Mas uma receita do meu estado (Goiás) esse frango é uma delícia, fica com esse molho dourado e tem um leve agridoce bem leve, fica perfeito com um arroz branco, milho fresco refogadinho e uma saladinha caipira sabe?!?! Aquela, alface, tomate, pepino, cebola, suco de limão e um azeite honesto. Aqui servi com arroz de pequi, pois ganhei esse pequi natural de uma amiga.

• 1 q de frango em pedaços
• 350 ml de cerveja preta
• 2 cebolas grandes bem picadinhas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de salsinha

Para temperar o frango

• Sal
• Pimenta do reino em grãos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Coloque no pilão, o sal, alho e grãos de pimenta soque até que fique como uma pasta. Tempere o frango com essa pasta e o vinagre e reserve. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso e acrescente as cebolas picadinhas e deixe fritar até quase queimar, tem que ficar bem mas bem douradinha mesmo, junte os pedaços de frango com o caldo do tempero e deixe refogar até que esse caldo seque, ele já vai ficar bem dourado, junte a cerveja e deixe cozinhar o molho vai reduzir e engrossar levemente. Polvilhe salsinha e sirva quente.

Pequi sendo retirado da casca!

Já ouvi e vi dizer coisas sobre a internet terriveis, mas eu realmente me considero uma pessoa abençoada, pois esse veiuculo de comunicação me trouxe coisas tão maravilhosas que vocês nem podem imaginar, mas isso é assunto pra um próximo post (risos). O fato é que ele me trouxe uma amiga linda que está está residindo bem longe desse meu país, mas é Nordestina , alegre, engraçada, carinhosa e ARTISTA! Ela fez toda a reforma da minha cozinha, que está cheirando a tinta nova, e que agora devidamente reforma espero cozinhar ainda mais, pois tem mais espaço, mas bancadas e mas carinho ainda. Amiga não tenho como agradecer tanto carinho que você tem por mim, esse prato é todinho pra você acho que você deve sentir saudades da carne seca né?! Espero que todos que me visitam gostem da nova decoração e obrigada pelo carinho de todas vocês! Vamos a receita, esse escondidinho é a minha moda pra falar bem a verdade eu não sei a receita original desse prato então sempre faço do jeito que imagino que é, e fica uma delícia. Fiz um purê de mandioca, com creme de leite e temperei com sal, pimenta-do-reino e salsinha e reservei. Desfiei um pedaço de carne seca dessalgada, e refoguei uma cebola com um dente de alho picadinho no azeite, juntei a carne seca, flambei com cachaça e junte cubinhos de tomate. Montagem: Peguei uma cumbuca, coloquei uma rodela de tomate no fundo, coloquei bastante carne seca, uma camada de catupiry, e fechei com o purê de mandioca, polvilhei com parmesão e levei ao forno.

Eu acho mágica a panela de pressão! Dela sai a carne que pra mim não tem sabor igual, se feita com carinho e paciência sai de lá com molho maravilhoso e de tão macia chega a desfiar apenas com o toque do talher. Polenta mole pra mim é coisa de criança adoro! O ossobuco está perfeito quando se soltar do osso.

• 3 ossobucos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picadinha
• 1 tomate vermelhinho em cubos
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 300 ml de vinho tinto seco
• sal (se preferir pode usar caldo de carne)
• salsinha picadinha
• água quente suficiente para cozinhar a carne

Preparo da carne: Coloque dentro de um saquinho de frezeer a carne, cebola, alho, pimenta, sal e o vinho e deixe marinando na geladeira durante a noite. Aqueça o azeite numa panela de pressão, e retire a carne da marinada (reserve a marinada) e refogue a carne até dourar bem e dourar também o fundo da panela. Acrescente a marinada o tomate e água quente o suficiente para cozinhar a carne, tampe a panela e deixe cozinhar, por 40 min olhe na metade do tempo, pra ver se necessita de mais água. Assim que estiver bem cozida retire da panela sirva por cima da polenta salpicado com salsinha.

Polenta

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 1 litro de água
• 2 1/2 xícara (chá) de fubá
• sal a gosto
• 200 ml de creme de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado

Preparo da polenta: Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a água (reserve um pouco) e deixe ferver. Adicione o fubá misturado com a água reservada e o sal. Mexa até engrossar e cozinhar bem o fubá. Desligue o fogo acrescente o creme de leite e o queijo ralado e misture bem.
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