"Saga" – Rolinho de berinjela com recheio de arroz

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Bom dando continuidade a minha saga sigo com essa receita. Quando estava fazendo fiquei me lembrando das pessoas que davam vida na cozinha da minha casa quando era criança e todas falando da necessidade de não se jogar nada no lixo e isso é verdadeiramente importante isso não vem de hoje então amiguinhas se liga e não vamos deixar nada da nossa cozinha ir parar no lixo. Essa é mais uma maneira simples e delíciosa de aproveitar a sobrinha de arroz de todos os dias, o sabor cítrico que confere a receita combina muito bem com um dia quente e ensolarado mas por outro lado seu molhinho de tomates coberto com parmesão ralado na hora e um fio de azeite também pode dar a sensação de conforto no inverno.

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  • 3 berinjelas (eu utilizei a japonesa)
  • 250 g de sobras de arroz
  • 4 ramos de hortelã picadinho
  • 150 g de queijo branco em cubos pequenos
  • Suco de meio limão
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite para temperar o arroz
  • 4 tomates
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta
  • Azeita (para fazer o molho)

Corte as berinjelas no sentido do comprimento e em tiras finas e grelhe num frideira quente com fio de azeite e reserve. Numa travessa grande coloque o arroz e some a hortelã, cheiro-verde, queijo branco, pimenta-do-reino (de preferência moída na hora), um bom fio de azeite e sal (no caso do seu arroz ser como o meu e não conter sal) some o suco de limão e misture bem – coloque um pouco da mistura na tira de berinjela reserva e forme o rolinho eu os coloquei na travessa todos em pé. Numa frigideira grande de fundo pesado aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes some os tomates picados em cubos -tempere com sal e pimenta (se tiver pode até perfumar com um pouquinho de manjericão fresco) e deixe esse molho ficar encorpadinho depois de pronto cubra seus rolinhos, rale parmesão por cima e some mas um fiozinho de azeite e leve ao forno só para aquecer e aí colega é só se jogar.

*Se você não vai utilizar a berinjela japonesa então vai ter necessidade de deixar as fitas de berinjela de molho em água para retirar o amargo.

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13 comentários sobre “"Saga" – Rolinho de berinjela com recheio de arroz

  1. Nossa, adorei a receita, essa eu vou fazer aqui em casa com certeza!
    Eu tbem nao perco nada, e sabendo aproveitar a gente acaba criando pratos assim, simples e deliciosos!
    Adorei Lica!
    Ana

  2. Berinjela e arroz…aprovado, deve ter ficado uma delícia essa preparação, taí, não sabia que a berinjela japonesa não é amarga…rs!
    Bjuss!!!

  3. Menina, que criatividade! Amei a ideia. Deve ter ficado uma delícia, depois ainda vai pro forno gratinar com um queijinho… Amei, mesmo!

    Bjo,
    Talita Cristina

    Eliana, tinha me esquecido da sua “goianice”… fiz maldade falando do pequi, né?! kkkkkkkkk

  4. A primeira coisa que gosto de ver em um blog, e mostra a qualidade e o cuidado do blogueiro são as fotos.

    Amei as suas fotos, qualidade, estilo, tudo 100% …

    Parabéns … vou continuar pesquisando por aqui mesmo…

    abraço

    Daniel Deywes

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