Escondidinho de Berinjela

Feriado + filho doente me afastou um pouco das panelas – mas com o filho já sendo devidamente medicado as coisas vão voltando ao ritmo normal e ficando tudo nas mais perfeita ordem, tudo na mais santa paz assim espero. Eu não posso nem se quer ouvir a palavra “berinjela” já fico atenta pra saber o que esta rolando e foi visitando uma cozinha vizinha que peguei essa receita e “gentem” na boa esse prato é o tudo, o fino da bossa – o simples e encantador.

Purê de Batatas:
– cerca de 1 quilo de batatas cozidas em água e sal
– ½ cebola picada
– 1 colher (sopa) de manteiga
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Após cozinhar as batatas, passe-as pelo espremedor ainda quente e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola, junte a batata amassada, misture bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta, misture muito bem e reserve.

Recheio:
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola picada
– 2 tomates grandes picados
– manjericão, salsinha e cebolinha a gosto
– 2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos
– 200g de azeitonas verdes picadas
– sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Pique os cubinhos de berinjela e coloque em água, sal e vinagre, deixe por cerca de 30 minutos. Escorra bem e use.
Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte os tomates e refogue por cerca de dois minutos. Acrescente as berinjelas escorridas, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Deixe refogar bem, em fogo baixo, até que a berinjela fique cozida. Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto. Deixe que o refogado fique bem sequinho.

Montagem:
Num refratário untado com manteiga coloque metade do purê de batatas, todo o recheio de berinjela, a outra metade do purê e polvilhe com bastante parmesão ralado. Leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

Fonte : Na Cozinha da Carina

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24 comentários sobre “Escondidinho de Berinjela

  1. OLÁ QUERIDA!
    DESEJO MELHORAS PARA O SEU FILHO, EU SEI COMO É A GENTE FICA SEM AÇÃO PARA FAZER AS COISAS NÃO É?
    ESTE ESCONDIDINHO FICOU SUPER APETITOSO, RECEITA BOA DEMAIS!

    QUE DEUS ABENÇOE VC E A SUA FAMÍLIA!
    BJS

    • Andréa – os filhos quanto ficam abatidos deixam a gente parecendo barata tonta. heheh
      Esse escondidinho é super gostoso e achei o preço da receita bastante interessante.

      Bjo

  2. Sonia T disse:

    Imagina se não vou fazer? Minha geladeira tá desfalcada porque viajei no feriado e na volta resolvi acabar com que restava uma vez que no próximo finde tb vou viajar, Mas acho que vou até o mercado buscar umas berins e executar essa delícia para o jantar de amanhã. espero que o Enzo esteja em forma novamente. Bjão

    • Sonia – querida que delícia viajar, eu adoro. Olha se não der pra fazer agora faça quando voltar essa receita virou parte do meu cardapio aqui. Bom passei pra vc e sua familia viu?!

      Bjo

  3. Ana disse:

    Melhoras pro filhote, Lica. Que delícia deve ser esse escondidinho. Com certeza experimentarei. A tua receita daquele antepasto de beringela no microondas nunca mais saiu da minha cozinha! E todo mundo que come pede a receita. Um sucesso total! Aliás, como tudo o que você faz, né? beijo, querida, e um ótimo dia procê.

    • Ana – super obrigada querida. Esse antepasto também é adorado aqui em casa e todos que comem também me pede a receita. rs Olha vc não vai ser arrepender de fazer esse escondidinho e o legal é que dá pra fazer as adaptações pra ficar bem ao gosto do fregues. hehehe

      Bjo

    • Luiza – que bom que encontrou essa cozinha e olha – puxa a cadeira aí que vou servir um cafézinho bem fresquinho com um pãozinho de queijo quente pra gente prosear e se conhecer melhor. Já fui lá sentir o calorzinho da suas panelas e adorei.

      Bjos

  4. Querida Eli
    Gostei muito dessa receita e quero experimentá-la!
    Sinto muito! Imagino como você e teus familiares estão sofrendo!
    E’ importante não perder a fé jamais!
    Força.
    Abraços fraternos
    Léia

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