Lagarto com Molho de Laranja e Mel

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Essa receita veio de uma leitora do blog, que conta todos os dias sua linda história de vida e de amor por seus filhos aqui. Larissa quero te agradecer pela receita e dizer que gostei muito, muito! Essa carne fica no resultado final com sabor agridoce, me encanta muito a mistura da laranja com mel.

  • 1 e 1/2 de lagarto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pimentão vermelho picadinho (não usei)
  • Sal

Tempere a carne com sal e alho. Derreta a manteiga numa panela (eu usei panela de pressão) e doure a carne de todos os lados. Junte água (quente) eu usei 1 litro de água, feche a panela de deixe cozinhar até ficar macia. Deve ficar pouco líquido na panela depois do cozimento da carne. Retire a carne da panela e reserve. Acrescente ao líquido da panela, o suco de laranja, mel, salsinha (eu usei para polvilhar o prato depois de pronto) e o pimentão. Cozinhando em fogo baixo por 20-30 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de água e junte ao molho, cozinhando até engrossar. Fatie a carne, coloque na travessa e regue com o molho.

* Para conseguir essas fatias bem bonitinhas eu deixei a carne gelar só depois fatiei.
* Se for fazer em panela normal vai adicionando a água (quente) aos poucos.
* Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.

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Pão de Limão

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Fiz esse pãozinho pensando que a querida Patrícia Scarpin iria gostar. Certamente se ela vier tomar um café comigo eu faria sem medo de errar esse pãozinho pra ela. Esse pãozinho tem uma massa bem, bem fofinha e o sabor do limão da um tchan todo especial a ele.

  • 30 g de fermento biológico
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 quilo de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Raspas de limão

Recheio

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Raspas de limão

Cobertura

  • 1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro, aí vai colocando as colheres de suco de limão até virar uma espécie de fondan

Dissolver o fermento no sal, misture o leite condensado com o leite e numa outra vasilha, misture a farinha com os ovos ligeiramente batidos, coloque a mistura de fermento e leite e vai sovando, até soltar das mãos. Abra os pãozinhos numa superficie enfarinhada e coloque o recheio e enrole . Coloque os pãozinhos numa assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume. Pincele com gema e leve para assar em forno médio até dourar. Depois de frio cubra com o fondan e salpique raspas de limão. Recheio- Basta misturar o leite condensado com o suco de limão e as raspas.
* Tem que ser colocado na assadeira com a pontinha para baixo, pois do contrário ele abre. Pode também adicionar ricota no recheio.

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Comida feita pelo marido!

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Domingo o marido resolveu que ficaria responsável pelo almoço o que pra mim foi ótimo além de comer essa massa delíciosa pude ficar tranquilinha, enquanto ele se virava na cozinha. De tempos em tempos escutava o pedido de socorro (risos). Eli- onde está o pegador de macarrão?! Eli- onde eu acho uma colher pra mexer na panela?! risos Mas valeu muito a pena, foi um almoço muito gostoso. Vou explicar aqui como ele fez: Cozinhe a massa de sua preferência e reserve. Numa panela aqueça um bom azeite (seja generosa na quantidade) e frite fatias de alho bem finhas, deixe dourar, junte pedaços de tomate sem sementes (não deixe o tomate amolecer muito) e por último folhinhas de manjericão. Sirva bem quentinho com um bom parmesão (eu usei faixa azul) e pedaços de pão caseiro e um vinho.

Pastéis de Bacalhau (Bolinho de Bacalhau)

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Essa receita é de comer rezando! Para acompanhar a cervejinha gelada, ou mesmo no caso aqui da minha casa aquele suquinho bem, bem geladinho é uma verdadeira maravilha! A receita veio desse delícioso blog, que tem uma dona muito doce e atenciosa. Mónica muito obrigada pela receita! E quero falar também que pedi a autorização dela pra postar. A receita você pega aqui. Não deixem de fazer pois vale muito a pena.

Guisado com grão de bico

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A foto não ficou boa, mas o sabor eu garanto é muito bom. Agora a sintonia foi com a Patrícia, outra cozinheira, confeiteira de mão cheia. Que também postou um delícioso prato com grão de bico. Voltando ao guisado serviria com arroz branquinho, ou mesmo puro com um pãozinho bem fresquinho.

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 tabletes de caldo de bacon (eu usei bacon em cubinhos)
  • 1 quilo de acém em cubos
  • 150 g de linguiça defumada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 3 tomates sem pele nem sementes picados
  • 1 colher (café) de sementes de erva-doce
  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido e escorrido
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado para salpicar

Aqueça o óleo numa panela de pressão e doure o bacon, a carne (que deve estar temperada com sal, alho e pimenta) e a linguiça depois de bem dourado junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente a cebola, os tomates, sementes de erva-doce e a água, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a carne esteja macia, se necessário junte mais água. Espere sair a pressão e abra a panela, com ela destampada junte o grão de bico e deixe ferver até ficar bem incorpado o molhinho. Transfira para uma travessa e polvilhe com manjericão e sirva quentinho.

Cake de Azeitonas

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Esse cake é delícioso! Ontem tive um dia um pouco dificil e não pude postar aqui, nem fazer minhas visitas que adoro tanto. Hoje fui logo cedinho lá na cozinha da Valentina e vi que estavamos em sintonia, pois ela também postou um cake, que vou fazer em breve (risos). Vou postar a receita e logo abaixo todas as dicas pra que não tenha erro.

  • 15 g de fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos (ligeiramente batidos)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (ou azeite)
  • 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de azeitonas verdes cortadinhas
  • 100 g de azeitonas pretas cortadinhas
  • 4 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha fresca picadinha
  • 50 g de queijo mussarela ralado
  • Sal, molho de pimenta e noz moscada ralada (cuidado com o sal)

Junte o fermento biológico fresco com o açúcar e mexa até dissolver por completo o fermento. Acrescente o sal, ovos, leite, creme de leite, óleo, queijo ralado e bata tudo na batedeira por 1 minuto. Junte a farinha de trigo o fermento em pó e bata um pouco mais só para misturar.
Recheio: refogue no azeite o alho e a cebola, fora do fogo junte as azeitonas, salsinha, queijo mussarela e os temperos, misture tudo e junte a massa. Coloque a massa em uma forma de pão de forma, untada e enfarinha e deixe descansar por uma hora. Depois desse tempo, asse em forno a 180 graus, por aproximadamente 40-45 minutos ou até dourar. Desenforme morno.

Dicas

1- Pegue as azeitonas picadinhas e aperte bem com as mãos pra retirar todo o líquido. Assim você terá um cake branquinho, pois do contrário esse líquido se solta na massa e a mesma fica bem escura.
2- Não bata demais a massa, se bater demais terá uma massa óleosa.
3- Pode servir num chá da tarde ou de entrada num almoço, acompanhado de uma salada de folhas.
4- Ele tem validade de 120 dias congelado (se alguém quiser congelar e não souber me escreva que ensino como fazer o congelamento).
5- Desenforme morno, sobre uma grade.
6- Opções de recheio: Presunto e queijo/bacalhau com azeitonas/ atum/ Bacon com queijo fresco/ ervas. Nunca use recheios cremosos.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues

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Falso estrogonofe

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Mais um prato com a rainha carne moída. Querem um jantar bem saboroso e super simples de fazer?! Está ai o caminho. Eu servi com arroz branco, salada de alface mimosa e batatas fritas. Coloco as batatas dentro dos vasinhos porque não gosto da batata toda molhada de molho ai é o gosto de cada um né?! E pode servir também com batata palha ou até mesmo com batata cozida e puxada na manteiga com azeite, cebola, alho e cheiro verde.

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de manteiga sem sal
  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de cogumelos cortado em lâminas
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 lata de creme de leite

Em uma panela aqueça o óleo e a manteiga. Refogue a carne moída e a cebola. Acrescente o sal e a água e cozinhe até que a carne esteja macia. Junte os cogumelos, a mostarda e o ketchup. Cozinhe por mais 3 minutos. Misture o cheiro-verde e o creme de leite. Sirva quentinho.

Fonte: Revista Receita Minuto