Mês: dezembro 2006

Risoto de escarola, nozes e passas brancas

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Minha paixão por risoto, acho que vocês não aguentam mais abrir aqui no blog e ver receita de risoto. hehehe Prometo me segurar mais com essa compulsão.

  • 300 g de arroz arbório
  • 60 g de nozes picadas
  • 60 g de passas brancas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 pé de chicória picado
  • 1 cebola picadinha
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Deixe as passas de molho no vinho branco por 30 min. Aqueça o azeite numa panela, em fogo médio refogue a cebola, o arroz e acrescente as passas com o vinho e deixe evaporar, coloque a pimenta-do-reino branca a noz-moscada, acrescente o suco de laranja e deixe cozinhar um pouco e começe a colocar o caldo de legumes aos poucos até que o arroz esteja “al dente” neste momento coloque a escarola, as nozes mexa bem até que a verdura esteja cozida tire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado, sirva regado com azeite.

Tropical Ribs

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Essa receita eu vi no Mais Você. Pra quem gosta de comida agridoce está carne é sucesso na certa, uma delícia e se parece muito com uma carne servida em um restaurante de comida australiana aquele que tem aquela flor de cebola que também logo logo estarei publicando aqui no blog (risos). A única coisa que fiz de diferente foi acrescentar um pouco de vinho pra assar.

  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) gengibre ralado
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 q de costelinha de porco (peça inteira)
  • 150 ml de vinho branco*

Molho

  • 1 xícara (chá) de goiabada picadinha
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
  • 6 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
  • Pimenta caiena e sal a gosto
  • Suco de 1 limão

Numa tigela misture alho picado, cebola picadinha, gengibre ralado, óleo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e o vinho branco. Passe essa mistura nas costelinhas de porco (peça inteira) e reserve na geladeira por 4 hs. Disponha a peça de costelinha temperada numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus, por 1 hora ou até que a costelinha fique macia. Numa panela em fogo médio coloque a goiabada, água, vinagre branco, molho inglês, molho de pimenta vermelha, pimenta caiena e sal a gosto, cozinhe mexendo sempre por +/- 10 minutos. Neste momento acrescente o suco de limão e desligue o fogo. Retire o papel alumínio das costelinhas e pincele-as com molho de goiabada e volte para o forno por 8min, retire do forno e pincele o outro lado da costelinha e volta ao forno por mais 8 min até que esteja bem douradinha.

Máquina de pão!!!

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Lendo sempre os posts sobre pão da querida Karen, via que ela sentia uma facilidade em usar a máquina para pão. Movida por um momento totalmente cosumista eu comprei uma pra mim, a minha chegou numa sexta feira eu li atentamente o manual e programei a maquineta pra soltar um pão quentinho pela manhã de sabado e quando acordamos ela estava apitando e comemos um delícioso pão quentinho, adorei.

Pastel

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Pastel!!! Quem nunca se deliciou com um pastel de feira?! hehe Meu querubim aqui gosta de pastel de vento. Bom você tem duas opções, fazer a massa ou comprar uma boa massa pronta na feira. Vou postar aqui a massa que faço e como congelar os pasteis que devem ser fritos congelados, e ficam completamente purucados que nem os da feira colega. Essa massa eu ja fiz inumeras vezes é da amiguinha Palmirinha.

  • 1/2 quilo de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de aguardente
  • Água para dar o ponto
  • Óleo para fritar
  • Recheio a gosto

Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente, sal e vai misturando com a água morna com a ajuda das mãos sove a massa numa superficie lisa, depois de bem sovada abra porções da massa com rolo de massa até ficar bem fininha, se não quiser sofrer use um cilindro, coloque o recheio de seu gosto e frite, ou congele. Para congelar deve primeiro congelar em aberto como está ai na foto, no fundo da assadeira que vai para freezer forre com filme plástico, depois de congelado, retire os pasteis do freezes coloque num saquinho próprio pra congelamento e etiquetar e leve de volta ao freezer, deve fritar congelado em óleo quente. E você pode congelar também a massa que compra prontinha.

Charutinhos de repolho

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Esta receita faço sempre aqui em casa é sempre um sucesso, todos gostam muito.Pra mim esse é prato único, bastando apenas ser regado com um azeite bem honesto. Em um fim de semana que passou a querida Valentina também postou uma receita de charutinho de folha de uva, que ficaram tão lindos.

  • 1 repolho médio
  • 500 g de carne moída
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1 cebola picadinha
  • Salsinha picadinha
  • Sal e pimenta síria
  • 350 g de molho de tomate
  • 2 tomates grandes picadinhos
  • 2 cebolas picadinhas
  • 1 litro de caldo de legumes

Coloque bastante água pra ferver em uma espagueteira, e com cuidado separe as folhas do repolho, e escalde na água fervente até que estejam macias o suficiente pra conseguir enrolar, escorra bem a água e reserve as folhas. Para recheio: Junte a carne moída o arroz, cebola, salsinha, sal e pimenta misture bem até que esteja bem agregado o arroz com a carne, vai colocando porções do recheio na folha de repolho e enrolando bem apertadinho. Preparando a panela: coloque no fundo da panela metade dos tomates e das cebolas picadinhos, coloque os chatutinhos de forma que fiquem bem apertadinho, e cubra com restante dos tomates e da cebola, espalhe o molho de tomate e leve ao foto baixo, acrescentando aos poucos o caldo de legumes, até que estejam cozidos, cozinhe em panela tampada.

Bolo de fubá cozido

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Alguém aceita tomar um cafézinho comigo?! Esse bolinho veio lá da cozinha da Clarice, querida eu também tenho paixão com bolo de fubá, que fantástico esse bolinho uma delícia Clarice é um bolinho que vou fazer sempre. Mesmo tendo me cansado um pouco na hora de cozinhar a massa mechendo sem parar e bem rapidinho, acho até que endureceu um pouco meus braços que depois de emagrecer 35 quilos não posso mais dar tchauzinho. hahaha

  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (usei 1 bem cheia)
  • 2 xícaras (shá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo (usei 150 ml de óleo de canola)
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Goiabada em pedaços

* Ela usou xícara de 200 ml

Unte uma forma de anel ou forminhas de muffins e polvilhe com açúcar e canela, reserve. Coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o sal numa panela e misture bem até dissolver o fubá. Leve ao fogo médio/forte e vá misturando com a colher de pau sempre até engrossar. Cuidado para não empelotar! Despeje a massa numa outra tigela e deixe amornar. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem a cada vez (eu usei a batedeira). Por último coloque o fermento em pó. Mexa bem e coloque uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha, coloque o recheio e cubra com mais um pouco de massa. Leve ao forno para assar até ficarem coradinhos. Retire e deixe esfriar alguns minutinhos antes de desenformar.
* Vá até o blog da Clarice lá ela deixou umas dicas ótimas para não empelotar a massa.

Pão com recheio de queijo branco e peito de peru

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Ah receita dessa massa eu já postei aqui, apenas fiz esse com recheio diferente e formato igualmente diferente do já postado. Para recheio eu usei 200 g de queijo branco cortado em cubos, 200 g de peito de peru em cubos, 2 tomates sem sementes picadinhos, óregano basta misturar tudo e rechear o pão, pincelei com leite e polvilhei parmesão ralado.