Eu tinha 4 bananinhas pratas pequenas já bem pretinhas na fruteira – uma voz do além disse jogue fora não se estressa – um minuto de silêncio ( e minha gente não podemos jogar comida fora). Meu respeito pela comida falou mais alto e eu corri para aproveitá-las antes que chegasse até o último suspiro. E com pouco tempo e apenas um bowl e um garfo nasceram esses muffins. Outra opção para banana bem madura é congelar, retire da casca embale coloque a etiqueta e leve ao freezer – quando quiser um milk shake bem cremoso – leve a banana congelada com leite e uma colherada de ovomaltine – adoce como desejar e bata – assim nasce um super milk shake.

*Olha você não precisa de muitos instrumentos para bater um bolinho – então não pense muito e faça um bolinho pra quem você ama.

• 240 g de farinha de trigo
• 140 g de açúcar
• 20 g de fermento quimíco
• 1/2 colher (chá) de sal
• 60 g de manteiga
• 100 ml de leite
• 1 ovo
• 4 bananas prata pequenas amassadas com garfo
• Canela para polvilhar

Streusel (farofa para o topo)

• 40 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 120 g de farinha de trigo
• 30 g pecan picada (eu utilizei castanha de cajú sem sal moída grosseiramente – era o que tinha)
• Fôrma para 12 muffins
• Grade para resfriar os muffins

Pré – aqueça o forno a 200 graus. Coloque em vasilha os seguintes ingredientes: 240 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar, 20 g de fermento quimico, 1/2 colher chá de sal e 60 g de manteiga – misture esses ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma farofa e reserve.
Em outro pote junte: 4 bananas amassadas, 40 g de açúcar e canela mexa bem e some a essa mistura a farofa reservada, mexa bem e reserve. À parte, bata o ovo com o leite e adicione essa mistura líquida na farofa de uma vez, e mexa um pouco o suficiente para que o líquido seja absorvido. É pra ser uma massa irregular e não lisa (por isso deve-se utilizar um garfo e não um fouet) – reserve. Em outra tigela misture os ingredientes do streusel com as pontas dos dedos até formar uma farofa e reserve. Unte bem a fôrma para muffins e polvilhe com açúcar, coloque a massa até completar 2/3 do volume da forminha – acrescente o streusel até cobrir bem o bolinho e leve ao forno por aproximadamente 20mts – desenforme logo em seguida, para daí arrefecê-los em cima de uma grade. Assim a umidade fica livre para sair e garante a leveza ao delicado muffin.