Lojinha

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O Rapha está apaixonado pela lojinha de produtos japones que fica aqui pertinho de casa e que ele carinhosamente chama de “Paraiso dos doces” hehehe. Sua nova paixão é essa ai da foto, um pão de mel com uma cobertura fininha de chocolate e um recheio de marshmallow. O Rapha anda assim numa fase meio consumista, dias atras estavamos no mercado e ele fala- Mamãe compra isso?! Eu- Rapha isso é veneno pra matar barata, lá em casa não tem barata. Ele- Compra assim mesmo, eu quero. risos

Quibe assado

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A um bom tempo atras eu postei aqui uma receita de quibe assado, nesse ai só mudei o recheio que é cebola roxa com rodelinhas finas de manteiga de lemon e pepper. Um temperinho que conheci através da querida Dadivosa e nunca mais parei de usar. Para fazer a manteiga basta 200 g de manteiga sem sal em textura de pomada e uma colher sopa do temperinho, mexa bem coloque a manteiga por cima de um filme plástico e enrole como um salaminho leve ao freezer e quando precisar utilizar corte as rodelinhas e empregue. Em cima dos bifes também fica uma maravilha. E esse quibe com esse recheio recomendo fortemente.

Tortiglione com berinjela

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Mais uma receita da revista Receita Minuto, estou fazendo valer o dinheiro gasto na assinatura. (risos) Na revista ele usa fusilli mas a massa que tinha hoje era essa, de forma que troquei e creio que isso não causa nenhum problema a receita, só deixaria a dica que esse molho pra mim combina mais com uma massa curta. Foi uma refeição muito saborosa, vou fazer outras vezes.

  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 350 ml de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de água (eu usei vinho branco seco)
  • Sal a gosto
  • 400 g de massa curta (tipo tortiglione, fusilli, penne)
  • 1/4 xícara (chá) de manjericão fresco
  • 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos (eu não usei)

Em uma panela refogue as berinjelas, a cebola e os alhos no azeite. Quando murchar junte o molho de tomate e a água (ou vinho), acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo brando. Misture o macarrão cozido, o molho com as berinjelas, as folhas de manjericão e os cubos de mussarela. Sirva a seguir.

Pão de queijo

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Se você não está afim de fazer o biscoito postado ai em baixo, mas está com vontade de comer um pãozinho de queijo muito do saboroso, quentinho saindo direto do seu forninho, acrescente na massa do biscoito 250 g de queijo ralado e um pouco mais leite ( até que massa fica um pouco mole) unte as mãos com óleo e faça as bolinhas. Leve pra assar em forno a 200 graus, até que estejam dourados. Sirva quentinho com café, chá ou leite e acompanhado de doce de leite, mel, ou queijo cremoso.
* Você pode também fazer as bolinhas acomodar numa assadeira, levar ao freezer esperar o congelamento, retirar e guardar num saquinho próprio.

Parmegiana de carne moída

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Bom estava eu trocando uma idéia com minha querida amiga Jeaninha e ela que é uma artista, responsável por toda a decoração dessa cozinha, também apronta na cozinha e veio me contando que tinha feito um parmegiana com carne moída achei tão prático que resolvi fazer também, amiga se não ficou como seu pode corrigir viu?! E muito obrigada pela receita que é divina!

  • 500 g de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
  • 1 ovo (quem não gostar de usar o ovo, pode utilizar um pouquinho de vinho só pra dar liga)
  • 1 dente de alho grande picadinho
  • 1 cebola processada ou picada bem miudinha
  • Sal, pimenta, óregano, tomilho, salsinha, cebolinha
  • Ovos e farinha de rosca para empanar
  • 500 ml de molho de tomate (eu fiz o meu em casa mas pode ser pronto)
  • 150 g de mussarela
  • Parmesão a gosto

Junte todos os temperos a carne e mexa até dar liga, monte os hamburgueres e empane passando na farinha de trigo, ovos, farinha de rosca. Coloque numa assadeira untada levemente com azeite e coloque um pedaçinho de manteiga sem sal sobre cada bifinho, leve ao forno a 200 graus até que esteja cozido vire depois de um tempo. Coloque queijo mussarela, molho de tomate e queijo parmesão ralado e volte ao forno pra derreter e dourar o queijo. Sirva quentinho acompanhado com purê de batatas ou arroz.
*Para quem tem criança coloque na massa da carne cenoura raladinha ou beterraba.

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Biscoito de polvilho

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Um tempo atras falava com a Valentina e ela me dizia que a muito tempo não comia biscoito de polvilho, neste domingo acordei cedinho e resolvir amassar um biscoito pra minha turminha e assim postar a receita.

  • 500 g de polvilho azedo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de milho
  • 100ml de leite
  • Sal
  • 100 ml de água
  • 80 ml de óleo
  • 2 ovos (eu usei apenas um)

Coloque o polvilho numa tigela e molhe bem (usando +/- 150ml de água) e ele vai ficar com uma pelotas, ai você deve esfregar o polvilho entre as mãos até ele ficar fininho novamente. Misture o leite na farinha de milho e o sal (até que vire um mingau) reserve. Ferva a água e o óleo e escalde o polvilho, depois da mistura fria, junte o mingau de milho e sove bem, coloque o ovo (não ponha os dois de uma só vez, pois pode ficar muito mole a mistura). Sove bastante, unte as mãos com óleo e enrole os biscoitos, coloque na assadeira (não precisa untar) e leve ao forno quente a 200 graus. Sirva quentinho.
*Essa massa pode ser conservada em geladeira por uma semana. Asse apenas a quantidade que vai ser consumida, é um biscoito pra ser degustado fresquinho, assado na hora.

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Carne com moyashi

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Não gosto de deixar nada, mas nada mesmo estragar e ainda não sei se existe uma técnica pra fazer o moyashi durar mas tempo na geladeira. Aqui em casa compro e já utilizo todo ele bem rápidinho, se a Akemi passar por aqui e souber uma maneira de conservar por mais tempo, deixe a dica amiga?! Então descongelei uns bifinhos de filé e cortei em tirinhas, temperei com alho picadinho um pouquinho de pimenta e um toque bem leve de sal, esquentei bem a wok e coloquei uma colher de sopa de óleo de canola e fritei bem as tirinhas de carne, juntei uma cebola em fatias não muito finas, o moyashi e 4 colheres de sopa de molho de soja (não deixe que a cebola e o moyashi cozinhe demais é apenas um susto) no final coloquei umas gotas de óleo de gergelim e servi com arroz (feito na panela elétrica para arroz, sem óleo e sem sal) fica perfeito com essa carninha. Foi realmente um maravilhoso jantar!

Chow Mein simples

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Essa receita veio do maravilhoso blog da Elvira, eu já fiz muitas receitas dela, e sempre fico muito feliz com o resultado. Obrigada Elvira querida por estar sempre dividindo seus conhecimentos com a gente. Este prato é rápido e delícioso.

  • 275 g de massa fina de ovo chinesa
  • 3-4 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cebola pequena em meia lua fina
  • 125 g de broto de feijão
  • Cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (eu usei 4 colheres)
  • Umas gotas de óleo de gergelim
  • Sal
  • 200 g de carne em tirinhas (eu usei)

Cozinhar a massa em bastante água com sal, respeitando o tempo de cozimento do pacote. Escorrer a massa passar por água fria, colocar a massa numa tigela e acrescentar uma colher de sopa de óleo e envolver delicadamente. Reservar. Aquecer o óleo restante numa panela wok, adicionar as tirinhas de carne (temperadas com molho de soja) e fritar bem, junte as cebolas e salteia em fogo forte por menos de um minuto. Acrescentar o broto de feijão e a massa e saltear por mais 1 minuto. Juntar o molho de soja e a cebolinha picada e misturar delicadamente. Transferir o preparado pra uma travessa aquecida e borrifar com umas gotas de óleo de gergelim. Sirva imediatamente.

Frango ensopado com polenta

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Peço lincença com todo carinho a mamãe da Pri, pra postar essa receita dela. Receita na qual a Pri carrega a história de momentos de carinho da mãe dela. Esse franguinho fica uma delícia o molhinho fica encorpado e a polenta mole é aquela comidinha que nos reconforta.

  • 600 g de sobrecoxa (cortada a passarinho) sem pele, temperada com alho, caldo de frango em pó, páprica picante e sal.
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 5 tomates picados sem pele (eu usei tomate pelado)
  • 8 azeitonas verdes picadas
  • Pimenta preta, branca a gosto
  • Salsinha e cebolinha
  • Sal a gosto

Polenta

  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 1 litro de água
  • 1 caldo de carne em pó

Eu usei na polenta também

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Reguei com azeite na hora de servir
  • E coloquei umas lascas de parmesão

Fritar o alho e frango no azeite. Ir acrescentando os outros ingredientes e deixar apurando até amolecer o frango. Juntar a salsa e cebolinha no final do preparo. Misturar o fubá num pouco da água até virar um creme. Colocar o restante da água para ferver junto com o caldo de carne. Ir acrescentando o creme de fubá aos poucos sem parar de mexer. Deixe cozinhar por 30 min aproximadamente, mexendo de vez em quando. Quando chegar no ponto despejar num refratário.

Rosca recheada

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Bom fiquei pensando em qual receita fazer pra participar da chamada do novo empreendimento da Valentina e da Miki que são duas fofas! O Colher de tacho está na quinzena da canela e a receita eleita foi essa rosca maravilhosa que perfumou todo meu apartamento e é realmente uma delícia eu recomendo, a receita foi retirada de uma revista Claudia Cozinha de 1992 é bem antiga.

Massa

  • 3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 30 g de fermento para pão fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara (chá) manteiga derretida
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada

Para o recheio

  • 100 g de amêndoas moídas sem pele
  • 150 g de nozes moídas
  • 2 claras
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó (se gostar mais forte coloque um pouco mais)

Para pincelar

  • 1 gema ligeiramente batida (eu não usei)
  • 1/4 xícara (chá) de geléia de damasco

Para decorar

  • 50 g de amêndoas cortadas em lascas e torradas

1- Peneire a farinha numa superfície lisa. Faça uma depressão no meio e coloque o fermento esmigalhado. Por cima despeje o leite e misture delicadamente, com um garfo, para dissolver o fermento e misrar com um pouco da farinha. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Junte os ovos batidos com a manteiga e acrescente o restante dos ingredientes da massa. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares, e depois amasse. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Forme uma bola, polvilhe com farinha, e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 a 2 horas, até a massa dobrar de volume.
2- Abaixe a massa e amasse novamente. Deixe descansar por mais 30 minutos.
3- Prepare o recheio: misture todos ingredientes e reserve.
4- Abra a massa num retângulo de 35x40cm. Espalhe o recheio deixando um espaço de uns 3cm nas bordas. Pincele as bordas com a gema e enrole no sentido do comprimento.
5- Corte com uma faca, no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.
6- Coloque as duas partes da massa uma ao lado da outra (com a parte cortada para fora). Una duas pontas (pinceladas previamente com a gema) e comece a entrelaçar, apertando bem. Una as duas pontas finais pincelando com a gema. Coloque numa assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos, até dobrar de volume. Leve ao forno quente (200graus), e asse por uns 40 minutos até dourar. Pincele ainda quente com a geléia derretida rapidamente em fogo baixo e cubra com as lascas de amêndoas.

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O passo a passo

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