Risoto de palmito

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Minha paixão por risotos é eterna, esse eu fiz já faz um tempinho não tinha postado pois não gostei da foto, mas o bichinho é tão bom que achei que valia a pena o registro. Para fazer o esquema de sempre, uma panela de fundo grosso, aqueci duas colheres de sopa de azeite e refoguei uma cebola e um dente de alho (que foram préviamente processados), não deixei dourar apenas ficar transparente, juntei o arroz arbório e refoguei um pouquinho, somei meia xícara (chá) de vinho branco seco e deixei evaporar, depois disso comecei a somar o caldo de frango quente aos poucos e sem parar de mexer até o risoto começar a criar textura cremoso e antes do arroz chegar no ponto (ou seja ficar al dente) eu acrescentei palmito picadinho, com o arroz no ponto somei uma colher cheia de manteiga sem sal, queijo parmesão e misturei bem, somei uma salzinha picadinha e servi.

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30 comentários sobre “Risoto de palmito

  1. DELICIOSO!!!Também adoro risotti, simples, com vegetais, com carnes/aves/frutos do mar, frutas…. será que abrangi tudo? :DDAdorei este de palmito!Beijinhos,

  2. Lica, eu também gosto demais de risoto, não só pela praticidade e criatividade que podemos ter com esse prato, como também pelo sabor que é sempre maravilhoso.Bjos, Lú.

  3. Lica minha amiga..mas..um para minha coleção..olha..risoto é tudo de bom e cada receita nova que aparece me encanta..!amei essa de palmito…maravilha amiga..bjus

  4. Nunca fiz risotto, acredita???Está quase a convencer-me, Eliana!!! E se eu falhar??? Tem um ponto especifico, não tem???Quanta duvida…Beijinhos enoooooooooooooooooooooooooooooooormes, minha linda

  5. Amei. Simplesmente. Mas ainda não dá pra mim Lica. Muito complicado. O mais fácil eu não sei fazer: o arroz! E sem ele não rola risoto 🙂Queria muito saber fazer, que droga.Tem alguma dica mágica de arroz pra me dar? Manda por e-mail que eu adoraria aplicar essa receita no findi…Bjão

  6. Oi! Hum, parece delicioso… risoto eh bom demais, com esse friozinho, de repente um vinho pra acompanhar… huuum!Escuta, voce falou de alho e cebola previamente processados… como vc faz isso? Bate no processador e deixa guardado na geladeira? Por quanto tempo? Estou em busca de coisas praticas para deixar pre-cozido ou pre-preparado e agilizar ao cozinhar… tem dicas??Obrigada!!Cris

  7. Hummm. Adoro risoto, mas nunca fiz de palmito. Experimentarei da próxima vez. Acredita que hoje fui comprar jiló pra fazer a tua receita e só tinha jiló pra passarinho??? Ai, fiquei muito brava, viu??? Agora quero porque quero experimentar. Rs.beijo procê, querida

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