Pastéis de Bacalhau (Bolinho de Bacalhau)

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Essa receita é de comer rezando! Para acompanhar a cervejinha gelada, ou mesmo no caso aqui da minha casa aquele suquinho bem, bem geladinho é uma verdadeira maravilha! A receita veio desse delícioso blog, que tem uma dona muito doce e atenciosa. Mónica muito obrigada pela receita! E quero falar também que pedi a autorização dela pra postar. A receita você pega aqui. Não deixem de fazer pois vale muito a pena.

Guisado com grão de bico

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A foto não ficou boa, mas o sabor eu garanto é muito bom. Agora a sintonia foi com a Patrícia, outra cozinheira, confeiteira de mão cheia. Que também postou um delícioso prato com grão de bico. Voltando ao guisado serviria com arroz branquinho, ou mesmo puro com um pãozinho bem fresquinho.

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 tabletes de caldo de bacon (eu usei bacon em cubinhos)
  • 1 quilo de acém em cubos
  • 150 g de linguiça defumada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 3 tomates sem pele nem sementes picados
  • 1 colher (café) de sementes de erva-doce
  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido e escorrido
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado para salpicar

Aqueça o óleo numa panela de pressão e doure o bacon, a carne (que deve estar temperada com sal, alho e pimenta) e a linguiça depois de bem dourado junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente a cebola, os tomates, sementes de erva-doce e a água, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a carne esteja macia, se necessário junte mais água. Espere sair a pressão e abra a panela, com ela destampada junte o grão de bico e deixe ferver até ficar bem incorpado o molhinho. Transfira para uma travessa e polvilhe com manjericão e sirva quentinho.

Cake de Azeitonas

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Esse cake é delícioso! Ontem tive um dia um pouco dificil e não pude postar aqui, nem fazer minhas visitas que adoro tanto. Hoje fui logo cedinho lá na cozinha da Valentina e vi que estavamos em sintonia, pois ela também postou um cake, que vou fazer em breve (risos). Vou postar a receita e logo abaixo todas as dicas pra que não tenha erro.

  • 15 g de fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos (ligeiramente batidos)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (ou azeite)
  • 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de azeitonas verdes cortadinhas
  • 100 g de azeitonas pretas cortadinhas
  • 4 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha fresca picadinha
  • 50 g de queijo mussarela ralado
  • Sal, molho de pimenta e noz moscada ralada (cuidado com o sal)

Junte o fermento biológico fresco com o açúcar e mexa até dissolver por completo o fermento. Acrescente o sal, ovos, leite, creme de leite, óleo, queijo ralado e bata tudo na batedeira por 1 minuto. Junte a farinha de trigo o fermento em pó e bata um pouco mais só para misturar.
Recheio: refogue no azeite o alho e a cebola, fora do fogo junte as azeitonas, salsinha, queijo mussarela e os temperos, misture tudo e junte a massa. Coloque a massa em uma forma de pão de forma, untada e enfarinha e deixe descansar por uma hora. Depois desse tempo, asse em forno a 180 graus, por aproximadamente 40-45 minutos ou até dourar. Desenforme morno.

Dicas

1- Pegue as azeitonas picadinhas e aperte bem com as mãos pra retirar todo o líquido. Assim você terá um cake branquinho, pois do contrário esse líquido se solta na massa e a mesma fica bem escura.
2- Não bata demais a massa, se bater demais terá uma massa óleosa.
3- Pode servir num chá da tarde ou de entrada num almoço, acompanhado de uma salada de folhas.
4- Ele tem validade de 120 dias congelado (se alguém quiser congelar e não souber me escreva que ensino como fazer o congelamento).
5- Desenforme morno, sobre uma grade.
6- Opções de recheio: Presunto e queijo/bacalhau com azeitonas/ atum/ Bacon com queijo fresco/ ervas. Nunca use recheios cremosos.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues

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Falso estrogonofe

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Mais um prato com a rainha carne moída. Querem um jantar bem saboroso e super simples de fazer?! Está ai o caminho. Eu servi com arroz branco, salada de alface mimosa e batatas fritas. Coloco as batatas dentro dos vasinhos porque não gosto da batata toda molhada de molho ai é o gosto de cada um né?! E pode servir também com batata palha ou até mesmo com batata cozida e puxada na manteiga com azeite, cebola, alho e cheiro verde.

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de manteiga sem sal
  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de cogumelos cortado em lâminas
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 lata de creme de leite

Em uma panela aqueça o óleo e a manteiga. Refogue a carne moída e a cebola. Acrescente o sal e a água e cozinhe até que a carne esteja macia. Junte os cogumelos, a mostarda e o ketchup. Cozinhe por mais 3 minutos. Misture o cheiro-verde e o creme de leite. Sirva quentinho.

Fonte: Revista Receita Minuto

Caldo Verde a Minha Moda

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Com chegada do friozinho em São Paulo os cremes e sopinhas vieram juntos, então nos próximos dias muitos desses pratos vão brilhar por aqui (risos). Esse caldo é bem simples e muito saboroso. Fiz um purê com três batatas médias e reservei. Numa panela com um colher de sobremesa de azeite dourei fatias finas de linguiça calabresa, uma cebola picadinha e dois dentes de alho bem picadinho. Juntei o purê de batatas, e fui juntando água fervente até ficar bem molhinho. Temperei com sal, pimenta e adicionei meio maço de couve manteiga cortado em tirinhas finas (essas tirinhas eu cortei ao meio pra ficar bem picadinha). Deixe a couve cozinhar um pouco, tire o caldo do fogo e sirva regado com azeite e pra acompanhar torradinhas feitas com azeite e orégano.

Dia das Mães!

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Quero desejar a todas mamães que passam por aqui, UM FELIZ DIA DAS MÃES! Pra mim dia das mães são todos os dias, são as experiências novas que vivemos a cada dia. Sempre uma surpresa, um sorriso, um beijo ou um abraço inesperado que tem o dom de transformar o dia da gente. Vou postar aqui uma que o Rapha me aprontou no mês passado. Época de provas o Rapha tem o dia todo cheio eu estudo muito com ele e pra prova de geográfia falei pra ele mil e quinhentas vezes que o nome do globo era: “globo terrestre”. Ele foi todo prosa fazer sua prova, quando peguei ele no final da aula ele já tratou logo de contar a novidade. Rapha- Mamãe lembra que você passou o dia todo me ensinando como era o nome daquela BOLA?! Eu- Lembro filhote, caiu na prova? Rapha- Então caiu e eu fiquei um tempão tentando lembrar mas não consegui então resolvi escrever um nome lá. Eu- Como assim? Resolveu? (risos). Qual o nome você colocou?! Rapha- Não me lembro.
Então esperei as provas chegarem, e aí está a resposta do menino. Na hora que vi, sei que deveria ter dado uma boa bronca nele, pois passei um dia todo estudando com mulequinho. Mas eu achei tão engraçado o nome que ele deu que a bronca acabou passando em branco.

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Ser mãe é falar todos os dias- “filho arrume a mesa de estudos” e ao acordar pela manhã encontrar a mesa nesse estado (risos). É aguentar todas essas caixinhas cheias de cards de pokemon, são tantos que é dificil passar um dia sem pegar um tanto deles espalhados pela casa. É verdadeiramente um exercício de paciência! Sendo todos os dias recompensada, com todo o carinho que eles nos dão sem pedir nada, nada em troca.

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Eis aqui a grande HERANÇA que Deus me deu!

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Salada de batata com maionese

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Essa receita é de uma pessoa muito querida pra mim! A que passou essa semana por uma cirurgia e já está se recuperando, mas mesmo assim quero pedir as pessoas que me visitam que esteja colocando a vida dela em oração. Falando da receita, alguns fins de semana atras resolvi assar uma carninha, e então vi que era a oportunidade pra fazer essa deliciosa salada de batatas. A dica é deixar a salada gelar bem, e se preferir faça como eu coloque porções individuais assim não forma fila pra servir a salada e nem fica salada de maionese em baixa temperatura, pois você retira o que vai consumir e precisando mais, reponha com mais travessinhas.

  • 4 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sobremesa) cheia de mostarda
  • 1/2 cebola picadinha
  • Cebolinha picadinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe a batata (cuidado pra não ficar muito mole) e corte em cubos, espere esfriar e junte os temperos. Sirva gelada.

Comida de minuto!

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Essa sim é uma comida de minuto, num estante está tudo pronto. Eu costumo comprar pedaço de pernil e corto em tirinhas e congelo as porções, quando preciso fazer uma comidinha bem rápida descongelo as tirinhas aqueço minha panela wok e refogo com cebola ou com legumes e num estante tenho um almoçinho, pois o arroz faço na panela oriental que fica quentinho e fresquinho por até 10 horas uma verdadeira maravilha. Mas na hora que tirei as tirinhas resolvi que faria um macarrão e um bom suco natural e teria o almoço pronto rápidinho. Peguei então 300 g de macarrão para yakissoba cozinhei como manda a embalagem, aqueci minha wok coloquei uma colher de sopa de óleo e umas gotinhas de óleo de gergelim e dourei as tirinhas de carne já temperadas com molho shoyu, gengibre, alho e pimenta. Depois das tirinhas já douradinhas junte uma cenoura grande em palitinhos e uma cebola grande em lâminas refoguei tudo rápidamente para não perder a crocancia e juntei a massa envolvi tudo com um pouco mais de shoyu e levei a mesa com um bom suco natural.

Massa usada.

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Crepe com Salmão e Manga

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Uma receita leve, e foi um jantar bem gostosinho! Facil e relativamente rápido, enquanto faz os crepes você pode ir saboreando um vinho, eu levei meu esposo pra cozinha e ficamos conversando e num estante os crepes estavam todos prontos.

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 ovos
  • 600 ml de leite
  • Manteiga para untar a frigideira

Recheio

  • 250 g de salmão fresco
  • 2 dentes de alho triturados
  • Suco de 1 limão
  • Azeite de oliva
  • 1 manga fatiada
  • Sal a gosto

Massa
1- Coloque a farinha de trigo e o sal numa tigela, faça uma cavidade no centro e junte os ovos. Bata com um batedor manual, aos poucos. Em seguida, despeje lentamente o leite até formar uma massa fina. Se necessário, use o liquidificador.
2- Cubra a tigela e deixe descansar por, pelo menos, 30 minutos, ou durante toda a noite. Antes de usar a massa, bata novamente muito bem.

Recheio

1- Coloque numa tigela o alho, o suco de limão, azeite de oliva e o sal a gosto. Acrescente o salmão e deixe marinar por 15 minutos.
2- Numa assadeira, coloque as fatias de manga e sobreponha o filé de salmão. Feche com papel alumínio e leve ao forno brando por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e com um garfo amasse a manga e o salmão e reserve.
3- Pincele um pouco de manteiga numa frigideira e leve ao fogo. Coloque uma concha da massa começando no centro da frigideira. Incline a frigideira para espalhar a massa na base e chegar até as bordas. Se necessário adicione mais massa. Frite até dourar, solte o crepe e vire com uma espátula. Retire do fogo e coloque num prato. Repita a operação até terminar a massa. Em seguida, recheie os crepes e sirva.
4- Para rechear os crepes coloque o recheio numa metade da massa e feche como um leque.

Fonte: Revista Menu

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Rolinho Primavera de Frango Assado

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Sei que muitas pessoas gostam do rolinho primavera, mas evita por ser frito então resolvi postar essa versão do famoso rolinho mas assada. O rolinho fica super crocante e bem saboroso! O molhinho é delicioso e acompanha outras coisinhas como: carne de porco, tirinhas de frango empanadas no gergelim e assadas ou fritas, e até mesmo uma batatinha frita.

  • 1 peito de frango cortado em tiras bem fininhas
  • 1 colher (sopa) de gengibre
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 6 folhas de repolho em tiras bem fininhas
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 cenoura ralada
  • 250 g de moyashi lavado e escorrido
  • 5 ramos de cebolinha cortado em tiras finas
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de amido de milho dissovido em um pouco de água
  • 1 pacote de massa fílo
  • Manteiga para pincelar

Molho

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • Sal a gosto

Tempere o frango com gengibre e o saquê deixe no tempero por uns 15 minutos. Aqueça o óleo na panela wok, quando o óleo estiver bem quente, adicione o frango e deixe dourar. Acrescente o repolho, a cenoura, alho e por último o moyashi. Tempere com sal, pimenta. Caso o moyashi comece a soltar água, adicione aos poucos o amido de milho dissolvido em água. Mexa rapidamente a mistura e retire do fogo. Passe para outra vasilha e deixe esfriar (esse recheio só pode ser utilizado frio). Para rechear coloque um pouco da mistura nem canto de uma folha de massa fílo, enrole dobrando as laterais para dentro, de modo a não permitir que o recheio saia. Para colar a massa, passe manteiga derretida, coloque o rolinho numa assadeira e pincele com manteiga. Leve ao forno a 180 graus até dourar a massa.
Molho: Dissolva o amido de milho na água e reserve. Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o catchup e o suco de abacaxi misture bem e adicione o amido e cozinhe até obter um molho brilhante e cremoso.

Fonte: Chef Rogério Shimura

Veja a dobra da massa.

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