Risoto de bacalhau

Estava a um bom tempo devendo esse risoto ao meu esposo, resolvi pagar a divida esse fim de semana que passou. Todos sabem da minha paixão por risoto, eu até aguentei um bom tempo sem postar uma receita de risoto (risos), mas esse resolvi dividir com vocês porque fez bastante sucesso.

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
  • 350 g de bacalhau em lascas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 xícara (chá) vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 litro de caldo de peixe ou de legumes quente

Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola e alho até murchar (não deve dourar), junte as lascas de bacalhau (que ja foram demolhadas e retirado todo sal) refogue um pouco, junte o arroz e deixe refogar um pouquinho acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool, mexendo sempre começe a acrescentar o caldo aos poucos sem parar de mexer até que o arroz esteja no ponto (al dente). Desligue o fogo acrescente a manteiga de uma boa mexida, e sirva regado com um bom azeite.
*Procure não usar bacalhau desfiado ele vai se perder muito no meio do arroz.

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16 comentários sobre “Risoto de bacalhau

  1. Anonymous disse:

    Amiga,Semana passada fui jantar fora e comi um risoto de bacalhau com tapenade de azeitona preta delicioso!Deu vontade de fazer o seu, aposto que ficou mais gostoso! ;D

  2. Anonymous disse:

    Eliana, fiquei com vontade fazer um risoto HOJE (hehe), mas não tenho arroz arbóreo em casa. Vou pesquisar aqui no seu blog se tem alguma receita com arroz comum.Bjos

  3. Anonymous disse:

    aaaaaaaaiii to com a Regina… Vc quer MATAR a gente!!! rsrsQueridinha, deve ter ficado mesmo TUDO esse risoto… ai ai…bjs

  4. Eli, querida, também sou fã de carteirinha de risoto!!! Nunca fiz o de bacalhau, mas já comi na casa de uma amiga e gostei muito. Vou anotar a tua receita, embora pelo que me parece é exatamente a dela. um beijo muito carinhoso procê.

  5. Regina obrigada!Karen depois me conte o que achou?!Patrícia Scarpin você é muito chique amiga! 🙂Silvia Arruda o risoto só com arroz arbório o arroz comum que usamos no dia a dia vira arroz de forno ou pilaf creio eu, se tiver falando alguma bobagem as amigas se manifestem por favor! Patrícia você que entende bem dê sua parecer. 🙂Maria Helena você é sempre tão alto astral adoro isso! 🙂Ana querida estava com saudades de falar com você, nos falamos hoje mas foi pouco em?!?! Elvira obrigada!

  6. Anonymous disse:

    Eliana, finalmente consegui postar aqui! Vc acabou com meu estoque de elogios, o que dizer deste risoto??? Eu queeeeeeeeeero! rsss

  7. Anonymous disse:

    Eli, justo venho passando de outro blog pra cá e que encontro também RISOTO!!!Ahhh não isso é um complô!!! E de bacalhau que eu amo!!! Bom a vantagem de morar no fim do mundo é que bacalhau aqui só prá páscua e fim de ano. hahahaha DELICIOSO!!!

  8. Jê obrigada amiga!Akemi você é realmente muito querida!Paula se você gosta de bacalhau creio que vai se apaixonar por esse risoto.Itza risoto é um dos meus pratos favoritos se não for o favorito. heheColher-de-pau depois me conte o que achou?!?!

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