Cannoli alla siciliana ou não

cannoli

Esse doce virou uma perseguição e é simples de entender, meu querido *maridex colocou na cabeça que queria comer o doce do famoso Poderoso Chefão e todos os dias ele me pedia ao final de todas as refeições até que eu vencida pelo cansaço resolvi fazer o tal doce pra ele e para mais algumas cobaias queridas – e não é que me apaixonei, o recheio tradicional eu não consegui fotografar não deu tempo os comensais são assim uma espécie de morto de fome, não esperam nada (rs) e sendo assim a foto não saiu, mas eu gostei mais desse recheio da foto que é o mesmo creme do original (só que retirei as frutas cristalizadas e coloquei água de flor de laranjeiras e nas pontas finalizei com pistache picadinho).

Para a massa –

2 ½ xícaras de farinha de trigo
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 1 colher (sopa) cheia de manteiga amolecida
– 80 ml de vinho Marsala
– 30 ml de cachaça
– Óleo para fritar em imersão
– 1 pitada de sal
– 1 clara

Misture a farinha, o açúcar e o sal e peneire. Acrescente a manteiga e misture bem.

Incorpore o vinho e a cachaça aos poucos, até obter uma massa bem lisa e elástica. Deixe-a na geladeira, envolvida em filme plástico, por uma hora.

Abra a massa em espessura fina e corte em discos. Pincele a borda do círculo com clara e enrole em canudos para ‘cannoli’

Frite por imersão em óleo quente até dourar

Para o recheio –

– 30 ml de água de flor de laranjeira
– ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
– 500 g de ricota
– 250 g de ‘cream cheese’

Coloque no processador e pulse até adquirir uma textura leve e cremosa – coloque no saco de confeitar e recheie seus canudos, e nas pontas para finalizar coloque o pistache picadinho.

*50 g de pistache picadinho é suficiente para finalizar a receita.

*para fazer o recheio tradicional coloque no lugar da água de flor de laranjeira as frutas cristalizadas e para finalizar use cerejas ou damascos.

 

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