O molho que faz o Rapha sonhar!!!

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O meu querubim é simplesmente enloquecido por esse molho, e depois que fiz uma receita do Jamie Oliver ela virou cativa em casa. Não se pode fazer sempre pois é bastante calórico mas uma vez ou outra ela aparece por aqui. Um molho denso que gruda bem na massa e bem saboroso, simples de fazer se tiver os passos seguidos corretamente e num piscar de olhos terá um belo almoço ou jantar, precisando apenas de um bom vinho na temperatura correta para acompanhar.

LINDO CARBONARA DE JAMIE OLIVER

  • Sal e pimenta moídos na hora
  • 500 g de uma massa a sua escolha (pode ser curta ou longa)
  • 4 gemas de preferência de ovos orgânicos ou caipiras
  • 100 ml de creme de leite integral
  • 2 bons punhados de queijo parmesão ralado de preferência na hora
  • Azeite de oliva
  • 12 fatias grossas de pancetta ou de bacon defumado

Coloque bastante água salgada para ferver numa panela larga e alta com essa água em fervura adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções do pacote.

Para fazer o molho carbonara cremoso, coloque as gemas dos ovos em uma tigela, adicione o creme de leite e metade do parmesão e misture tudo com auxílio de garfo. Tempere levemente com sal e pimenta moídos na hora e reserve.

Aqueça uma frigideira bem larga (uma de 35 cm é um bom começo), adicione uma boa borrifada de azeite oliva e frite a pancetta ou bacon até que fique marrom e crocante. É muito importante fazer corretamente o próximo passo ou o seu carbonara poderá ficar arruinado. Trabalhe rapidamente. Escorra a massa cozida, reservando um pouco da água do cozimento. Imediatamente , misture a massa na panela com o bacon, depois retire do fogo e acrescente uma concha da água de cozimento reservada e o molho cremoso. Misture rapidamente (não cozinhe mais é fora do fogo esse processo). Regue com um fio de azeite e polvilhe o restante do parmesão e sirva.

* Para 4 pessoas

* Fonte – Jamie Oliver

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Pode colocar água no feijão que estou voltando!!

Antes de tudo quero muito agradecer todo o carinho das pessoas que me escreveram e dizer que estou saindo aos poucos da época mas difícil da gravidez. E as panelas mesmo que timidamente começam a sair dos armários novamente e vamos começar tudo de novo, trocando figurinha, fazendo novas amizades e consolidando ainda mais as amizades que já fiz por aqui. Esse final de semana me coloquei na posição de pagar as promesas que fiz durante esses longos quatro meses para meus querubins e fiz um belo macarrão com molho vermelho (massa fresca e feita a quatro mãos – Mamãe e Rapha juntinhos) e uma bela carne assada , ufa paguei uma promesa. rs E tem muitas a serem pagas ainda, então apertem os sintos e vamos nessa nova aventura juntinho comigo. Para começar meu primeiro chantilly totalmente batido a mão, querem saber o que penso a respeito dessa maneira de fazer o mesmo depois da minha experiência?! Acho que se tenho uma batedeira para fazer esse trabalho não vale a pena fazê-lo na mão, o trabalho é imenso e não vi a verdadeira necessidade, mas deixo a dica para aqueles que não tem uma batedeira disponível e nem por isso precisa deixar de fazer seu belo e delícioso chantilly.

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