Ontem não pude passar por aqui, pois tive que passar o dia por conta do meu novo tesourinho Bento – uma longa história que logo mais relato aqui no blog. As vezes me pego pensando em qual acompanhamento vou dar para meu prato principal – por vezes isso é uma verdadeira angústia pra mim , tenho descoberto alternativas simples e até diria glamourosa (e olha que esse glamour não vem da rainha do funk – abafa). Um simples sabor no meu arroz do dia a dia, e isso o transforma num poderoso acompanhamento – então colega abafa no seu arroz e pra isso o céu é o limite, pode fazer arroz de coco, de pimenta, de coentro, de limão, de curry, de tomate e por aí vai. A escolha foi um belo e encantador arroz de coco para acompanhar meu linguado no azeite de coentro – e você ainda pergunta se fui feliz? A não tenho dúvida a escolha foi super aprovada.

Vamos ao preparo da receita – Aqueça uma panela de fundo grosso e coloque uma colher de (sopa) de azeite de alho, junte 300g de arroz tailandês ou basmati e refogue bem o arroz até que ele fique todo misturado nesse azeite. Coloque 400 ml de leite de coco em um copo medidor e complete com 600ml de água fervente, junte essa mistura ao arroz, nesse momento tempere com uma colher (chá) de sal maldon ou 1/2 colher (chá) de sal refinado, mexa bem – e deixe ferver, assim que começar a ferver abaixe o fogo e tampe e espere por +/- 15 minutos, nesse tempo o arroz já deverá estar cozido e o líquido absorvido. Eu juntei um pouquinho de salsinha depois de pronto e servi com filé de linguado grelhadinho e servido com azeite de coentro. Para o azeite de coentro eu apenas macerei um punhado de coentro com azeite em um pilão e levei ao fofo bem baixinho só para o coentro soltar seu sabor e perfume e utilizei um pouquinho desse azeite para grelhar o peixe e depois do peixe pronto e já na travessa eu reguei um pouco mais do azeite e servi.