Risoto com fundo de alcachofra

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Esses dias fui ao mercado municipal e comprei uma boa quantidade de fundo de alcachofra porque quero fazer uma massa da Patrícia, a massa deve sair no decorrer da semana e enquanto não sai resolvi fazer esse risoto que é dos deuses. Recomendo fortemente!

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 200 g de fundo de alcachofra cortado em cubos
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Queijo parmesão pra polvilhar

Aqueça numa panela o azeite e uma colher de manteiga e refogue a cebola e alho até murcha acrescente o arroz e deixe refogar um pouco, junte o vinho de deixe evaporar. Va colocando o caldo aos poucos e mexendo sempre, quando o arroz estiver quase no ponto junte o fundo de alcachofra e deixe o arroz atingir o ponto (al dente) junte o restante de manteiga gelada e mexa bem pra dar brilho. Sirva quente e polvilhado com parmesão e regado com um fio de azeite honesto.
* Eu levo o pedaço de parmesão com um ralinho de mão a mesa.

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14 comentários sobre “Risoto com fundo de alcachofra

  1. hummm..adoro risoto, fiquei ausente por algum tempo e to babando com as receitas que perdi, o bolo de iogurte e ovomaltine, a torta de limão…serão as próximas a serem feitasbeijos

  2. Eu tenho uma vontade de conhecer esse mercado municipal… Dizem que é legal. Adorei o risoto. Não sou muito chegada nas alcachofras mas vou experimentar.

  3. Elvira obrigada querida!Jê se tiver oportunidade faça, é mesmo muito saboroso!Bia depois me conte o que achou. 🙂Patrícia Scarpin ficou muito bom, agora vai sair a sua massa por aqui. 🙂Goretti eu realmente gosto muito de risoto.Cris faça esse risoto eu acho que você vai gostar.lila depois me conte o que achou das receitas.agdah esse mercado é uma maravilha pra quem gosta de cozinhar ou apenas de comer. risosmarcia h obrigada pela visita, pelo carinho! Claro que pode.

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