Para obter uma carne ou assado sem igual tudo que precisa é de paciência, carinho e uma dose de capricho no tempero e é bem assim que das minhas panelas saem carninhas de segunda e assados que eu, minha família e amigos classificamos de primeira e altissíma qualidade.

Para fazer esse cupim, cortei em bifes grossos e temperei com sal, alho, pimenta moída na hora, 1 colherinha (café) páprica picante e um pouquinho de suco de limão. Aqueça uma panela de fundo pesado e dê uma pequena untada com óleo de cozinhar – depois da mesma bem quentinha junte a carne e deixe dourar (deixe formar aquela borra no fundo da panela, pois isso vai dar cor e muito sabor na carne), assim que estiver bem dourada comece a colocar água quente, coloque aos poucos e quando secar deixe fritar mais uma vez e repete o procedimento de pingar água quente até que sua carne esteja bem macia e assim que ficar no ponto é só deixar o restante do líquido secar e ela ficar fritinha e dourada, retire os pedaços da panela e junte cebola em lâminas. Sirva acompanhado de arroz branco, salada e farofa.

*Para fazer essa carne você precisa ter água quente a mão durante todo o processo.