Pães e Tortas

Rolo de carne com recheio de purê de batatas!

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Rolo de carne é outro prato que você tira o que tem na geladeira e coloca no recheio e fica um luxo sempre! Esse aí usei presunto e purê de batatas, na parte que a carne está em contato com o presunto ela fica um pouquinho rosada, mas ele está bem assadinho isso é influência do presunto. O purê precisa ser bem concistente, bem durinho mesmo do contrário ele sai do rolo de carne. Sirva com um arrozinho fresquinho e uma saladinha e tá feito a festa (risos).

  • 500 g de carne moída
  • 150 g de presunto magro
  • 3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
  • 1 cebola média bem picadinha
  • Sal, alho, pimenta e cheiro verde
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 3 batatas médias reduzidas a purê

Tempere a carne com cebola, sal, alho, pimenta, manteiga e cheiro verde. Junte a carne temperada a aveia e amasse bem, até ficar bem homogênio. Numa folha de papel alumínio abra a carne como se fosse um fife grande, distribua as fatias de presunto e por cima espalhe o purê de batatas. Enrole bem apertadinho e com o próprio papel alumínio envolva o rolo e leve ele fechadinho com o papel sobre uma assadeira por 35-40 minutos em forno médio. Tire o papel e deixe dourar um pouquinho.
Para o purê eu cozinhei as batatas, passei pelo expremedor e coloquei sal e um toquinho de manteiga. Não vai leite nem creme de leite.

Pizza!!

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Como vem chegando o final de semana, e pelo menos aqui em São Paulo final de semana é igual a pizza. Então resolvi postar aqui a minha pizza de dias atras e que ficou muito, muito saborosa. A receita você pega AQUI! E o recheio vai do que sua imaginação mandar, ou até onde a mesma chegar! risos

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Bolo de Polvilho Doce!

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Vi essa receita nesse blog que ando lendo todos os dias e estou adorando, fico conhecendo os restaurantes e tem várias dicas, ele tem um jeito especial de escrever, muito bom mesmo! E depois abrindo o tesouro (como disse a querida Agdah) também encontrei a mesma receita e aí o Rapha ia a uma festinha de aniversário era as 7 horas da noite e eu não gosto de deixar ele sair sem comer alguma coisa então resolvi fazer o bolo e servir com um leitinho quentinho e foi sucesso total! Ele cresce bastante mas ao tirar do forno ele abaixa um pouco o que não influência em nada no sabor, pois fica uma casquinha por fora e é bem macio por dentro. Um ótimo lanche ou café da manhã.

  • 1 copo de polvilho doce
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (café) de água
  • Sal a gosto (eu usei uma colher de café, que foi indicado pelo dono da receita)
  • 1/2 copo de óleo
  • 200 g de queijo ralado

Bata tudo no liquidificador (tento o cuidado de colocar os liquidos primeiro), depois de bem batido transfira pra uma forma de anel (essas usadas para assar pudim) eu untei e enfarinhei a minha e levei ao forno médio até dourar. Sirva com uma caneca de leite ou cafézinho.

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Agora o Raphinha aprovando a receita, atentem para cara de safadinho dele!! 🙂

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Gallete de Cebolas

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Bom depois de ganhar esse tesouro aí do post abaixo, fui logo parando tudo que estava fazendo e comecei a folhear e ler as revistas e encontrei uma especial só de galletes e vendo essa eu corri na gaveta da geladeira pra ver se tinha cebolas suficiênte e me coloquei logo a fazer. Essa gallete é realmente uma delícia! A cebola fica bem adoçicada depois de dourada na manteiga e o queijo derretido com o tomatinho cozido e o azeite que dá o toque final é perfeito! A massa você encontra aqui! O recheio eu utilizei 6 cebolas médias cortadas em rodelas finas e duas colheres sopa de manteiga (manteiga mesmo em?! Não vale a famosa margarina) Doure a cebola na manteiga, isso leva um tempo então se vai fazer a gallete pra um lanche substituindo o jantar, na hora que estiver fazendo o almoço já doure a cebola, pois precisa utilizar o recheio frio. Quando estiver dourando a cebola se ela começar a grudar um pouco, você pode pingar um pouquinho de água. Abra a massa como pede na receita, coloque o recheio de cebola, cubra com 200g queijo mussarela e nas bordinhas como pode ver na foto, coloque fatias de tomate, feche a gallete e leve ao forno. Quando pronto, regue com azeite e sirva quentinha acompanhando um vinho.

*Fonte: Massa- Revista Receita Minuto/ Recheio- Revista Cozinha Claudia.

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Coxinha

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Essa receita é pra atender alguns leitores do blog que me mandam email com pedidos. Quero dizer que aos poucos vou atendendo todos os pedidos que não são poucos e como eu sou uma só demora um pouquinho mas saí viu?! Esse salgadinho é muito pedido, todos querem a receita e saber também como congelar então vou tentar aqui explicar tudo bem direitinho, qualquer dúvida é só falar (risos).

  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caldo de galinha
  • 1/2 litro de água
  • 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Ovo e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Em uma panela coloque a água, caldo de galinha, manteiga e o alho e cebola (devidamente processados). Deixe ferver, nesse momento junte de uma só vez toda a farinha e mexa por aproximadamente 3 minutos. A massa vai se soltar do fundo da panela. A seguir sove a massa em cima de uma superficie lisa untada com óleo. Abra porções da massa na mão (enquanto vai abrindo a massa deixe o restante dela coberto por filme plástico, para não ressecar), coloque o recheio, molde a coxinha e empane no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo abundante e bem quente.
Recheio: Eu fiz com peito de frango desfiado, faço um refogadinho, com tomate picadinho, cebola, alho, salsinha (se não for congelar), sal, pimenta um toquinho de molho de tomate. E utilizei catupiry. Para utilizar o catupiry coloque porções do queijo pequenas em uma assadeira e leve ao freezer por 2 horas, elas vão ficar como pedrinhas de gelo, aí é só colocar o recheio na coxinha e enfiar uma pedrinha de catupiry no meio , fecha e empana.
Para congelar: Primeiro dê o choque térmico no recheio. Depois da coxinha pronta (sem fritar, apenas moldada) coloque-as numa assadeira uma ao lado da outra e leve ao freezer por 2 horas, retire coloque todas dentro de um saquinho próprio pra congelamento, tire o ar com a bombinha, feche, coloque a etiqueta com data de fabricação e validade (3 meses). E leve novamente ao freezer. Elas vão ficar todas soltinhas, quando for utilizar retire a quantidade de uso e novamente retire o ar e feche.
Para empanar não coloque o salgadinho dentro da vasilha que está o ovo levemente batido, passe a mão no ovo e passe no salgadinho assim 1 ovo vai empanar 100 salgadinhos. E você pode colocar um pouquinho de água no ovo e bater e aí sim utilizar.

Empadinha de frango com massa de iogurte!

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Bom tenho notado que só tem doces por aqui nos ultimos dias, vamos começar a colocar um pouquinho de sal nessa cozinha (risos) ! Já algumas semanas fiz essas empadinhas e congelei muitas, mas também servi em um lanche, usando essas lindas forminhas presenteadas pela minha querida amiga Akemi. A massa e o recheio você pode conferir a receita aqui! O recheio só troquei o palmito pelo frango e segui o mesmo processo. Para congelar você precisa dar um choque térmico no recheio assim que sair do fogo. E depois de assada você coloca em uma assadeira uma ao lado da outra e leva ao freezer por 2 horas, retira e coloca em um saquinho próprio pra congelamente, retire o ar, feche coloque a etiqueta com o nome do produto, data de fabricação e validade que é de três meses e devolva ao freezer.

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Pudim de Chocolate!!

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Esse docinho foi feito pra novamente agradar a criançada que ainda está de férias e fez muito, muito sucesso!! Também, da cozinha que veio essa receita não poderia ter outro resultado mesmo, pois é uma cozinha delíciosa, com receitas muito boas e muito carinho transmitido pela minha amiga Cláudia! O dela ficou infinitamente mais bonito e pelo que percebo na foto com uma textura de pudim mesmo, eu diria que a textura do meu ficou mais pro brigadeirão, mas amiga as crianças aqui do condomínio te agradecem viu?! A receita dela vocês podem conferir aqui! E eu não ia perder a chance de transformar o docinho numa coisinha ainda mais linda dentro dessas formosas forminhas que ganhei da minha amiga-irmã Jê!

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 ovos
  • chocolate granulado

Modo de Preparo:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o chocolate granulado. Despeje tudo numa tigela refratária untada com manteiga ou margarina, e deixe no forno de microondas durante 8 minutos em potência alta. Desenforme o pudim ainda morno e decore com o chocolate granulado.
  • Deixe gelar por 4 horas e ataque. Rend. 8 porções.

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Torta de palmito com massa de iogurte

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Hum pouco antes de me mudar, recebi um email de uma moça muito fofa me dizendo que ela e a familia gostavam muito de uma torta da marca Sadia cujo a massa era de iogurte e queria saber se eu saberia explicar a ela a receita. Bom então respondi que nunca tinha comido a torta em questão visto que aqui nessa casa não se compra comida pronta nunca, então não saberia dizer a ela, mas disse que em breve publicaria uma receita de torta com a massa que ela tanto gosta e promesa feita promesa paga (risos). Essa torta é sem dúvida o carro chef no reino das tortas nessa casa, a massa é tudo de bom e um pouco mais e o recheio é de matar de gostoso.

  • 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • 180 g de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate inteiro picadinho
  • 280 g de palmito (usei o palmito já picado)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 lata de ervilha (se preferir pode usar congelada que acho melhor)
  • 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinha
  • 220 g de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Comece preparando o recheio que deve ser utilizado frio. Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola só até ficar transparente (não é para dourar), junte o tomate e deixe criar um caldinho no refogado, adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso a salsa a cebolinha e farinha de trigo e mexendo deixe cozinhar por mais alguns minutinhos ele fica com textura de creme. Transfira para outra vasilha e deixe esfriar completamente.
Massa: Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) a manteiga ou margarina, sal e o iogurte. Misture com as mãos (nesse momento se for necessário utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 20 minutos tampada com um paninho ou um filme plástico. A seguir polvilhe com farinha um saquinho plástico aberto, coloque metade da massa e polvilhe a massa com farinha e cubra com outro saquinho plástico aberto e com auxilio do rolo de massa comece abrir a massa o ideal é que não fique grossa. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de 22cm de aro removivel (eu uso uma assadeira para torta normal e consigo desenformar sem nenhum problema) coloque o recheio frio. Abra o restante da massa seguindo o mesmo processo e cubra a torta (eu gosto de fazer com tirinhas de massa e não cobrir a torta toda ai vai do gosto pessoal de cada um) pincele com a gema e leve ao forno a 180 graus por vinte minutos.

Fonte: Culinárista Palmirinha Onofre

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Pãozinho para lanche!!!

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Esse pãozinho é super fofinho, parece uma bisnaguinha. Com esse molhinho de frango desfiado com azeitonas e catupiry ficou um belo lanche. A receita eu tirei da Revista Mestre Cuca a primeira e única que comprei até o momento e daria um médio para essa revista, não gostei muito da edição.

  • 500 g de farinha de trigo
  • 100 ml de água morna
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 100 ml de leite
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal

Misture 100 g de farinha, a água e o fermento até incorporar. Cubra e deixe descansar até que triplique de volume. Bata essa mistura na batedeira com o leite, o açúcar, a manteiga, o ovo e o sal até incorporar. Transfira para uma tigela e vá adicionando a farinha restante, aos poucos, até que a massa dê liga. Faça uma bola com a massa, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em pedaços pequenos e faça bolinhas. Achate as bolinhas, coloque em uma assadeira e deixe crescer durante 45 minutos. Em seguida, pincele gema por cima e leve para assar a uma temperatura de 180 graus durante 20 minutos. Eu servi com esse molhinho de frango, mas quem não gosta de pãozinho levemente adocicado com molhinho salgado, pode servir com doce de leite, brigadeiro mole, beijinho, goiabada ou até mesmo com geléia e requeijão cremoso.

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Pão de Limão

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Fiz esse pãozinho pensando que a querida Patrícia Scarpin iria gostar. Certamente se ela vier tomar um café comigo eu faria sem medo de errar esse pãozinho pra ela. Esse pãozinho tem uma massa bem, bem fofinha e o sabor do limão da um tchan todo especial a ele.

  • 30 g de fermento biológico
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 quilo de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Raspas de limão

Recheio

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Raspas de limão

Cobertura

  • 1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro, aí vai colocando as colheres de suco de limão até virar uma espécie de fondan

Dissolver o fermento no sal, misture o leite condensado com o leite e numa outra vasilha, misture a farinha com os ovos ligeiramente batidos, coloque a mistura de fermento e leite e vai sovando, até soltar das mãos. Abra os pãozinhos numa superficie enfarinhada e coloque o recheio e enrole . Coloque os pãozinhos numa assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume. Pincele com gema e leve para assar em forno médio até dourar. Depois de frio cubra com o fondan e salpique raspas de limão. Recheio- Basta misturar o leite condensado com o suco de limão e as raspas.
* Tem que ser colocado na assadeira com a pontinha para baixo, pois do contrário ele abre. Pode também adicionar ricota no recheio.

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