Cake de Azeitonas

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Esse cake é delícioso! Ontem tive um dia um pouco dificil e não pude postar aqui, nem fazer minhas visitas que adoro tanto. Hoje fui logo cedinho lá na cozinha da Valentina e vi que estavamos em sintonia, pois ela também postou um cake, que vou fazer em breve (risos). Vou postar a receita e logo abaixo todas as dicas pra que não tenha erro.

  • 15 g de fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos (ligeiramente batidos)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (ou azeite)
  • 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de azeitonas verdes cortadinhas
  • 100 g de azeitonas pretas cortadinhas
  • 4 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha fresca picadinha
  • 50 g de queijo mussarela ralado
  • Sal, molho de pimenta e noz moscada ralada (cuidado com o sal)

Junte o fermento biológico fresco com o açúcar e mexa até dissolver por completo o fermento. Acrescente o sal, ovos, leite, creme de leite, óleo, queijo ralado e bata tudo na batedeira por 1 minuto. Junte a farinha de trigo o fermento em pó e bata um pouco mais só para misturar.
Recheio: refogue no azeite o alho e a cebola, fora do fogo junte as azeitonas, salsinha, queijo mussarela e os temperos, misture tudo e junte a massa. Coloque a massa em uma forma de pão de forma, untada e enfarinha e deixe descansar por uma hora. Depois desse tempo, asse em forno a 180 graus, por aproximadamente 40-45 minutos ou até dourar. Desenforme morno.

Dicas

1- Pegue as azeitonas picadinhas e aperte bem com as mãos pra retirar todo o líquido. Assim você terá um cake branquinho, pois do contrário esse líquido se solta na massa e a mesma fica bem escura.
2- Não bata demais a massa, se bater demais terá uma massa óleosa.
3- Pode servir num chá da tarde ou de entrada num almoço, acompanhado de uma salada de folhas.
4- Ele tem validade de 120 dias congelado (se alguém quiser congelar e não souber me escreva que ensino como fazer o congelamento).
5- Desenforme morno, sobre uma grade.
6- Opções de recheio: Presunto e queijo/bacalhau com azeitonas/ atum/ Bacon com queijo fresco/ ervas. Nunca use recheios cremosos.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues

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37 comentários sobre “Cake de Azeitonas

  1. Ana Cristina disse:

    Eliana,Como faço pra congelar? Pode me dar a dica? Outra coisa: comprei aquela forma pra pão de silicone. Posso usá-la pra fazer o cake né? Outra coisa: não tenho grelha… faz muita diferença deixar ele esfriando na grelha? Bjinho

  2. Eliana, você arrasou. Maravilhoso esse cake e estará na mesa de casa muito breve. Acabei de postar a receita para os sabores da minha terra. Espero que você goste, já que foi você que me convidou. Um beijo.

  3. Quando estiver bem magrinha, vou testar suas receitar no final de semana. Será que consigo fazer igual, risos.Todos com ótimo ASPECTO.Um beijo !!

  4. Josi Kühn disse:

    Olá Eliana!,Obrigada pela visita no meu blog. Pena que no meu nao tem receita. Vou tentar fazer essa no fim de semana e te falo o resultadoPois é, somos unidas pelo estomago. Fiz gastroplastia há quatro anos. O estomago ficou pequeno mas o olho continua o mesmo super Grande! rs Vi esse cake já me deu agua na boca. rsrsBeijo Grande! Bom fim de semana

  5. Affffffff, amiga… Você decidiu mesmo me “torturar”, né?!!!..rsssNão tem problema não! Sábado acaba meu regime.Vou seguir o exemplo da Sara e fazer as suas receitas nos finais de semana!Mais uma vez, parabéns!Esse cake ficou lindo… e tenho certeza que DELICIOSO!!!Eita marido e filho de sorte!!!..rsss

  6. Eli, que pão bacana!! Essas receitas do Álvaro são perfeitas, né? E versáteis, tb!Olha, vi na Geórgia que vc indica não cortar a massa folhada com a faca. Corta-se com o que, então? help!!!Beijos e brigada!

  7. Eliana, eu adorei este cake salgado, e para mim é uma ótima idéia para eu preparar quando tenho reuniões com as amigas. Está uma delícia e maravilhoso.BeijosCláudia B.

  8. o cravo da índia obrigada querido!Valentina viu só?! 🙂Verena fico muito feliz que tenha gostado da receita! Depois me conte o que achou?!Patrícia Scarpin você é muito, muito querida!!Natércia é bem assim que fico, visitando sua cozinha. 🙂Silvia é fácil de fazer e muito saboroso. Depois me conte se gostou?!Flavinha você não tem forminhas para muffins?! Pode fazer nelas fica uma delícia.lila obrigada querida!!Ana Cristina obrigada pela visita! Você pode utilizar a forma, mas coloque dentro de uma assadeira de alumínio. Para congelar, espere esfriar totalmente, coloque dentro de uma saquinho próprio para freezer, com uma bombinha retire todo a ar, e feche o saquinho bem próximo ao pão para que não entre ar, coloque uma etiqueta com nome do pão e data de fabricação e de validade e leve ao freezer. Se quiser ver uma foto da bombinha que é super batatinha me mande um email que envio pra ti. A grade para esfriar é legal pois o pão não fica suando na parde que está em contato com o prato, se você não tem coloque em cima de uma papel toalha e troque o papel assim que molhar. Qualquer dúvida me escreva.casamento feliz olha eu realmente não sei, mais vou perguntar o maridex e depois de falo. Obrigada pela visita!!Larissa obrigada querida! Estou melhor sim. 🙂Cláudia a. eu adorei sua receita, não poderia ter tido uma escolha melhor e ficou muito bonito! Sara obrigada pela visita! É claro que consegue. 🙂Cris é facil de fazer e rende um lanche bem saboroso né?! 🙂Josi obrigada querida! Olha eu fiz tem bem menos tempo que você, mas o olho continua gordo também. heheheheBeatriz eu já ri aqui com seu comentário. Querida muito obrigada! Depois me conte se gostou da receita. 🙂Márcia eu tenho paixão pelo Álvaro Rodrigues. hehe Olha já deixei as dicas lá na sua cozinha, qualquer dúvida me escreva, tá?!agdah agora ele é chef. hehehe Eu também adoro ele.Cláudia b. realmente pra uma reunião de amigas eu acho esse lanche perfeito.Carol depois dá a receita pra gente. 🙂Juinha obrigada minha linda!!smas eu também estou com uma listinha interminavel. 🙂dani fica maravilhoso nesse pão você pode por tudo, menos recheio cremoso.Paula19 obrigada querida!

  9. Minha prima que sempre diz, “Receita do Álvaro Rodrigues pode fazer sem medo!”. Amiga, este cake arrasou, está lindo e só de imaginar seu sabor já fico com a boca cheia d’água!

  10. Ah que engracado, visitei a Valentina e logo em seguida voce! Achei ate q vc ja tinha feito a receitinha dela, pensei “mas como sao rapidas essas meninas”! hehehe!Parece delicioso Eliana! ( gostei ate mais desse q nao tem atum!! hehehe!!)Beijinhos!Ana

  11. Akemi eu falo a mesma coisa que sua prima! Quer encontrar honestidade numa receita, procure as assinadas pelo Álvaro Rodrigues. 🙂colher-de-pau depois me conte se gostou do resultado?!Ana querida eu já ri aqui com seu comentário. Mas estamos em sintonia mesmo. Se fizer me conte o que achou do resultado?!pinkie obrigada! 🙂

  12. Anonymous disse:

    gosto muito das receitas, tenho experimentado quase todas, aos finais de semana, quando tenho mais tempo e quando a minha familia está em casa; Gostaria porem de tirar uma dúvida; Fermento fresco (em tabletes) pode ser congelado, caso eu não use os quatro tabletes??? Lembro que a minha mãe (no sítio), comprava aqueles de 1/2 kg para fazer pão fresco, e usava durante muito tempo… como será que era conservado??? Agradeço um abraço Karin

  13. Karin que coisa boa saber que faz e aprova as receitas, fiquei realmente muito feliz!! Muito obrigada! Agora quanto ao fermento eu vou pesquisar pra ti, pois eu nunca congelei visto que uso muito, mas pq não compra o fermento quimico seco?! Não encontra com facilidade?! Abraço!

  14. Elaine disse:

    Eliana, querida… Isso é covardia! ((risos))Hoje eu nem durmo, pensando na torta de palmito e nesse cake de azeitonas.Tenho até medo de continuar a ver suas receitas… Segundo meu marido, sou muito “lombriguenta”.Abraço!

  15. olá Elina , tudo bem? Gostaria de saber de esse cake leva os dois tipos de fermento mesmo, e como faço para congelar. Obrigada por acaso achei teu blog e fiquei facinada, amo cozinhar porem ainda não tenho muita experiencia. um abraço e obrigada

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