Torta de legumes assados e queijo branco

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Essa foi a torta que mais me marcou nos últimos tempos – nela encontrei uma massa perfeita de sabor delicado textura crocante e um recheio harmonioso de sabor intenso – verdadeiramente amei essa torta e mesmo não gostando das fotos eu resolvi dividir com todos essa receita que agora vai morar no meu caderninho e acredito que vai ser outro sucesso dessa cozinha. Quem se aventurar por favor volte para deixar sua opinião que pode estar certo é de grande importância para mim e para todos os outros visitantes.

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo
  • Sal a gosto

Recheio

  • 1 berinjela em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 cebola em lascas
  • 2 abobrinhas em bastões (eu utilizei mini abobrinhas)
  • 3 tomates cortados ao meio
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de alecrim picadinho
  • 125 g de queijo branco picado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
  • Sal e pimenta a gosto

Para a massa – coloque a farinha de trigo em uma tigela e , no centro, coloque a manteiga, o ovo e o sal. Aos poucos incorpore a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta de 23cm.

Para o recheio – distribua os legumes numa assadeira de forma que eles não fiquem uns por cima dos outros. Junte o alho, o azeite e o alecrim, cobrindo os legumes por igual – tempere a gosto e leve para forno preaquecido a 200 graus por 35mts ou até os legumes ficarem macios – nesse ponto retire do forno e deixe esfriar completamente para só depois utilizar.

Montagem – depois do recheio frio, a massa aberta na assadeira – basta cobrir a massa com o recheio de legumes – colocar os cubos de queijo branco e salpicar o parmesão ralado e levar ao forno preaquecido a temperatura média por +/- 20 a 25 mts ou até que a massa esteja dourada. Sirva regado com um fio de azeite.

*Fonte – livro Culinária de Todas as Cores

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8 comentários sobre “Torta de legumes assados e queijo branco

  1. Há algum tempo sigo seu blog e finalmente resolvi comentar.
    Gostaria de lhe dar os parabéns por todas as receitas maravilhosas que ja postou, e essa de tortas de legumes é mais uma que vai me dar uma baita vontade de fazer e, claro, comer, e com certeza será feita!
    Volto assim que fizer para dizer meu veredito, haha.
    Parabéns, um beijo

  2. As fotos ficaram ótimas, sem defeitos.
    Eu tenho que fazer essa massa, e o recheio também, que coisa boa!

    andreaquitutes.blogspot.com/

    Beijinhos………

  3. Sonia T e Murillo disse:

    Hum que saudades e que delícia deve ser esta torta! Pra quem adora legumes e com este verãozão vai muito bem. Estou de mudança e ainda sem fogão, mas assim que a vida voltar ao normal essa será uma das prioridades.
    Beijo bem grande e um ano Maravilhoso pra vc e pra família

  4. Eliana, fiquei muito feliz com sua visita outro dia e mais ainda por ver que vc voltou a blogar! Bem vinda de volta amiga! Espero que esteja tudo bem com vc, o marido e os querubins!
    Ultimamente não tenho tido muito tempo para visitar com calma os cantinhos queridos mas não poderia deixar de dar um oi para vc!
    Bjss e bom final de semana!

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