Semana Mesa e Guga Rocha

abóbora

Para comemorar o dia do terror, o Halloween, o Chef Guga Rocha, apresentador do programa Homens Gourmet e palestrante da Semana Mesa SP, elaborou uma receita deliciosa com a abóbora, símbolo comemorativo da data. E para dar um toque final de chef, acrescentou camarões e castanha de caju.

O chef Guga Rocha ministrará a palestra A cozinha dos quilombos, no festival Mesa ao Vivo, que integra o evento Semana Mesa SP, o mais importante evento de enogastronomia da América Latina, que acontece entre os dias 3 e 5 de novembro, no Centro Universitário Senac – Santo Amaro, em São Paulo.

O Halloween no Brasil é mais conhecido como dia das bruxas, comemorado dia 31 de outubro.  Diz à lenda que a passagem dessa noite é marcada pela saída dos mortos-vivos de seus túmulos para amedontrar todos aqueles que estão por perto.

Ingredientes

1 abóbora média

300 g de camarões

150 g de abacaxi (em cubos)

80 g de castanha de caju torrada

200 ml de leite de coco

150 g de requeijão

20 ml de azeite de oliva da Espanha

30 g de cebola roxa (picado bem pequeno)

10 g de alho (moído)

5 g de coentro (picado)

10 g de salsinha (picada)

5 g de gengibre (picado)

1 pimenta dedo de moça (sem sementes picada bem pequeno)

15 g de tempero cajun*

Sal

 

Modo de preparo

Tire a tampa da abóbora e retire todas as sementes;

Cozinhe-a no vapor por 10 minutos com a abertura para baixo;

Retire e forre com o requeijão toda parede interna da abóbora (reserve);

Frite a cebola, alho, gengibre e pimenta no azeite de oliva;

Junte os camarões e o abacaxi refogue rapidamente e adicione o leite de coco,

Tempere com o tempero cajun, salsinha, coentro e sal;

Adicione as castanhas e ponha essa mistura dentro da abóbora, leve tudo ao forno para aquecer e sirva acompanhado de chips de batatas fritas e arroz branco.

 

Dica do Guga:

Faça meu tempero cajun

2 colheres (sopa) de páprica

2 colheres (sopa) de alho em pó

2 colheres (sopa) de cebola em pó

1 colher (sopa) de pimenta do reino moída

1 colher (sopa) de pimenta de caiena em pó

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de tomilho seco

1 colher (sopa) de alecrim seco

 

Modo de preparo:

Misture tudo e use em tudo!

Esse tempero é uma delicia, vai mudar sua vida

* Semana Mesa

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