Esse risoto é realmente muito bom, bem simples de fazer sem muitos ingredientes e fica bem saboroso. Eu retirei a receita da revista Claudia Cozinha, a foto não ficou boa.

• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 envelope de estigmas (filamentos) de açafrão
• 8 xícaras de caldo de galinha fervente
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Numa panela média, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, por dois minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre por aproximadamente um minuto. Regue com o vinho, misture e cozinhe até ele se evaporar. Misture o açafrão em uma xícara do caldo fervente e adicione à panela do arroz. Aos poucos acrescente o caldo restante, um xícara por vez, à medida que o arroz for secando, mexendo, até os grãos ficarem al dente (macios por fora e resistentes por dentro). Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de dois minutos. Sirva imediatamente.

Aqui em casa tem que ter um risoto pelo menos uma vez por semana, adoramos esse prato. Esse risoto eu tirei de uma revista Cozinha Claudia, e como todas as outras que tirei de lá essa também é ótima, recomendo.

• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 gomos de linguiça fresca tipo toscana, sem pele (250 g)
• 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em fatias
• 1 xícara (chá) de arroz arbório
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de galinha quente
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada
• 100 g de queijo parmesão

Numa panela, aqueça o azeite, acrescente a linguiça e refogue até dourar. Junte o alho poró e refogue até murchar. Acrescente o arroz e refogue demoradamente, adicione o vinho e cozinhe mexendo sempre até evaporar, vá acrescentando o caldo aos poucos e cozinhando em fogo brando até o arroz ficar cozido, porém firme. Acrescente a manteiga gelada o queijo e misture bem, sirva a seguir.

Esse risoto eu vi neste programa e não resisti a tentação de experimentar, e vou fazer sempre, é leve, muito saboroso e um prato único (adoro essa coisa de prato único) risos. Ele fica brilhante e tem uma textura de risoto mesmo, eu gostei muito. Sim porque o risoni é uma massa de macarrão que tem formato de arroz.

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 talo de alho poró
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 colherer (sobremesa) gengibre ralado
• 1 colher (chá) de curry
• 1 1/2 xícara (chá) de risoni
• 1 xícara (chá) vinho branco
• 700 ml de caldo de galinha
• 200 ml de leite de coco
• 150 g de cogumelo paris fresco e fatiado
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada (só a parte verde)
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos
• 100 g de queijo parmesão ralado

Numa panela coloque o azeite, e refogue o alho poró, a cebola, o alho até dourar. Acrescente o gengibre, o curry e o risoni, misture tudo muito bem e adicione o vinho e deixe o álcool evaporar e coloque o leite de coco, junte aos poucos o caldo de galinha misturando sempre, até que o macarrão esteja macio mas “al dente”. Acrescente a cenoura, abobrinha e o cogumelo e deixe cozinhar por mais 3 min. Acerte o sal e a pimenta, coloque a manteiga gelada e o queijo ralado e mexa vigorosamente e sirva imediatamente.
A massa do risoni ai, pra quem não conhece.