Para começar um novo ano eu gosto de fazer esse alimento que eu considero milenar. Tem coisa melhor que cheiro de pão fresco e café espalhado pela casa? O pão e o azeite são pra mim alimentos muito ricos e estão no topo da minha lista. Então espero que vocês venham a fazer esse pão com recheio tão perfumado e carregado de sabor – é uma maneira de sentir a cultura árabe um pouco mais perto de nós.

 

Massa:
2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco
500ml de leite morno – usei semidesnatado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
6 ½ xícaras (780g) de farinha de trigo – usei somente 730

Massa: dilua bem o fermento no leite morno, misturando com um garfo. Junte o açúcar, o sal e o óleo. Coloque a farinha aos poucos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Depois, trabalhe a massa com as mãos por aproximadamente 5 minutos. Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, cubra com um pano e deixe-as descansar por cerca de 5 minutos. Abra cada bola com os dedos, virando-as para formarem discos de espessura regular coloque o recheio de carne moída feche, e leve a assadeira – pincele com gemas e leve ao forno por cerca de 25mts ou até que estejam douradas.

Para o recheio

½ kg de carne moída
2 tomates maduros, sem as sementes, picadinhos
½ cebola bem picadinha
½ xícara de salsa picada
2 colheres (chá) de sal
suco de 1 limão
pimenta do reino moída na hora – 2 colheres (sopa) zatar
Comece preparando o recheio: misture em uma tigela a carne, os tomates, a cebola, a salsa, o sal, o suco de limão e a pimenta e a zatar, até obter uma massa homogênea. Reserve. Esse recheio vai juntar muito liquido e depois deve ser bem escorrido para que a carne fique bem soltinha dentro do pão.