Para acabar com qualquer tipo de desculpa que possa vir a existir para não fazer suas panquecas pela manhã – assim mesmo mamão com açúcar *benhê , no melhor estilo Nigella de ser; PRÁTICO, SIMPLES, RÁPIDO E CHEIO DE SABOR.

Para o mix de panquecas

• 600 g de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal (eu utilizei meia colher de chá)
• 40 g de açúcar ou açúcar baunilhado

Misture todos ingredientes e mantenha num vidro fechado. Quando estiver pronta para fritar as panquecas, siga as instruções abaixo.

Para fazer a massa e as panquecas

• Para cada 150g de mix de panquecas, acrescente e bata tudo junto:
• 1 ovo
• 250 mls de leite (eu utilizei a mesma quantidade só que de iogurte natural)
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Aqueça uma frigideira antiaderente. Ponha de 1 1/2 a 2 colheres (sopa) da massa na frigideira quente. Quando aparecerem bolhas na superfície da panqueca, vire para que fiquem douradas dos dois lados. Cerca de 1 minuto por lado deve ser necessário.

*Rende – 15 panquecas de 8 cm.

* Fonte – Livro Nigella Express