semente de coentro
  • 5 bolinhas de pimenta-da-jamaica
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tamarindo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 xícara (chá) água
  • 2 colheres (chá) de maisena

Tempere os pedaços de frango com o suco de limão, os dentes de alho esmagados e o sal. Deixe tomar gosto por 20 a 30 min. Enquanto isso, soque a pimenta-da-jamaica e as sementes de coentro num pilão até estarem reduzidas a pó. Refogue os pedaços de frango no azeite, dos 2 lados, até dourarem. Junte a cebola, as especiarias moídas e metade do gengibre ralado. Refogue até a cebola começar a murchar. Acrescente o shoyu, o mel, o suco de tamarindo e a água. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada até que o líquido reduza à metade. Dissolva a maisena num dedinho de água fria, junte ao molho e deixe engrossar. Desligue o fogo e polvilhe o gengibre restante.

Para o arroz de manjericão

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Faça o arroz comum com os 4 primeiros ingredientes. Quando estiver pronto, desligue o fogo, solte os grãos com o garfo e junte o manjericão. Tampe a panela e deixe abafado por 5 min. Sirva com o frango.

Abobrinha recheada

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Estive ausente por uns dias, mas vou voltando devagarinho. Bom abobrinha recheada acho que todos fazem, mas resolvi postar a minha maneira de fazer. Lembrando que a poupa retirada deve ser reservada em refrigerado pra virar um delicioso suflê no dia seguinte. Essa abobrinha é muito apreciada em minha casa.

  • 10 abobrinhas italianas sem as sementes
  • 300 g de carne moída
  • 1/2 xícara (chá) de arroz cru
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (café) canela
  • 1/2 litro de molho de tomate
  • 1/2 litro de caldo de legumes
  • 5 colheres (sopa) salsinha picadinha
  • Azeite para regar na hora de servir

Retire as sementes da abobrinha e reserve. Numa travessa grande junte: carne, arroz, sal, pimenta-do-reino, canela, salsinha e mistures bem, para ficar bem unido a carne com o arroz e os temperos, coloque essa mistura dentro das abobrinhas, depois de recheadas coloque dentro de uma panela grande e despeje por cima o molho de tomate e o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo, até que o arroz esteja macio. Na hora de servir regue com azeite.

Mousse de limão

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Vou receber uma visita, e ela não gosta de chocolate, fiquei pensando no que fazer e cai nesse mousse de limão, é leve azedinha uma delícia mesmo, num dia de calor não tem uma sobremesa mas adequada. O simples que faz a diferença.

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 lata de creme de leite com soro (300 g)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 2 claras em neve

Em um recipiente misture o leite condensado, creme de leite e o suco de limão com a ajuda de um garfo, logo essa mistura ja vai engrossando, junte as claras em neve e mexa com a ajuda de um batedor de aro. Coloque na travessa que vai servi e polvilhe com casquinha de limão ralada. Leve para gelar por pelo menos 2 horas.

Rocambole de doce de leite

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Marido queria levar alguma coisa para os amigos no trabalho, então resolvi fazer esse rocambole, a massa parece uma nuvem é super macia, mais muito macia mesmo, e não quebra na hora de enrolar.

  • 6 ovos
  • 250 g de farinha de trigo (peneirada)
  • 250 g de açúcar (peneirado)
  • 250 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

  • 300 g de doce de leite
  • Açúcar de confeiteiro para passar os rolinhos

Coloque na batedeira, o açúcar, as gemas e a manteiga, bata até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha e bata mais um pouco. Coloque o fermento e mexa com cuidado até incorporar bem, acrescente as claras em neve e mexa debaixo pra cima em movimentos leves. Espalhe a massa em uma assadeira retangular grande, forrada com papel manteiga e untada. Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus, por 10 a 15 min. Retire do forno, apare as bordas e espere esfriar (mantenha o papel manteiga). Espalhe o doce de leite enrole o rocambole com a ajuda do papel manteiga e vai apertando bem, depois corte as fatias e passe no açúcar de confeiteiro.

Mimo!

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Será que mais alguém tem coisinhas grudadas na porta da geladeira?? Eu adoro esse casal de velhinhos, sempre que estou na frente da geladeira pensando no que fazer eu olho pra ele e fico pensando se vou ficar velhinha assim com meu marido, se vou ter netos, se vou cozinhar pra eles, e ter minha casa sempre alegre com barulho de crianças e brinquedos dando um toque todo especial a decoração da casa. Esses ímas são feitos por uma moça de minas gerais que é uma verdadeira artista extremamente delicada.

Coelho à Espanhola

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Estive a um tempo atrás no mercado municipal aqui de Sampa, e a pedido do marido comprei o coelho, depois de muito pesquisar receitas e tal resolvi fazer essa. O resultado final é gostoso é uma carne macia bem macia, não é seca, enfim gostei do resultado final.

  • 2 unidades de coelho
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (café) de segurelha
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 xícara (chá) de salsinha picadinha
  • 250 ml de vinho branco

Cobertura

  • 3 tomates maduros em fatias
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 1 pimentão verde grande em fatias
  • 200 g de cogumelo fresco laminado
  • 1 xícara (café) de azeite

Tempere o coelho com todos esses ingredientes e deixe descansar por umas 3 horas. Antes de levar ao forno, cubra com: as fatias de tomates, cebola, pimentão, cogumelos e regue com o azeite. Leve ao forno quente coberto com papel alumínio por uma hora, retire o papel e deixe dourar, retire do forno após dourado e sirva com arroz branco e salada de folhas. Asse na travessa que vai a mesa, pois a carne é bastante macia e pode se desmanchar na mudança de travessas.

Creme de gianduia

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Calma, não fui eu quem fez, hahaha. Essa é uma dica pra quem está ou vem a Sampa passear, vá comer um doce bem honesto daqueles que vale centavo por centavo gasto por ele. É uma pena que não descobri esse lugar antes da minha cirurgia, ou será uma grande sorte?! rs. Gianduia é a mistura do chocolate com um fino creme de avelã e esse leva uma geléia de brilho por cima. A doceria se chama Ofner tem em vários lugares aqui em Sampa.