Autor: elianascaramal

Rolê de lombinho

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Mais uma receitinha que só pede um arrozinho branco e uma saladinha de folhas, simples e muito saborosa. Eu diria que é bem reconfortante.

  • 1 q de lombo suíno cortado em bifes (ou pernil)
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 200 g de bacon em fatias
  • 100 g de ameixas secas sem caroços
  • Palitos para prender
  • 1 fio de óleo vegetal
  • 1 xícara (chá) de água quente (200ml)
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Salsinha picada a gosto

Coloque os bifes dentro de um saquinho plástico e bata com um martelo de carne até ficarem finas e largas, tempere-os com os alhos, o suco de limão e deixe tomar gosto por 20 min. Recheie os bifes de lombo com o bacon a cenoura e a ameixa, enrole e prenda com os palitos. Coloque em uma panela o fio de óleo e frite os enrolados até dourar por igual. Acrescente a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 min, em fogo baixo. Se necessário acrescente mais água. Misture o suco de laranja com a farinha de trigo e despeje na panela. Mexa até o molho encorpar e ferver. Passe para o prato de serviço, retire os palitos, polvilhe com salsinha picada e sirva.

Manjar branco

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Era um doce muito presente na minha infância, agora eu acho que ele anda meio esquecido, quase não o vejo mais, ainda tento manter a tradição e fazer de vez em quando. Eu adoro esse doce, adoro a simplicidade dele e o sabor que me traz a memoria gratas lembranças.

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 2 xícara (chá) de leite (400ml)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de ameixas pretas (100 g)

Bata no liquidificador o leite condensado, leite, leite de coco e o amido de milho, transfira para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque numa fôrma de pudim untada com óleo de canola (ou passe a fôrma na água), e deixe esfriar. Junte o açúcar, 200ml de água e a ameixa e leve ao fogo até formar uma calda grossa. Desenforme o manjar e coloque a calda por cima.

Antepasto de beringela

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Esse antepasto é ótimo pra servir de entrada ou tira gosto, se feito com um bom azeite extra virgem não tem erro. Servido com um pão italiano, eu diria que não perde pra nenhuma outra entrada.

  • 300 g de beringela (cortada em cubinhos)
  • 1 xícara (chá) uva passa sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 pimentões vermelhos (picadinhos)
  • 1 cebola picadinha
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas

Bom agora vem a parte mais dificil da receita (risos). Junte tudo num refratario alto, e leve ao microondas por 12 min ai misture tudo muito bem e volte ao microondas em temperatura maxima por 15 min, deixe dentro do forno até esfriar. Leve para geladeira até hora de servir.

Risoto de risoni

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Esse risoto eu vi neste programa e não resisti a tentação de experimentar, e vou fazer sempre, é leve, muito saboroso e um prato único (adoro essa coisa de prato único) risos. Ele fica brilhante e tem uma textura de risoto mesmo, eu gostei muito. Sim porque o risoni é uma massa de macarrão que tem formato de arroz.

  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 talo de alho poró
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 1 colherer (sobremesa) gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 1/2 xícara (chá) de risoni
  • 1 xícara (chá) vinho branco
  • 700 ml de caldo de galinha
  • 200 ml de leite de coco
  • 150 g de cogumelo paris fresco e fatiado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 abobrinha ralada (só a parte verde)
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 50 g de manteiga gelada em cubinhos
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Numa panela coloque o azeite, e refogue o alho poró, a cebola, o alho até dourar. Acrescente o gengibre, o curry e o risoni, misture tudo muito bem e adicione o vinho e deixe o álcool evaporar e coloque o leite de coco, junte aos poucos o caldo de galinha misturando sempre, até que o macarrão esteja macio mas “al dente”. Acrescente a cenoura, abobrinha e o cogumelo e deixe cozinhar por mais 3 min. Acerte o sal e a pimenta, coloque a manteiga gelada e o queijo ralado e mexa vigorosamente e sirva imediatamente.
A massa do risoni ai, pra quem não conhece.

Pão de queijo

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Eu tenho uma receita de pão de queijo que me acompanha a muitos anos, mas garimpando as receitas da Akemi achei essa maravilha e não pensei duas vezes. Essa massa é excelente, os pãozinhos crescem e ficam macios, e mesmo depois de congelados o resultado é o mesmo. Adorei essa receita.

  • 500 g de polvilho doce
  • 5 ovos grandes
  • 150 g de queijo ralado (eu usei 200 g)
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de água
  • 3/4 de copo de óleo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Coloque a água o leite e o óleo para ferver, escalde o polvilho com essa mistura quente. Vai acrescentando os ovos 1 a 1 e depois o queijo ralado, coloque o sal. Forme as bolinhas coloque numa assadeira forrada com papel manteiga (eu não usei o papel) e leve para assar em forno médio. Pode fazer as bolinhas e congelar sem assar.

Filhote comendo pão de queijo: com a ajuda do dedinho ele faz uma covinha e enche de mel, ai é só se deliciar (risos).

Bolinho de mandioca

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Esse foi o primeiro salgadinho que aprendi a fazer, então tenho um certo apego com essa receita. Ele é muito apreciado nos botequins, e quem experimenta se apaixona e faz a gente ficar se lembrando dele por muitos dias (risos).

  • 1 q de mandioca
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Cheiro verde (eu uso bastante)
  • Sal, pimenta dedo de moça

Recheio

  • 200 g de carne moída
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)
  • Cheiro verde
  • Sal e pimenta à gosto
  • Ovos e farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar

Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada), coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve. Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada. Montando: molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane. Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.

Massa simples

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Sabe aquele dia que você chega em casa em cima da hora, e tem que fazer algo rápido mas sem perder o sabor?! Então nesse dia você faz essa massa, que é simples , rápida e deliciosa.

  • 200 g de talharim (ou a massa de sua preferencia)
  • 1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 2 tomates maduros (sem sementes)
  • manjericão
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • mussarela de búfula (usei 3 bolinhas)

Cozinhe a massa em bastante água e reserve. Numa frigideira larga esquente o azeite e frite rapidamente o tomate cortado em pedaços grandes (não deixe que cozinhe demais) junte a massa o sal e a pimenta, desligue o fogo coloque a mussarela e abafe por uns minutinhos, coloque no prato de serviço e polvilhe com manjericão.

Creme de chocolate

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Mais um docinho, isso é uma tortura que faço comigo mesma, visto que não posso comer doces, rs. Esse é um docinho para o dia a dia, bem geladinho é uma verdadeira maravilha. Ele é muito parecido com DANETE (desculpa ai danone) pra não dizer igual, risos. Eu tenho essa receita a muito tempo e realmente não me lembro de onde tirei pra dar os devidos créditos.

  • 1 l de leite integral
  • 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
  • 9 colheres (sopa) de achocolatado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema

Coloque para ferver 1/2 litro de leite, enquanto isso, bata no liquidificador 1/2 litro de leite, amido de milho, leite condensado, gema e o chocolate, bata até misturar bem e quando o leite começar a ferver vá colocando essa mistura batida aos poucos e ao mesmo tempo vá mexendo até engrossar bem, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque no liquidificador o creme de leite e a mistura ja fria, bata bem, coloque numa vasilha que você vai servir, e leve para geladeira de um dia para o outro.

Bolo de banana

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Essa receita eu tirei lá do blog da Valentina , é uma delicia, fofinho, e o perfume ah o perfume, esse se espalha pela casa, invadindo toda a cosinha, é realmente muito saboroso, eu fiz bolinhos individuais porque tenho criança e acho melhor pra colocar na lancheira e pro marido levar pra comer no trabalho enfim pra mim é mais pratico.

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) fermento em pó
  • 1 colher (chá) essencia de baunilha
  • 5 bananas (nanica, prata ou ouro) maduras
  • 1/2 xícara (chá) de leite

Unte e enfarinhe uma forma média, na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro, acrescente a farinha de trigo, os ovos, o fermento a baunilha, e continue batendo até que a massa fique lisa e leve, amasse as bananas e misture ao leite, junte esse creme de banana a massa da batedeira e bata mais um pouco para incorporar, despeje na forma e asse por aproximadamente 25 min (faça o teste do palito). Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Carne de panela com vinho tinto

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Eu adoro panela de pressão (risos) acho as carnes feitas nela muito mais saborosas e ficam bem macias, o perfume também é muito agradavel e essa carne não é diferente.

  • 500 g de musculo em pedaços
  • temperos a gosto (eu usei: sal, alho, pimenta-do-reino em pó,limão)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de vinho de tinto
  • 1 l de água quente
  • 1 colher (sob) de farinha de trigo
  • champignon

Tempere a carne e deixe por uma hora no tempero descansando, aqueça bem a panela coloque o azeite e refogue a carne até ficar bem dourada, coloque o vinho deixe evaporar o alcool, coloque a água quente, ai comadre tampa a panela e deixe cozinhar bastante até quase desmanchar a carne, acrescente o champignon pra finalizar dissolva a farinha em um pouco de vinho e acrescente a carne mexa até engrossar o molho. Sirva com arroz branco e uma bela salada.