Mês: dezembro 2006

Pastel

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Pastel!!! Quem nunca se deliciou com um pastel de feira?! hehe Meu querubim aqui gosta de pastel de vento. Bom você tem duas opções, fazer a massa ou comprar uma boa massa pronta na feira. Vou postar aqui a massa que faço e como congelar os pasteis que devem ser fritos congelados, e ficam completamente purucados que nem os da feira colega. Essa massa eu ja fiz inumeras vezes é da amiguinha Palmirinha.

  • 1/2 quilo de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de aguardente
  • Água para dar o ponto
  • Óleo para fritar
  • Recheio a gosto

Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente, sal e vai misturando com a água morna com a ajuda das mãos sove a massa numa superficie lisa, depois de bem sovada abra porções da massa com rolo de massa até ficar bem fininha, se não quiser sofrer use um cilindro, coloque o recheio de seu gosto e frite, ou congele. Para congelar deve primeiro congelar em aberto como está ai na foto, no fundo da assadeira que vai para freezer forre com filme plástico, depois de congelado, retire os pasteis do freezes coloque num saquinho próprio pra congelamento e etiquetar e leve de volta ao freezer, deve fritar congelado em óleo quente. E você pode congelar também a massa que compra prontinha.

Charutinhos de repolho

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Esta receita faço sempre aqui em casa é sempre um sucesso, todos gostam muito.Pra mim esse é prato único, bastando apenas ser regado com um azeite bem honesto. Em um fim de semana que passou a querida Valentina também postou uma receita de charutinho de folha de uva, que ficaram tão lindos.

  • 1 repolho médio
  • 500 g de carne moída
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1 cebola picadinha
  • Salsinha picadinha
  • Sal e pimenta síria
  • 350 g de molho de tomate
  • 2 tomates grandes picadinhos
  • 2 cebolas picadinhas
  • 1 litro de caldo de legumes

Coloque bastante água pra ferver em uma espagueteira, e com cuidado separe as folhas do repolho, e escalde na água fervente até que estejam macias o suficiente pra conseguir enrolar, escorra bem a água e reserve as folhas. Para recheio: Junte a carne moída o arroz, cebola, salsinha, sal e pimenta misture bem até que esteja bem agregado o arroz com a carne, vai colocando porções do recheio na folha de repolho e enrolando bem apertadinho. Preparando a panela: coloque no fundo da panela metade dos tomates e das cebolas picadinhos, coloque os chatutinhos de forma que fiquem bem apertadinho, e cubra com restante dos tomates e da cebola, espalhe o molho de tomate e leve ao foto baixo, acrescentando aos poucos o caldo de legumes, até que estejam cozidos, cozinhe em panela tampada.

Bolo de fubá cozido

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Alguém aceita tomar um cafézinho comigo?! Esse bolinho veio lá da cozinha da Clarice, querida eu também tenho paixão com bolo de fubá, que fantástico esse bolinho uma delícia Clarice é um bolinho que vou fazer sempre. Mesmo tendo me cansado um pouco na hora de cozinhar a massa mechendo sem parar e bem rapidinho, acho até que endureceu um pouco meus braços que depois de emagrecer 35 quilos não posso mais dar tchauzinho. hahaha

  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (usei 1 bem cheia)
  • 2 xícaras (shá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo (usei 150 ml de óleo de canola)
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Goiabada em pedaços

* Ela usou xícara de 200 ml

Unte uma forma de anel ou forminhas de muffins e polvilhe com açúcar e canela, reserve. Coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o sal numa panela e misture bem até dissolver o fubá. Leve ao fogo médio/forte e vá misturando com a colher de pau sempre até engrossar. Cuidado para não empelotar! Despeje a massa numa outra tigela e deixe amornar. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem a cada vez (eu usei a batedeira). Por último coloque o fermento em pó. Mexa bem e coloque uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha, coloque o recheio e cubra com mais um pouco de massa. Leve ao forno para assar até ficarem coradinhos. Retire e deixe esfriar alguns minutinhos antes de desenformar.
* Vá até o blog da Clarice lá ela deixou umas dicas ótimas para não empelotar a massa.

Pão com recheio de queijo branco e peito de peru

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Ah receita dessa massa eu já postei aqui, apenas fiz esse com recheio diferente e formato igualmente diferente do já postado. Para recheio eu usei 200 g de queijo branco cortado em cubos, 200 g de peito de peru em cubos, 2 tomates sem sementes picadinhos, óregano basta misturar tudo e rechear o pão, pincelei com leite e polvilhei parmesão ralado.

Cambuci com recheio de carne e nozes

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Eu conheço essa pimenta com o nome de “pimenta godê”, mas o importante é que a receita da Faby é uma delícia, lá nos comentários a Dadivosa deixou a idéia de fazer com recheio de ricota, uva passa e nozes, esse vai ser o proximo!

  • 15 pimentas cambuci

Recheio

  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta síria
  • 100 g de nozes picadas

Molho

  • 400 g molho de tomate
  • 100 g de lombo de bacon defumado picado em pedaços grandes (bacon)
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Pimenta calabresa
  • Parmesão ralado para polvilhar a pimenta

Lave bem as pimentas e retire os cabinhos, com a ajuda de uma colher de café retire as sementes e reserve as pimentas já limpas. Misture bem todos os ingredientes do recheio até estarem bem agregados e reserve. Numa panela doure bem o bacon, acrescente a cebola e o alho e deixe que fiquem esbranquiçado, junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o molho de tomate e a pimenta calabresa e deixe apurar. Montagem: pegue as pimentas que já estão limpas e com a ajuda de uma colher de café coloque o recheio dentro (eu usei as mãos, acho que pra isso não existe instrumento melhor), coloque o molho em uma travessa disponhas as pimentas já recheadas sobre o molho e salpique com parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até estarem macias, retire o papel alumínio e salpique mais queijo ralado se desejar, e leve para gratinar. As pimentinhas antes de irem ao forno.

Arroz com lentilhas e cebolas douradas

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Esse foi o jantar de ontem a receita veio lá do Rainhas do Lar. Faby gostei muito do arroz, confesso que fiquei com medo do bacon no meio do arroz (risos) é que aqui em casa comemos o arroz sem óleo, não uso nem refogar apenas coloco o tempero e a água levo ao fogo, isso quando não faço na panela elétrica, então coloquei bem pouquinho bacon e antes de refogar a lentilha e o arroz eu escorri toda gordurinha que soltou do bichinho. hehehe Mas a receita é muito boa e cebola é uma delícia. Como lá não tinha medidas vou postar aqui as medidas que usei. E servi com esse quibe fritinho e limão.

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz agulhinha
  • 1/2 xícara (chá) de lentilhas
  • 20 g de bacon picadinho (só a parte do lombo)
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 4 xícaras (chá) de água quente

Escolha a lentilha e deixe por 30 min de molho. Numa panela quente doure o bacon, junte o alho e deixe ficar bem douradinho, acrescente a lentilha e o arroz e deixe refogar bem. Junte a água e deixe cozinhar até estar macio. Pronto parece mágica né?!

Cebolas douradas

  • 4 cebolas cortadas em rodelas não muito finas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de mel

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as cebolas até dourar, coloque o mel e deixe caramelar, sirva por cima do arroz.