Autor: elianascaramal

Risoto de tomate seco e catupiry

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Esse foi o jantar de ontem , a dias estava morrendo de vontade de comer esse risoto que vi nessa cozinha, eu ja declarei aqui minha paixão por risoto mas esse é muito bom mesmo Miki querida obrigada por dividir a receita, uma maravilha mesmo.

  • 1 1/2 litro de caldo de frango
  • 1 cebola pequena
  • 10 tomates secos
  • 125 g de catupiry
  • óleo de milho (eu usei 2 colheres sopa de azeite extra virgem)
  • 350 g de arroz arbório
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Prepare e mantenha aquecido o caldo de frango no fogo baixo. Pique os tomates em fatias e reserve. Pique a cebola em cubos pequenos, aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso e refogue a cebola até ficar esbranquiçada, junte o arroz e refogue, acrescente o vinho e deixe evaporar (não pare de mexer), começe a acrescentar o caldo aos poucos e vai mexendo até o arroz ficar al dente, acrescente o tomate seco retire do fogo acrescente o catupiry e envolva delicadamente até que ele se incorpore completamente e sirva em seguida.

Torta de abobrinha

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Esse foi o almoço de sábado, essa delícia de torta de abobrinha que sai diretamente da cozinha recem inaugurada Aventuras Culinárias, eu não falei pra vocês que as abobrinhas eram muitas?! (risos) agora acabou, só na próxima promoção, hehehe. Maria Helena a torta pode ser simples mais é uma delícia, e perdoe não resisti e coloquei um queijinho por cima. Fiz a minha com presunto pois já o tinha na geladeira implorando pra ser usado.

Massa

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio

  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 2 tomates em cubos (eu tirei as sementes)
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 1 lata de atum (eu usei presunto picadinho)
  • Sal à gosto
  • Cheiro verde à gosto

Misture a mão mesmo todos ingredientes da massa até se incorporarem bem, fica como uma massa de bolo, junte o ingredientes do recheio mexa bem, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada ( eu coloquei queijo ralado por cima) e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 min.

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Esse foi o jantar, um belo lanche. A receita é de uma cozinha que sou fã, obrigada querida por dividir comigo essa delícia. A massa é macia mas fica com uma casquinha crocante.Mudanças que eu fiz, coloquei queijo ralado por cima e também diminui o azeite do recheio e usei mussarela no lugar do queijo da receita. Postei aqui a minha maneira de trabalhar com massa.

Massa

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Uma boa pitada de sal fino
  • Oregano a gosto
  • 11 g de fermento biologico
  • Água morna até dar o ponto na massa

Recheio

  • 200 ml de molho de tomate
  • Molho de pimenta
  • 200 g de queijo flamengo em fatias (eu usei mussarela)
  • 6 salsichas em rodelas
  • Orégano a gosto
  • 100 ml de azeite

Colocar a farinha em monte na bancada e abrir uma cavidade no centro. Juntar o azeite, orégano e o fermento que eu dissolvi no sal, vá adicionando a água e sovando até a massa ficar homogenea e elástica, sove bem coloque a massa numa vasilha cubra com filme plástico e deixe fermentar por 30 min, num local morno sem corrente de ar. Unte uma assadeira com azeite e reserve. Polvilhe uma bancada com farinha e abra a massa com o rolo em um formato oval. Transfira para a fôrma reservada. Pincele a massa com o molho de tomate e borrife umas gotas de molho de pimenta, cubra metada da massa com metade das fatias de queijo, sobrepor as salsichas (eu aferventei em água e escorri) e cubra com fatias de queijo restante, polvilhar orégano regar com azeite e fechar o calzone, abertando bem as pontas para fechar bem. Pincelar com azeite e levar para o fôrno por 20-25 min, a 220 graus.

Muffins de cenoura com chocolate

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Esta foi a sobremesa do jantar de hoje, veio lá da cozinha da Regina, querida eu adorei o muffin o meu filhote aprovou nota 10. Ah única mudança que vou fazer da próxima vez é substituir o óleo por manteiga.

  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
  • 1/4 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1 1/2 xícara (chá) de cenouras raladas

Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve. Em outra vasilha junte os ovos, açúcar e óleo e bata bem (eu bati esse ingredientes no liquidificador junto com a cenoura, essa foi a minha mudança). Junte a essa a mistura de farinha aos poucos nos ingredientes liquidos mexendo até incorporar, adicione as gotas de chocolate. Distribua nas forminhas para muffins e asse em forno médio, faça o teste do palito.

Curry de galinha

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A inspiração para o almoço de hoje veio da cozinha da Joana, conheci o cantinho dela a pouco tempo e gostei muito tem coisas delíciosas por lá. O prato é muito gostoso, aquele cheio de sabor. Estou repetindo aqui o titulo da receita dela, mais eu usei frango, estou falando isso porque lá em Goiás você pode comprar na feira a galinha ou o frango. A única coisa de diferente que fiz foi acrescentar o tomate pelado.

  • 1 galinha em pedaços desossado (eu não tirei o osso)
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho picadinho
  • 4 colheres (sopa) de curry em pó
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 lata de tomate pelado
  • Sal e coentros a gosto

Em uma panela, frite a cebola até ficar transparente, adicione o alho e deixe dourar. Adicione o pó curry e mexa bem, junte os pedaços de frango e deixe refogar de todos os lados para dourar bem, junte os tomates pelados (eu bati com mixe antes) e o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando durante 25 min ou até que o frango esteja cozido, acrescente o coentro e deixe cozinhar por mais um minuto. Sirva com arroz branco.

Talharim com abobrinha, manjericão e limão

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Não falei que as abobrinhas eram muitas?! (risos) Esse foi o almoço de hoje, essa massa é uma maravilha, fiquei realmente muito feliz em ter feito essa receita que retirei de uma revista Claudia Cozinha bem antiga, na verdade eu comprei um lote de revistas Claudia Cozinha que estavam de promoção no site da abril.

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes alho picados
  • 3 abobrinhas cortadas em fitas (eu usei o ralador)
  • Sal e pimenta-do-reino branca à gosto
  • 1/3 xícara (chá) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 200 g de talharim cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Em uma frigideira grande (eu usei minha wok), aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar, acrescente a abobrinha e refogue (não deixe cozinhar demais) acrescente a massa, as raspas de limão o manjericão e suco, misture bem e sirva a seguir polvilhado com queijo parmesão ralado.

Quiche Lorraine

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Jantar de ontem, essa receita é do querido Álvaro Rodrigues, esse tem o poder adoro todas as receitas dele e tenho muitos arquivos cheios delas. A quiche ficou muito boa, e a massa é crocante uma delícia.

Massa

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada e picada
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

  • 100 g de bacon picado e frito
  • 100 g de presunto picadinho
  • 130 g de queijo prato ralado

Cobertura

  • 2 ovos (ligeiramente batidos)
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • Sal à gosto
  • Pimenta-do-reino branca
  • Noz moscada ralada
  • Parmesão ralado para polvilhar

Preparo da massa: Coloque numa tigela, a farinha com a manteiga e o sal e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma “farofa” bem úmida. Em seguida, junte a gema e a água e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve a geladeira por 1 hora. Eu fiz toda a massa no processador é bem facil.

Preparo do recheio: Frite o bacon e separe a da gordura que ser forma e misture com o presunto e o queijo ralado e reserve.

Preparo da cobertura: Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e os temperos e envolva delicadamente.

Montagem: Aplique a massa no fundo e lateral das fôrmas de quiche (as minhas tem 7 cm de diâmetro), fure toda a massa com um garfo, espalhe o recheio e despeje por cima a cobertura, salpique parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido à 200 graus, até que estejam bem dourados.

  • Dica- eu fiz meia receita da cobertura e deu pra todas as quiches perfeitamente.

Vou deixar aqui uma dica de recheio pra quem não come presunto e bacon.

  • 300 g de salmão fresco temperado (assado e lascado grosseiramente)
  • 300 g de brócolis (cozidos al dente)
  • 130 g de queijo prato ralado ( ou queijo gruyére)

Misture tudo e recheie a massa e coloque a cobertura.

Frango salteado com legumes

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Almoço de hoje, vocês devem estar se perguntando: Frango novamente?! Sim pessoal, essa é carne que mais consumo depois da redução de estômago, por ser macia. Tinha uma grande quantidade de abobrinha na gaveta da geladeira então resolvi usar minha wok (viu Valentina a panela não sai mais de cima do fogão) e fiz esse franguinho que ficou danado de bom, servi com esse arroz branco feito com lascas fininhas de alho.

  • 500 g filé de frango em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de shoyo
  • 4 abobrinhas cortadas em palitos
  • 1 pimentão vermelho grande em cubos
  • 2 cebolas cortada em pedaços grandes
  • Sal se necessário
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal

Esquente bem a wok e coloque o óleo e refogue o frango, até que esteja bem cozidinho. Acrescente o pimentão e deixe refogar um pouco, coloque a cebola e a abobrinha e refogue por uns 3 min, os legumes deve ficar todos al dente.
Franguinho ainda na panela.

Frango assado no suco de laranja

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Almoço de domingo, tinha que ser algo facil, tipo coloca no forno e não pede muito acompanhamento, porque o filhote queria jogar “o jogo da vida”, então resolvi assar esse franguinho a receita é da querida Palmirinha, sempre faço esse frango fica molhadinho e macio mas tão macio que solta do osso, pra acompanha um arroz de açafrão e uma boa salada, um suco natural e partir pro abraço (risos) estava realmente muito bom.

  • 1 q de coxa frango
  • 200 g de bacon fatiado
  • 300 ml de suco natural de laranja
  • Sal, pimenta-do-reinho, tomilho, oregano à gosto
  • 2 dentes de alho amassadinhos

Tempere o frango com o alho, sal, pimenta, tomilho e óregano, enrole a fatia de bacon em cada pedaço de frango e coloque em uma assadeira, junte o suco de laranja e leve ao forno médio, até estar cozido e dourado. Ai vai a foto da saladinha que não tem receita e é tão boba que fico até sem jeito de postar aqui, mas estava uma delícia. Alface lisa, tomate, pepino em conserva, lascas de parmesão, cebola roxa e semente de papoula.

Yakisoba

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Dias atrás a Clarice postou uma deliciosa receita de yakisoba, eu adoro esse prato e também a pouco tempo comprei uma panela wok. Sempre que queria comer esse prato eu ia a um restaurante super simples e muito honesto na liberdade. Mas resolvi começar a fazer em casa mesmo e ficou uma delícia, aprovadissimo. A compra da panela wok teve um empurrão da querida Valentina, pois em um de seus posts ela falava maravilhas dessa panela e eu não aguentei de vontade de ter uma em casa, Val eu adorei a dica a panela é realmente uma maravilha.

  • 500 g de filé de frango cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de molho pronto para yakisoba
  • 300 g de macarrão para yakisoba pré-cozido
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 500 g de legumes para yakisoba picados (brócolis, cenoura, couve-flor, pimentão verde, acelga e cebola)
  • 1 vidro de cogumelos fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de shoyo

Tempere o frango com 1/2 xícara de molho para yakisoba e deixe na geladeira por 30 min. Enquanto isso frite o macarrão que já deve estar cozido no óleo de gergelim e reserve em uma travessa. Na mesma panela, aqueça as duas colheres de óleo vegetal e frite o frango por aproximadamente 5 min, mexendo sempre. Acrescente os legumes, os cogumelos e misture bem, não deixe cozinhar demais, eles devem ficar al dente. Adicione o restante do molho, o shoyo deixe ferver, misture o macarrão e sirva em seguida. Uma foto do molho que usei.