Risoni ou Orzo nada mais é do que uma massa de macarrão em formato de arroz, formato esse que nos dá o direito de brincar bastante e criar muitos pratos diferentes – Esse risoto é inusitado pelos ingredientes que apesar de simples, unidos ao sabor do leite de coco fica mesmo surpreendente. Acredito que você pode variar os legumes de acordo com o que tem ai na sua geladeira. Então *amor coloque a caixola para funcionar e crie receitas e combinações – hummm e não se esqueça de voltar aqui e me contar ou pelo email, face ou sinal de fumaça.

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 talo de alho poró
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 colherer (sobremesa) gengibre ralado
• 1 colher (chá) de curry
• 1 1/2 xícara (chá) de risoni
• 1 xícara (chá) vinho branco
• 700 ml de caldo de galinha
• 200 ml de leite de coco
• 150 g de cogumelo paris fresco e fatiado
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada (só a parte verde)
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos
• 100 g de queijo parmesão ralado

Numa panela coloque o azeite, e refogue o alho poró, a cebola, o alho até dourar. Acrescente o gengibre, o curry e o risoni, misture tudo muito bem e adicione o vinho e deixe o álcool evaporar e coloque o leite de coco, junte aos poucos o caldo de galinha misturando sempre, até que o macarrão esteja macio mas “al dente”. Acrescente a cenoura, abobrinha e o cogumelo e deixe cozinhar por mais 3 min. Acerte o sal e a pimenta, coloque a manteiga gelada e o queijo ralado e mexa vigorosamente e sirva imediatamente.

*Para acompanhar eu temperei alguns escalopinhos suíno, com sal e pimenta moídos na hora e grelhei. Mas pode ser servido como prato único.