Depois de um final de semana atordoado, por conta do aniversário do meu querubim de número 2, festinha essa que fiz na escola e depois de montar muitos kits eu fiquei *morrrrtttaa mas sobrevivi e já estou de volta com tudo aqui nessa cozinha. E a história desse bolo é muito engraçada, pois descobri através de uma leitora que aqui não tinha uma receitinha de bolo de cenoura e fiquei CHOCADA com o fato e resolvi tomar uma boa atitude e coloquei lenha no forno e assei o mais rápido possível o meu *bafônico bolo de cenoura.

Coloque na cestinha; 4 ovos, 1 xícara (chá) de óleo, 3 ou 4 cenoura, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, as cenouras raladas ou picadinhas e o óleo. Bata e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar e a mistura reservada. Mexa para se agregarem. Coloque na assadeira escolhida, untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Retire do forno e aplique o ganache.

Para o ganache – 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado, 1 xícara (chá) de creme de leite, 1 colher (sobremesa) de rum e uma pitadinha de sal. Aqueça o creme de leite até que ele comece a ferver, assim que começar a ferver desligue e coloque o chocolate picadinho, vai mexendo devagar até que esse chocolate derreta por completo e forme um creme liso, denso e brilhante, some então o rum e a pitadinha de sal. Deixe descansar na geladeira um pouquinho e depois aplique no bolo, eu gosto de ralar chocolate por cima, mas você pode colocar granulado ou somente a ganache.