Aves e Peixes

Corn Dogs- Cachorro Quente Empanado

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Eu já fiz inumeras receitas da minha amiga Cris! Não posto todas aqui de uma vez só pois essa cozinha iria virar uma cópia da cozinha dela (risos)!! Esse final de semana mas longo um pouco por conta do feriado e com um sol delícioso que nos levou pra area da piscina, eu fiz coisas rápidas ou que não desse tanto trabalho e que não tivessem que ter milhões de acompanhamentos e uma das escolhas foi está. Não poderia deixar de publicar aqui, pois é uma delícia! E fora o trabalhinho de empanar e fritar é bem facil e rapidinho. Cris falar de você é chover no molhado minha amiga, você é nota mil!!

Massa para empanar (tipo cornbread)

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de kimilho ou polentina (não use fubá)
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 xícara de leite
1/4 xícara de óleo de canola

1 pacote de salsichas no sabor de sua preferência (500 g)
Palitos para churrasco

1. Misture todos os ingredientes numa jarra medidora ou recipiente fundo e reserve.
Eu uso a jarra porque ela é funda e fica fácil de mergulhar os espetos.

2. Espete as salsichas nos palitos (outra alternativa é cortá-las em três pedaços e apenas empaná-las, sem o palito). Passe pela massa e com o auxílio de uma colher cubra bem as salsichas.

3. Frite em óleo quente até dourar (ou asse, mas o sabor muda um pouco). Sirva com molho barbecue.

Molho barbecue ultra-rápido

1/2 xícara de catchup
3 colheres (sopa) de molho de soja ou inglês
2 colheres (sopa) de coca-cola (isso mesmo)
(se gostar mais doce acrescente açúcar mascavo)

Misture tudo. Eu costumo acrescentar os ingredientes ao catchup aos poucos até chegar no ponto que gosto.

Canapé de salmão defumado com cream cheese aromatizado com limão siciliano

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Cris minha amiga querida, desvendando o mistério sobre o que havia na mesa apos a bandejinha de damascos, eram esses canapés que são simples demais mas fizeram o maior sucesso! Para preparar basta passar cream cheese na torradinha, enrolar um pedaçinho de salmão defumado e colocar por cima decorar com folinha de salsinha ou cebolinha picadinha. E toque final fica por conta das gostas de limão siciliano colocadas por cima do salmão.

*Fonte: Jamie Oliver

Bife a rolê com damasco

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Esse foi um jantar muito gostoso e bem simples, pra quem gosta do sabor agridoce esse pratinho é o que chamamos de prato cheio! Super fácil e como acompanhamento um purê de batatas com salsinha uma saladinha e um arroz fresquinho. Não precisa de muito pra ser feliz.

  • 1/2 quilo de bifes (usei patinho)
  • Palitinhos de cenoura
  • Palitinhos de pimentão verde
  • Palitinhos de linguiça defumada
  • Palitinhos de bacon
  • Damascos cortados ao meio
  • Sal, alho e pimenta a gosto
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 5 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • Água suficiente para cozinhar a carne

Tempere os bifes com sal, alho e pimenta (eu gosto de bifes cortados mais finos), coloque no bifinho temperado palitinhos de todos os ingredientes, enrole e feche com palitos de madeira. Aqueça na panela de pressão o azeite e doure os bifes a rolê, junte a cebola os cubos de tomate e a água (a água deve estar quente) feche a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho bem apuradinho. Sirva quentinho e espere os elogios.

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Arroz com cabelo de anjo

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Foi assim o meu jantar de ontem, um quibe assado que sobrou do almoço de domingo e um arroz com macarrão cabelo de anjo fresquinho e bem saboroso regado com um azeite maravilhoso! Pra fazer?! É simples demais, aqueça na sua linda panelinha um pouco de azeite junto com um tantinho de manteiga sem sal (queridas, manteiga mesmo não vale margarina) e quebre os ninhos de cabelo de anjo e deixe fritar até ficar bem douradinho, junte o arroz refogue um pouco mais, coloque sal e a água quente e deixe chegar no ponto. Depois de servido no prato regue com um bom azeite. A receita do quibe você encontra AQUI!

Feijão Rico!

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Um sábado fresquinho, um pedaço de carne de sol já dessalgada e algumas linguiças defumadas dando sopa na geladeira, eis que sai esse feijão rico, servido com um arroz fresquinho, saladinha de tomate e farofinha de banana, uma delícia!! E não tem segredo nem dificuldade, basta refogar na panela de pressão uma cebola e dois dentes de alho já processados (ou bem picadinhos) com pedaçinhos de bacon, junte o feijão devidamente limpo, os cubinhos de carne seca uma folha de louro e água quente sim água quente, não vá colocar água fria no feijão já aquecido em?! Feche a panela e deixe cozinhar até quase ficar macio, junte rodelinhas de linguiça defumada, um pouquinho mais de água se houver necessidade feche a panela e deixe até o feijão estar macio. Se o caldo estiver muito ralo, deixe a panela no fogo apurando um pouco mais (sem tampar). Depois é só se preparar para os elogios que com certeza virão!!

Coxinha

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Essa receita é pra atender alguns leitores do blog que me mandam email com pedidos. Quero dizer que aos poucos vou atendendo todos os pedidos que não são poucos e como eu sou uma só demora um pouquinho mas saí viu?! Esse salgadinho é muito pedido, todos querem a receita e saber também como congelar então vou tentar aqui explicar tudo bem direitinho, qualquer dúvida é só falar (risos).

  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caldo de galinha
  • 1/2 litro de água
  • 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Ovo e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Em uma panela coloque a água, caldo de galinha, manteiga e o alho e cebola (devidamente processados). Deixe ferver, nesse momento junte de uma só vez toda a farinha e mexa por aproximadamente 3 minutos. A massa vai se soltar do fundo da panela. A seguir sove a massa em cima de uma superficie lisa untada com óleo. Abra porções da massa na mão (enquanto vai abrindo a massa deixe o restante dela coberto por filme plástico, para não ressecar), coloque o recheio, molde a coxinha e empane no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo abundante e bem quente.
Recheio: Eu fiz com peito de frango desfiado, faço um refogadinho, com tomate picadinho, cebola, alho, salsinha (se não for congelar), sal, pimenta um toquinho de molho de tomate. E utilizei catupiry. Para utilizar o catupiry coloque porções do queijo pequenas em uma assadeira e leve ao freezer por 2 horas, elas vão ficar como pedrinhas de gelo, aí é só colocar o recheio na coxinha e enfiar uma pedrinha de catupiry no meio , fecha e empana.
Para congelar: Primeiro dê o choque térmico no recheio. Depois da coxinha pronta (sem fritar, apenas moldada) coloque-as numa assadeira uma ao lado da outra e leve ao freezer por 2 horas, retire coloque todas dentro de um saquinho próprio pra congelamento, tire o ar com a bombinha, feche, coloque a etiqueta com data de fabricação e validade (3 meses). E leve novamente ao freezer. Elas vão ficar todas soltinhas, quando for utilizar retire a quantidade de uso e novamente retire o ar e feche.
Para empanar não coloque o salgadinho dentro da vasilha que está o ovo levemente batido, passe a mão no ovo e passe no salgadinho assim 1 ovo vai empanar 100 salgadinhos. E você pode colocar um pouquinho de água no ovo e bater e aí sim utilizar.

Empadinha de frango com massa de iogurte!

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Bom tenho notado que só tem doces por aqui nos ultimos dias, vamos começar a colocar um pouquinho de sal nessa cozinha (risos) ! Já algumas semanas fiz essas empadinhas e congelei muitas, mas também servi em um lanche, usando essas lindas forminhas presenteadas pela minha querida amiga Akemi. A massa e o recheio você pode conferir a receita aqui! O recheio só troquei o palmito pelo frango e segui o mesmo processo. Para congelar você precisa dar um choque térmico no recheio assim que sair do fogo. E depois de assada você coloca em uma assadeira uma ao lado da outra e leva ao freezer por 2 horas, retira e coloca em um saquinho próprio pra congelamente, retire o ar, feche coloque a etiqueta com o nome do produto, data de fabricação e validade que é de três meses e devolva ao freezer.

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Pernil com geléia de pimenta!

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Esses dias ando trabalhando muito, e também um pouco chateada por isso volta e meia passo um dia ou outro sem postar. Mas como a vida continua e o trem tem que passar continuo também fazendo o almoço e jantar o lanche de forma que tenho bastante coisinha pra postar. Dias atras precisava de um jantar que não poderia sujar metade das louças do armario ou fizesse aquela bagunça que depois nem eu mesma consigo me encontrar novamente (risos). Então tirei um pedaço de pernil do freezer e temperei com sal, alho, limão, pimenta e passei azeite nele todo coloquei em assadeira cubri com papel alumínio e levei ao forno. Enquanto isso tive um trabalho terrivel de retirar minha panelinha elétrica para arroz do armario e colocar o arroz e água lá dentro e ligar na tomada (hehehe). Com o pernil meio caminho andado ou seja quase assado, se formou na assadeira um molhinho, eu retirei o pernil da assadeira, fatiei e voltei ele na assadeira para o forno e deixei chegar no ponto. Servi com o arroz branquinho bem fresquinho e a geléia de pimenta e foi lindo!!

*Quero agradecer todos vocês que passam por aqui e que entenderam meu desabafo no post anterior. Muito obrigada pelo carinho e me perdoem mas uma vez, pois bem sei que nenhum de vocês merecem ler isso.

Peixe assado com farofa de maracujá!!

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Esse peixe é leve e muito saboroso! A farofa dá o toque especial ao prato, por ficar bem úmida e levemente azedinha e ter um toque crocante das sementes do maracujá. Eu usei um peixe que conheço pelo nome de Tainha, que está muito barato aqui em São Paulo. Muito simples e sucesso garantido. Temperei (já limpinha) uma tainha de 900 g, com sal, alho, pimenta e limão. Á parte fiz a farofa, levando ao fogo 2 colheres (sopa) bem cheia de manteiga sem sal, 1 colher (sopa) de azeite, deixei murchar 1 cebola grande picadinha (até ficar transparente, não é pra dourar) juntei a polpa de 2 maracujás, e fui colocando farinha de milho aos poucos, não pode colocar muita farinha essa farofa tem que ficar úmida. Corrigi o sal um toquinho de pimenta do reino e um pouco de salsinha picadinha. Utilizei pra rechear o peixe já temperado, depois de colocar toda a farofa feche o peixe com linha (de uso culinário) ou palitos ou elásticos de silicone (não esqueçam de retirar antes de servir). Coloque o peixe numa assadeira, regue com vinho branco. Feche com papel alumínio e leve ao forno moderado por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assado. Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Alex Atala

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Comidinha do dia a dia da Cláudia!!

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A Cláudia é assim (risos) um LUXO!!! Um docinho de pessoa!! Eu fico babando no blog dela, e essa semana vi essa comidinha lá e não resiste, uma maravilha de comida, simples e faz a gente viajar no tempo, me lembrei da minha época de criança e fiquei realmente encantada. A receita você encontra aqui!! Eu só mudei a saladinha, pois usei o que tinha em casa, que foi folhinhas de agrião, tomate e cheiro verde, temperada apenas com azeite e gotinhas de limão.