acompanhamentos

Mafufo ou Charuto e sabe qual é o recheio?!

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Eu estou aqui mais uma vez colocando minha colher ou dando meu pitaco na cultura dos outros – mas sabe que eu acredito que cozinhar é isso estar sempre adaptando a comida e mas, utilizando o que tem disponível e no meu caso foi uma massa de kibe dando bobeira na geladeira, poderia fritar ou assar o mesmo mas preferi rechear meu mafufo e me delíciar com mesmo regadinho com um azeite honesto. Se liga meu povo que mafufo de kibe é tudo de bom. 🙂

Para executar a receita : separe as folhas de repolho e dê uma prévia cozida nas mesma em água fervendo (para que as mesmas fiquem mais maleáveis e você consiga enrolar o charutinho), feito isso reserve as folhas e deixe que as mesmas resfriem. Pique 4 tomates em cubinhos, 1 cebola grande em cubos , 1/2 pimentão vermelho em cubos e forre o fundo de uma frigideira larga com fundo pesado com metade dessa mistura e reserve a frigideira. Abra as folhas de repolho coloque um pouco da mistura de kibe e vai enrolando formando um charutinho e vai repousando os mesmo sobre a misturinha na frigideira depois de tudo montadinho coloque o restante da mistura de legumes e cubra com caldo de legumes, coloque um prato por cima para que os mafufos não venham a abrir e tampe a panela e leve ao fogo médio, até que o mesmo esteja cozido. Sirva com arroz branco e regado com um bom azeite.

Ovos assados nos tomates

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Depois de uma tarde na saraiva vendo livros e mais livros sentada em uma confortável poltrona , eu cheguei em casa mais uma vez com meu lado express falando mais alto e a saida foi ir de ovinho e arroz japonês fresquinho que já soltava fumaçinha na panelinha elétrica (uí – eu uso a panela para fazer o arroz todos os dias – falei). Então em um processo tudo muito simples e rápido apareceu um jantar gostoso com cara de comida “phina” assim tipo a “cara da riqueza” porque eu piloto o fogão mas sou rainha. kkk

A quantidade você determina amiguinha e faz assim ó: Corte a tampinha dos tomates e retire as sementes, depois tempere-os com sal, pimenta, azeite  e coloque duas folhinhas de manjericão no fundo de cada tomate e reserve. Quebre o ovo (de preferência caipira) numa vasilha a parte e coloque primeiro a gema dentro do tomate e depois vai colocando a clara dependendo do tamanho do tomate você vai precisar desprezar um pouco da mesma, depois tempere com sal e pimenta e leve ao forno em temperatura baixa (que deve estar pré-aquecido) por +/- 20mts, a clara deve cozinhar e a gema ficar bem molhinha. Retire do forno, regue com azeite honesto – polvilhe parmesão e sirva quentinho.

Pedido aqui é uma ORDEM

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No post do cupim de panela a leitora Juliana pediu a receita da farofinha e aqui colega quem manda são vocês e eu tardo mais não falho, então aí vai a receitinha da farofa.

Aqueça uma frigideira de  fundo pesado e coloque 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher  (sopa) de azeite depois de aquecido some uma cebola grande bem picadinha e deixe dourar- ela deve ficar caramelizada aí sim some um dente de alho picado e lata de milho verde (eu usei milho fresco que tinha refogado e a sobra eu utilizei na farofa) ajuste o sal e a pimenta e coloque farinha de milho até dar o ponto ( e o ponto é de uma farofa úmida). Sirva com seu picadinho ou bife acebolado- pois farofa é tudo de bom.