Risoto de azeitona preta

A Patricia dias atrás fez um jantar em sua casa e postou algumas receitas, e disse que tinha feito esse risoto eu como sou apaixonada por risotos tratei logo de pedir a receita, (como ela não tirou a foto também não postou lá no blog dela) e gentilmente me enviou a receita pelo email. Alias gentileza é segundo nome da Patricia. Minha amiga esse risoto é tudo de bom e mais um pouco, faz parte daquelas comidas que devemos comer rezando (hehehe) muito obrigada pela receita e pelo carinho. Eu servi o meu risoto acompanhado de um medalhão de filé com crosta de pimenta do reino, que triturei no pilão.

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbório
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes

Para finalizar

  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga gelada

Refogue a cebola picadinha na manteiga e no azeite até ficar transparente, junte o arroz e mexi um pouquinho, junte o vinho e mexa até evaporar quando secar comece a juntar o caldo de legumes, concha por concha até que o arroz esteja al dente, quando o arroz estiver prontinho junte as azeitonas, o queijo ralado e a manteiga gelada e mexa bem. Sirva a seguir.
Obs: Use um caldo de legumes bem fraquinho.

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11 comentários sobre “Risoto de azeitona preta

  1. Eliana, este risoto deve ter ficado maravilhoso! E este medalhão então, é de encher a boca d’água! Uma receita que com certeza vai passear aqui em casa!

  2. Ah Eliana, voce é malvada. A rainha dos risotos nunca para de nos surpreender. E se unindo a Patricia agora é que ficam imbatíveis. Lindeza de prato. E ótimo acompanhamento na minha opinião.bjs

  3. Regina então vai gostar dessa receita.Akemi depois me conte o que achou?!Silvia obrigada você é muito querida.Karen que bom que gostou, você está tão sumida. risosValentina querida, estou toda cheia com seu comentário. risos

  4. Eli, querida, estava ansiosa para ver o que a senhora andava aprontando na sua cozinha e que adorável surpresa!Adorei você ter feito a minha receita, postou uma foto maravilhosa dessas que abre imediatamente o apetite de quem a vê!Você, sim, é muito gentil e generosa, obrigada pelo carinho no post, fico até sem jeito com tantas palavras doces!Um beijão!

  5. Anonymous disse:

    Ai, ai… ainda não fiz risoto algum aqui…. rs…e vc, senhora dona Eliana (em conjunto com as outras “risoteiras”) com esse complô todo, atiçando minhas lombrigas!!! rsrs (brincadeirinha)😉Bjs

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