O molho que faz o Rapha sonhar!!!

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O meu querubim é simplesmente enloquecido por esse molho, e depois que fiz uma receita do Jamie Oliver ela virou cativa em casa. Não se pode fazer sempre pois é bastante calórico mas uma vez ou outra ela aparece por aqui. Um molho denso que gruda bem na massa e bem saboroso, simples de fazer se tiver os passos seguidos corretamente e num piscar de olhos terá um belo almoço ou jantar, precisando apenas de um bom vinho na temperatura correta para acompanhar.

LINDO CARBONARA DE JAMIE OLIVER

  • Sal e pimenta moídos na hora
  • 500 g de uma massa a sua escolha (pode ser curta ou longa)
  • 4 gemas de preferência de ovos orgânicos ou caipiras
  • 100 ml de creme de leite integral
  • 2 bons punhados de queijo parmesão ralado de preferência na hora
  • Azeite de oliva
  • 12 fatias grossas de pancetta ou de bacon defumado

Coloque bastante água salgada para ferver numa panela larga e alta com essa água em fervura adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções do pacote.

Para fazer o molho carbonara cremoso, coloque as gemas dos ovos em uma tigela, adicione o creme de leite e metade do parmesão e misture tudo com auxílio de garfo. Tempere levemente com sal e pimenta moídos na hora e reserve.

Aqueça uma frigideira bem larga (uma de 35 cm é um bom começo), adicione uma boa borrifada de azeite oliva e frite a pancetta ou bacon até que fique marrom e crocante. É muito importante fazer corretamente o próximo passo ou o seu carbonara poderá ficar arruinado. Trabalhe rapidamente. Escorra a massa cozida, reservando um pouco da água do cozimento. Imediatamente , misture a massa na panela com o bacon, depois retire do fogo e acrescente uma concha da água de cozimento reservada e o molho cremoso. Misture rapidamente (não cozinhe mais é fora do fogo esse processo). Regue com um fio de azeite e polvilhe o restante do parmesão e sirva.

* Para 4 pessoas

* Fonte – Jamie Oliver

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23 comentários sobre “O molho que faz o Rapha sonhar!!!

  1. oie lica,que bom que esta melhor e com a corda toda!!!
    esse tipo de macarrão tb me faz sonhar…mas agora estou ficando velha e se abuso já fico com o meu figado enfurecido.
    bjs

  2. Eliana minha querida agora estou melhor!Estive pior já andei a fazer mais uns tratamentos de rodioterapia fiz mais 34 desta vez espero que este gajo que tem o nome de cancro não me mate ainda desta como sabes eu sou uma pessoa com muita força até para sofrer e sei que Deus e as minhas amigas estão sempre cuidando de mim. Um beijinho e muito obrigada por seres minha amiga…

  3. Que bom que está de volta.
    Acho que não é só o Rapha que fica louco com esse molho e sim qualquer um que olha pra ele.
    Parabéns.
    Também criei um blog mas estou apanhando para conseguir configurá-lo quando puder me visita um abraço.
    Camila.

  4. Oi Lica, que bom que esta de volta ! E com esta delicia, eu adooooro, ja meu filho nao gosto de molho com queijo, é a primeira criança que vejo que nao gosta !!! ELe nao sabe o que esta eprdendo !! bjocas

  5. Lica minha querida, eu havia deletado meu antigo blog, e criei esse novinho… mas sempre venho aqui ver as novidades, pois sou apaixonada pelos seus posts e comidinhas… =D
    Vi que vc vai ser mamãe… ai que delícia!!! Eu e meu marido estamos também tentando encomendar um neném… vamos ver quando acontecerá, se Deus quiser em breve…
    Fico feliz por saber q vc está melhor, com menos enjôos, e com a corda toda.
    Não é só o Rapha que pirou com esse molhinho não… eu já estou doidona aqui hahaha…
    Gde beijo,

    Mari

  6. Li que bom que voltou, fico muito feliz! Como vai o bebe?
    Menina eu nem sei quando vou a SP, mas o dia que eu for faço questão de te ver.
    Esse macarrão sou louca pra fazer mas morro de medo de não gostar do molho.
    Beijos

  7. Puxa… O Rapha tem razão em gostar dessa delicia… se o sabor for tão bom quanto o aspecto… Humm!!! até eu suspiro eheheh

    Bjokas***

  8. Anonymous disse:

    acho que não vou gostar pq deve ficar um forte gosto de ovo né? pq acho o cozimento junto c a massa pouco…mas o aspecto é bonito!

    um beijo!

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