Charuto de carne seca

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Desde o dia que coloquei os olhos nessa receita, tive a certeza que seria sucesso aqui na minha casinha. Então montei os charutinhos na sexta feira e deixei só pra cozinhar no dia seguinte. De forma que pode deixar tudo prontinho e só levar ao fogo e terá um almoçinho nota mil. Esse eu assino embaixo!!! (risos).

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru tipo agulhinha
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate sem sementes em cubinhos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes
  • Cheiro verde a gosto
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • Folhas de um maço de couve manteiga, sem os talos e escaldadas
  • 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada

Para fazer o caldo do cozimento

  • 3 litros de água com sal a gosto
  • 4 pedaços de ossos de boi

Para acompanhar fiz um molhinho de tomates frescos, e azeite e fatias pequenas de pão caseiro.

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Numa panela de pressão, coloque os três litros de água com sal a gosto e os 4 pedaços de ossos de boi, feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora após pegar a pressão. Retire a pressão e abra a panela, tire os ossos e reserve 2 1/2 xícaras (chá) desse caldo.
Numa vasilha misture o arroz cru, a carne cozida e desfiada, cebola, tomate, alho, pimenta, cheiro verde a gosto e sal se achar necessário. Misture bem e reserve.

Retire o talo central das folhas de couve (já escaldadas em água quente) e divida a folha em duas partes.

Na metade de cada folha de couve coloque mais ou menos uma colher de sopa da mistura de arroz reservada. E enrole como se fosse um charutinho, tendo o cuidado de fechar bem as laterais.

Numa panela pequena fora do fogo, vá depositando os charutinhos de forma que fiquem bem apertadinho, bem juntinhos. Acrescente o caldo reservado, 1/2 colher (sopa) de manteiga, por cima desses charutinhos coloque um prato pra fazer peso e esses charutinhos não se abrirem durante o cozimento. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar entre 30 e 40 minutos. Sem mexer até que o líquido seque.

*Fonte: Programa Mais Você.

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36 comentários sobre “Charuto de carne seca

  1. Fiquei apaixonada por esta receita Lica, eu não conhecia charutos de folha de couve.. (eu não assisto Ana Maria, porque trabalho) e vou fazer esta semana mesmo! Beijão.

  2. Também tô com esta receita na minha lista pra fazer eu assisti o prgrama e também fiquei curiosa….e por conhecidência hj tb postei uma receita do mais você haha….BOA SEMANA

  3. Manu disse:

    Oi Lica!!!Que saudade, tudo bem?Nossa, acho que já falei isso antes, mas sua comida é tão apetitosa… tem cara de comida de mãe, que linda!Ó, deixei um meme pra você lá no blog, se quiser, passa lá!BjoooManú

  4. Hummmmmmmmmmmmmmm!!!Lica, como já te falei pessoalmente, acho muito fofo esse intercâmbio entre você e as amigas portuguesas…Só fico com peninha quando elas não entendem termos ou ingredientes como “cheiro verde”, palmito, etc…Tadinhas, precisa colocar um “glossário” prá elas!Beijos em você e nessas amigas queridas!

  5. Eli, charuto é uma das minhas comidas prediletas, sabia? Sou apaixonada por aqueles feitos com folha de repolho e carne moída. Gosto tb com folha de uva, mas não me faz vibrar como o de repolho! 🙂

  6. Zete obrigada querida!!!Cris é uma delícia viu?! Olha eu também não vejo não, pela manhã aqui em casa é uma loucura (risos), eu gravo os programas e depois vejo e se tiver algo que acho que vai fazr sucesso aqui em casa eu deixo arquivado e um dia faço. Nani obrigada pelo carinho!! Vânia que coisa boa menina!! Anette muito obrigada minha linda!! Elvira quero sua receita em?! Laurinha é mesmo show essa receitinha!! Larissa eu também não, mas tenho que dizer que fiquei apaixonada. Belinha eu vou correndo lá ver a foto!! Zete cheiro verde é igual a salsinha e cebolinha juntos!! Manú coisa boa te-la por aqui!! Olha vou lá ver, obrigada por se lembrar de mim! Jê querida obrigada!!Beatriz então amiga, preciso dar um jeito nisso!! Anna trouxinha é um luxo de nome!!Silvia Arruda esse é um luxo viu?!

  7. Lica, desde que me falastes fiquei curiosa. Queria aproveitar e pedir umas fotos passo a passo dde como enrola estes bichinhos.os meus ficam um horror de mal enrolados.risos.bjocas.

  8. Sonia T/sp disse:

    Ha, ha, ha.Empatou!Também fiz esse charutinho na 6a-feira e foi um sucesso!Ele e alcachofras recheadas foram a minha contribuição para uma jantinha básica com amigos na casa de minha mãe. Muito bom mesmo e teve até quem pensasse que era folha de uva. Só não fiz o caldo com o osso porque na hora de fazer é que lembrei dele. Adaptei dando uma boa refogada em alho,cebola e alguns fiapinhos da carne seca,coloquei água e dois caldinhos, um de carne outro de carne seca. Ficou uma delícia, aliás, gosto muito da couve para fazer charutinhos. Tenho uma receita light com recheio de ricota e peito de peru que fica maravilhoso. Experimente! Beijão procê.

  9. Lica, fiz na segunda-feira! Ficou delicioso, já vou ensinar para minha sogra e minha mãe, que gostam este tipo de receita prática. Beijão!

  10. Márcia e é muito bom viu?! Pode apostar. Katia Mine parece estranho mais o resultado final é ótimo!! Goretti se quiser posso te ensinar a fazer a carne seca. Sylvia estendo a você também a gentileza de fornecer a receita da carne seca ou salgada como preferir chamar. Se for só esse o motivo de não fazer a receita não tem mais. Akemi querida depois me conte o que achou tá?! Natércia tenho uma ligeira impressão que vaí aprovar a receita em?! Marizé obrigada querida!! Anette obrigada pelo carinho de se lembrar de mim!! Aline Neme obrigada!! Realmente eu gostei muito do resultado final dessa receita!! Dinha obrigada querida!!Neide Rigo fico realmente contente com seu elogio pois ele tem peso de ouro pra mim. Valentina vou tirar as fotos pra ti sim, no próximo que rolar por aqui tiro tudo direitinho. Sonia que coisa boa!! E sua outra receita também deve ser um luxo!! Natna obrigada pela visita!! Juliana concordo com você!! O cravo da índia obrigada querido!!Cris que coisa boa, fiquei tão contente que aprovou a receita!! Muito obrigada pelo retorno!

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