Agora tenho mais um querubim em torno de minha mesa, e sendo assim vão pipocar por aqui receitinhas direcionadas aos pequenininhos também, mas fora isso a programação volta ao normal depois de um longo inverno um tempo que foi preciso para recarregar as baterias para colocar a vida dos querubins em ordem enfim estamos de volta com algumas mudanças e a principal dela é que nosso canal de comunicação agora vai ser o email – elianascaramal@gmail.com apenas esse email e qualquer coisa que precisar estarei a disposição neste endereço e no mais apertem os sintos que vamos começar uma nova temporada de sabores com mais um a mesa.

Eu sou do time dos amantes do jiló, e aqui na minha casa ele tem mil e uma forma de aparecer na minha mesa e é sempre sucesso. Se você ainda não experimentou ou se já provou e não curtiu muito eu te dou a sugestão de tentar novamente e dar uma chance e talvez quem sabe passar a ver esse vilão (que pra mim é tão delícioso) com outros olhos.

Para preparar essa delícia a história foi assim – Fiz um corte em cada jiló na horizontal, apenas para retirar uma tampinha e com uma colherinha de café eu tirei toda a polpa e reservei. As barquinhas de jiló foram devidamente aferventadas para retirar um pouco o amargo e depois reservei – numa panela coloquei 1 colher de azeite e refoguei 1/2 cebola picadinha com 2 dentes de alho picados e assim que esses ingredientes deixou o meu azeite todo perfumado eu juntei 300 g de carne moída, 60 g de bacon defumado em cubinhos e deixei tudo refogar bem, adicionei a polpa reservada do jiló já devidamente picadinha e esperei que tudo ficasse bem cozidinho, temperei com sal e pimenta dedo de moça picada – com esse refogado eu enchi todas as barquinhas de jiló e as repousei num molhinho de tomate (aquele que todo mundo tem uma receita especial e seu jeitinho próprio de fazer), e acionei o fogo brando e fui pingando água quente até que o jiló ficasse bem cozido e o molhinho bem apurado e nesse momento só precisei ter um arroz branquinho e uma boa salada e tudo estava pronto para meu almoço.

Série – Dicas e truques para comida do dia-a-dia

Série dicas para sua comida do dia-a-dia

Vagem é um vegetal de baixo valor calórico, contém sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro e vitamina A e vitaminas do complexo B em menor quantidade. Para comprar a mesma com uma boa qualidade ela deve ter a cor brilhante e estar tenra e quebradiça. O fato é que eu adoro e vocês?

Esse é um almoço simples e rápido – para fazer os medalhões de carne moída, apenas temperei meio quilo de carne moída de boa qualidade com – sal, alho, cebola, manjerona, pimenta (para os que gostam) tudo isso devidamente processado – jentei a carne e somei duas boas colheradas das de sopa de aveia em flocos finos, um toquinho de manteiga e amassei bem. Formei os medalhões os envolvi com fatias finas de bacon e levei ao forno.

Em uma panelinha de fundo pesado, coloquei um chorinho de azeite e dourei alho e cebola somei a esse temperinho minhas fofas rodelinhas de vagem e fui pingando água num fogo lento até que a mesma estivesse macia porém com uma certa crocância e aí foi só montar meu lindo prato com um delícioso arroz branquinho, chips de batata inglesa e meu medalhão.

Eu quero agradecer a todos que passaram por aqui esse ano, que torceu por mim na minha gestação e na chegada do meu Enzo, e aproveito para desejar um lindo e dourado ano novo a vocês.
Estou organizando meus horários e vou voltar a responder todos os emails e comentários e também voltar a comentar (pois visitar eu faço sempre) todos os blogs.

A história desse feijão é bem simples – fui passar o natal na casa da minha sogra e durante o final de semana rolou um churrasquinho, e perguntei ao meu sogro o que iriam fazer com as sobras da carne, ele logo disse ; se você aproveita pode levar – então eu mais do que depresa dei um jeitinho de guardar e trazer pra minha cozinha aquele pequeno tesouro. Peguei meu feijão branco e pensei logo que junto com aquela carninha com um sabor levemente defumado da churrasqueira me renderia um lindo e dourado feijão e não deu outra.

A operação foi assim olha : Coloquei na panela o feijão (que já tinha ficado de molho por algumas horas), e juntei lá uma folhinha (grande) de louro e uma cebola grande com dois cravinhos espetados na mesma e levei ao fogo até que feijão estivesse quase no ponto, nesse momento abri a panela e retirei a folha de louro e os cravinhos, juntei os pedaços de carne uma pimenta dedo de moça picadinha, voltei ao fogo deixei cozinhar até que o feijão estivesse bem macio, então retirei a pressão da panela e deixei a mesma sem tampa no fogo bem brando até ficar com o caldo bem grossinho – se achar necessário ajuste o sal. Servi com arroz branco e farofa de cenoura com farinha de milho.

Eu realmente amo ter filhos e família, cachorro, gato e galinha (brincadeira) rs – mas tem horas que quero mesmo é sentar e tomar meu café sem correria, de forma bem tranquila e folheando meus livros de culinária e por vezes isso acontece nos finais de semana, pois minha formiguinha o mais novo tripulante dessa astronave, acorda para mamar por volta das 5 hs da matina e volta a dormir eu tiro mais um cochilo e me levanto, coloco minha cafeteira para trabalhar já pego meu queijinho branco com geléia meu pãozinho com manteiga e pronto – me sento a mesa e dando uma olhada nos meus livros já vou decidindo o almoço dos tripulantes dessa nave.

Eu tenho paixão por polenta, assim cremosinha bem brilhante e regada com um bom molho e azeite. E sendo assim basta bater um ventinho eu corro para fazer minha polentinha – Dessa vez fiz uma cobertura um pouco diferente das que você pode encontrar aqui no blog e por isso resolvi deixar a dica aqui.
Para a receita da polenta basta digitar na busca que fica na lateral do blog a palavrinha mágica “polenta” e vai encontrar uma ótima receita – Agora quanto ao recheio eu fiz um molhinho com tomates frescos, alho, cebola, pimenta fresca, manjericão e linquiça fresca – deixei apurar bem e reservei. Numa frigideira de fundo grosso (uma panela pesada) eu refoguei a escarola com alho, azeite e sal assim só um susto na linda folhinha e aí montei o prato, um vulcãozinho de polenta, uma generosa cobertura de escarola o molhinho de linguiça por cima, um fio de azeite e se gostar pode acrescentar lascas de parmesão e aí é só partir para o abraço, pois pra mim não precisa de arroz e nem um outro tipo de acompanhamento a não ser um belo vinho.

Dá série – Dicas e comidinhas para o dia-a-dia

Bom eu continuo na minha saga de olhar com bons olhos para os produtos prontos ou semi-prontos existentes nos supermercados – mais tenho que dizer que nuggets (aquele que as crianças em geral (ADORAM), eu não consigo aceitar – mas esses dias peguei uma caixinha do tal produto tão temido e adorado (por alguns) e vi uma fotinha com uma sugestão de acompanhamento para o produto em questão e logo mais a frente vi uma bandeja com sassami de frango e pensei porque não?! rs. E foi assim que apareceu esse prato no meu almoço, filé de sassami empanado e purê de abóbora.
Tudo aconteceu assim: Temperei o filé de sassami com sal e pimenta moídos na hora, suco de 1/2 limão siciliano e um toque de azeite aromatizado com alecrim – deixei marinando por uns 15 mts na geladeira – foi assim o tempo de separar os ingredientes para empanar, a farinha de trigo, leite e farinha de rosca (pode colocar na farinha de rosca um pouco de parmesão se desejar). Para empanar o esquema de sempre, primeiro na farinha de trigo, depois no leite e por fim na farinha de rosca. Frite em óleo quente e deixe secar um pouco sobre um papel toalha.

Para o purê de abóbora eu apenas cozinhei a abóbora japonesa no vapor com dois dentes de alho picados grosseiramente e um ramo de alecrim, depois de macias eu retirei os pedaços de alho e o galho de alecrim e amassei também grosseiramente com a ajuda de um garfo e levei novamente ao fogo e adicionei um toque de açúcar outro de sal e um pouco de creme de leite, só para aveludar o purê, para finalizar juntei um pouco de cebolinha verde picada. Servi com o filé de sassami empanado, salada de escarola com tomates e arroz branco.

Hoje estou postando bem mais tarde, pois o dia tá bem complicado – bom esses dias abri a geladeira a procura de algum ingrediente que poderia me render um almoço bem gostosinho, pois era tudo que eu precisava naquele dia, e minha geladeira estava abandonada, sem praticamente nada – mas tinha na fruteira uns lindos e vermelhos tomates e em cima da pia no baldinho com água um fofo buquê de manjericão, como sempre tenho azeite – parmesão e um queijo cremoso, assim nasceu esse almoço. Para saber o passo-a-passo para fazer o risoto é só colocar a palavra risoto aí na busca na lateral do blog que vão encontrar várias receitas. Nesse apenas utilizei tomates picados em cubos sem sementes, caldo de legumes, e finalizei com folhas de manjericão, uma colher generosa de cream cheese, servi regado com um fio de azeite e parmesão para os que gostam.

*No post do peixe logo abaixo a leitora Adriana pediu a maneira de empanar o peixe, como aqui o leitor é quem manda já estou tratando logo de explicar (risos) – Tempere os filés com sal, pimenta moídos na hora de preferência um toque de suco de limão e outro toque de azeite só pra dar um sabor a mais (rs), deixe marinando por pelo menos uma meia hora. Para empanar, eu passo primeiro na farinha de trigo, depois no leite e depois na farinha de rosa ou até mesmo na farinha de pão (aquela que a gente faz em casa para aproveitar o pãozinho que já ficou durinho), frite em óleo quente.
Empanar passando no leite é bem melhor, pode fazer isso com tudo que for empanar pois quando for fritar o seu óleo não vai ficar espumando.

Da série – Dicas e comidas para o dia-a-dia

Um puxadinho de panela lá na roça, nada mas é do que uma carninha douradinha e feita lentamente na panela. E pra isso apenas aqueci uma panela pesada (fundo grosso), acrescentei 1 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal, e juntei os cubos de carne de porco (já devidamente temperados com sal, alho, limão e alecrim) e deixei dourando, quando começa a grudar no fundo da panela, vai pingando água quente (bem quente) e vai repetindo esse processo até que a carne esteja bem cozida, macia e dourada, nesse momento juntei uma cebola grande cortada em fatias e um pouquinho mais da água só para cebola cozinhar e dourar, retire do fogo e sirva com arroz branco, salada de folhas.

Essa carne além de ficar com uma cor linda, bem dourada – fica extremamente saborosa, macia pois o cozimento lento leva a esse resultado.

Bom não vou ensinar aqui a maneira de empanar o peixe pois creio que todos sabem, e o fazem ou com fubá ou como fiz aí, farinha de trigo, leite e farinha de rosca e fritei em óleo quente. Mas o que começo aqui hoje é essa série que acredito que vai ser bem legal e se você também tiver uma comidinha legal do dia-a-dia me mande com texto e foto que publico aqui. Porque pelo menos na minha casa não dá pra fazer banquetes todos os dias e nem mesmo para usar uma despensa inteira de ingredientes para fazer apenas uma receita.

Vou contar algo sobre mim para vocês – antes com um filho apenas eu tinha o meu lado romântico na cozinha bem forte, gostava de fazer tudo em casa, a massa do pão, do pastel, do macarrão, a geléia especial e por aí vai…. Hoje com dois filhos em idades e com necessidades tão diferentes já não ando tendo tando esse romantismo, ainda acredito e faço bastante das minhas coisas em casa, mas como a Nigella tenho também olhado com bons olhos e dado uma chance a alguns produtos que vejo nas gondolas do supermercado e um deles é exatamente esse belo molhinho, é realmente muito saboroso e com preço bem legal – ele vai super bem com peixe empanadinho, ou iscas de peixe para um tira gosto. Esse eu servi com arroz branco, purê de mandioquinha e salada de folhas.

*Eu não estou ganhando nada para falar do produto, apenas acho que a dica é super legal para um acompanhamento rápido.