Jantar de ontem, essa receita é do querido Álvaro Rodrigues, esse tem o poder adoro todas as receitas dele e tenho muitos arquivos cheios delas. A quiche ficou muito boa, e a massa é crocante uma delícia.
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada e picada
- 1 gema
- 4 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 100 g de bacon picado e frito
- 100 g de presunto picadinho
- 130 g de queijo prato ralado
Cobertura
- 2 ovos (ligeiramente batidos)
- 400 ml de creme de leite fresco
- Sal à gosto
- Pimenta-do-reino branca
- Noz moscada ralada
- Parmesão ralado para polvilhar
Preparo da massa: Coloque numa tigela, a farinha com a manteiga e o sal e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma “farofa” bem úmida. Em seguida, junte a gema e a água e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve a geladeira por 1 hora. Eu fiz toda a massa no processador é bem facil.
Preparo do recheio: Frite o bacon e separe a da gordura que ser forma e misture com o presunto e o queijo ralado e reserve.
Preparo da cobertura: Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e os temperos e envolva delicadamente.
Montagem: Aplique a massa no fundo e lateral das fôrmas de quiche (as minhas tem 7 cm de diâmetro), fure toda a massa com um garfo, espalhe o recheio e despeje por cima a cobertura, salpique parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido à 200 graus, até que estejam bem dourados.
- Dica- eu fiz meia receita da cobertura e deu pra todas as quiches perfeitamente.
Vou deixar aqui uma dica de recheio pra quem não come presunto e bacon.
- 300 g de salmão fresco temperado (assado e lascado grosseiramente)
- 300 g de brócolis (cozidos al dente)
- 130 g de queijo prato ralado ( ou queijo gruyére)
Misture tudo e recheie a massa e coloque a cobertura.
Feijão no Prato 
Eliana, eu AMO quiche!! Que delícia, amiga!Concordo contigo, o Álvaro é poderoso. Estou louca para fazer uns cursos de confeitaria com ele, pena que na maioria das vezes as aulas são durante a semana.
Eu também estou louca pra fazer um curso com ele, ele como você é muito verdadeiro nas receitas, todas as receitas dele que faço são sucesso. Que bom que gostou da quiche.
ai, eliana! adoro quiche lorraine e essa tua foto está arrasadora!parabéns, bjs, miki
Tanto que eu gosto de quiche lorraine. Essa receita parece perfeita.
Eu também a-d-o-r-o quiche, Eliana!Pelo jeito você acertou no gosto de todo mundo com esta receita…E concordo com a Miki, a foto está esplêndida. Beijos!
miki muito obrigada você é muito querida!Elvira lá na sua cozinha também tem umas quiches de matar. hehecinara eu também tenho verdadeira paixão por quiches e que bom que gostou da foto.
oi Eliana!!vou engrossar o coro: adoro as receitas do Álvaro e tbm AMO quiche!! A receita com certeza é ótima, e a foto ficou de dar água na boca!Parabéns!Beijocas
Preciso experimentar correndo esta receita! Mais uma!!!!
Adoro quiche lorraine. A massa é diferente da minha receita. Testarei.Beijos
Eliana, ficou um espetáculo! Posso imaginar o recheio macio por baixo dessa capa moreninha… hmmmm… parabéns!Olha, eu acabei fazendo um frango com curry suuuper improvisado esses dias. Coloquei a receita lá, caso queira se inspirar a fazer o seu 🙂beijos
Maria Helena acho que todos que conhecem o Álvaro ficam doidos pelas suas maravilhas culinárias. Akemi esse quiche eu recomendo.Daniela depois volta pra contar o resultado.dadivosa o recheio estava mesmo algo dos deuses. Eu vou correndo lá pegar a receita, obrigada.
Ai, que delícia, eu amo quiche (nem precisava dizer, né?). Já está na lista… 🙂
hhhmmmmmmmmmmmmmmmm!! eh so o que eu tenho a dizer! :-**
lunalestrie eu também quero fazer tantas coisas lá da sua cozinha. heheFer que bom que gostou.