A inspiração para o almoço de hoje veio da cozinha da Joana, conheci o cantinho dela a pouco tempo e gostei muito tem coisas delíciosas por lá. O prato é muito gostoso, aquele cheio de sabor. Estou repetindo aqui o titulo da receita dela, mais eu usei frango, estou falando isso porque lá em Goiás você pode comprar na feira a galinha ou o frango. A única coisa de diferente que fiz foi acrescentar o tomate pelado.

• 1 galinha em pedaços desossado (eu não tirei o osso)
• 1 cebola grande picadinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho picadinho
• 4 colheres (sopa) de curry em pó
• 400 ml de leite de coco
• 1 lata de tomate pelado
• Sal e coentros a gosto

Em uma panela, frite a cebola até ficar transparente, adicione o alho e deixe dourar. Adicione o pó curry e mexa bem, junte os pedaços de frango e deixe refogar de todos os lados para dourar bem, junte os tomates pelados (eu bati com mixe antes) e o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando durante 25 min ou até que o frango esteja cozido, acrescente o coentro e deixe cozinhar por mais um minuto. Sirva com arroz branco.

Almoço de hoje, vocês devem estar se perguntando: Frango novamente?! Sim pessoal, essa é carne que mais consumo depois da redução de estômago, por ser macia. Tinha uma grande quantidade de abobrinha na gaveta da geladeira então resolvi usar minha wok (viu Valentina a panela não sai mais de cima do fogão) e fiz esse franguinho que ficou danado de bom, servi com esse arroz branco feito com lascas fininhas de alho.

• 500 g filé de frango em tiras
• 1/2 xícara (chá) de shoyo
• 4 abobrinhas cortadas em palitos
• 1 pimentão vermelho grande em cubos
• 2 cebolas cortada em pedaços grandes
• Sal se necessário
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal

Esquente bem a wok e coloque o óleo e refogue o frango, até que esteja bem cozidinho. Acrescente o pimentão e deixe refogar um pouco, coloque a cebola e a abobrinha e refogue por uns 3 min, os legumes deve ficar todos al dente.
Franguinho ainda na panela.

Almoço de domingo, tinha que ser algo facil, tipo coloca no forno e não pede muito acompanhamento, porque o filhote queria jogar “o jogo da vida”, então resolvi assar esse franguinho a receita é da querida Palmirinha, sempre faço esse frango fica molhadinho e macio mas tão macio que solta do osso, pra acompanha um arroz de açafrão e uma boa salada, um suco natural e partir pro abraço (risos) estava realmente muito bom.

• 1 q de coxa frango
• 200 g de bacon fatiado
• 300 ml de suco natural de laranja
• Sal, pimenta-do-reinho, tomilho, oregano à gosto
• 2 dentes de alho amassadinhos

Tempere o frango com o alho, sal, pimenta, tomilho e óregano, enrole a fatia de bacon em cada pedaço de frango e coloque em uma assadeira, junte o suco de laranja e leve ao forno médio, até estar cozido e dourado. Ai vai a foto da saladinha que não tem receita e é tão boba que fico até sem jeito de postar aqui, mas estava uma delícia. Alface lisa, tomate, pepino em conserva, lascas de parmesão, cebola roxa e semente de papoula.

Essa casquinha vi no programa de tv mais você, adorei a idéia e fica um charme pra servir. Depois a Márcia também testou a receita e disse que tinha gostado muito, então não tive dúvidas me coloquei a postos na cozinha e executei a receita que é extremamente simples. Rendeu várias casquinhas então congelei uma boa parte. Pode ser servido com um arroz branco ou apenas com uma boa salada.

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 600 ml de leite
• Pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres(sopa) de azeite
• 400 g de filé de frango picado na ponta da faca
• 1 dente de alho
• Pimenta malagueta picada a gosto
• 2 tomates bem maduros sem sementes e picados
• Coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados
• 2 colheres (Sopa) azeite de dendê
• Sal à gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca misturada com 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Numa panela em fogo médio derreta à manteiga e acrescente a cebola picada, refogue um pouco e junte a farinha de trigo, misture bem dourando levemente. Adicione fora do fogo aos poucos o caldo de frango dissolvido em leite, mexendo bem. Retorne ao fogo e sem parar de mexer, espere o molho engrossar. Sem seguida tempere com pimenta-do-reino a gosto, transfira para um outro recipiente e cubra com filme plástico colocando o filme grudadinho no molho para não criar película e reserve. Numa outra panela esquente o azeite e junte o frango picado, frite até dourar. Em seguida, adicione alho picado, pimenta malagueta picada e misture, deixando-o refogar levemente. Acrescente os tomates maduros sem sementes picados, coentro e cheiro verde picados e refogue mais um pouco, incorpore o molho branco (reservado acima) e azeite de dendê, cozinhe por mais um minuto em fogo médio, mexendo até o molho engrossar bem. Acerte o sal e retire do fogo. Unte as conchas, coloque a mistura de queijo e leve ao forno até dourar. Pode fazer em refratario que possa ir ao forno.

Bom nem todos que passam por aqui me conhecem, eu moro em São Paulo como conto aqui no blog, mais sou de Goiânia, que fica no estado de Goiás. E tenho várias comidas tipicas do meu estado que não consigo ficar sem. Essa é uma delas. O pequi é um fruto do cerrado, e tem um perfume maravilhoso e é meio adocicado eu amo tudo isso. hehehe O angú de milho verde não tem tempero, só salsinha e você deve colocar o frango com o molhinho por cima do angú pra servir, o que tempera o angú é o molho do frango.

• 1 frango inteiro aos pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 cebolas grandes processadas
• 1 colher (chá) de açafrão da terra
• sal e pimenta à gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 500 ml de água fervente
• 200 g de polpa de pequi
• 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadinha

Tempere os pedaços de frango com o sal, pimenta, alho e suco de limão e reserve. Numa panela grande aqueça o óleo e frite a cebola até quase queimar, coloque o açafrão e acrescente o frango e deixe o frango dourar acrescente a água quente e deixe cozinhar em fogo médio por 20 min, depois acrescente o pequi e deixe cozinhar por mais 15 min, acrescente a salsinha e cebolinha e sirva.

Angú

• 6 espigas de milho verde (já duras)
• 500 litro de água
• 4 colheres (sopa) de salsinha picadinha

Corte o milho rente ao sabugo, depois de debulhado coloque no liquidificador com a água e bata bem, passe pela peneira e depois coloque em uma panela leve ao fogo e misture sem parar até engrossar, retire do fogo acrescente a salsinha e coloque em uma travessa passada pela água fria e sirva. O milho não pode estar novinho molhinho, porque ai não vai engrossar.

• Uma foto da polpa do pequi.

Essa receita eu tirei lá da cozinha da Elvira, que nos presenteia todos os dias com receitas maravilhosas. Eu adorei essa receita o fato de não fritar e mesmo assim ele fica com a casquinha crocante, é realmente uma ótima opção pra quem quer evitar a fritura. Eu não usei o presunto achei que não era necessário uma questão de gosto.

• 2 bifes (alcatra) grandes e grossos
• Sal e pimenta à gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres (sopa) de pão ralado (farinha de rosca)
• 2 ovos batidos (usei apenas um batido com um pouco de leite)
• Farinha de trigo para polvilhar
• 4 fatias finas de presunto (eu não usei)
• 4 fatias de queijo mussarela
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• orégano
• azeite para pincelar a fôrma

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cortar os bifes em metades, temperar com sal, pimenta e o alho amassado. Passar os bifes dos dois lados pela farinha de trigo retire o excesso, passe pelos ovos e na farinha de rosca. Forrar uma assadeira com papel alumínio. Pincelar com um pouco de azeite, colocar os bifes na assadeira e levar ao forno por 20 min, virar os bifes e assar por mais 15 min. Retire a assadeira do forno, cubra cada bife com uma fatia de presunto e uma fatia de queijo, por cima coloque o molho de tomate e polvilhe com o orégano, leve para gratinar. Sirva quentinho com arroz branco ou uma massa passada na manteiga.

Adoro carne moída, porque com ela se faz mil coisas e todas muito saborosas, esse bolo fica bem macio. Pode ser congelado antes de fritar e levar ao forno ou mesmo depois de pronto e ai basta aquecer no microondas, uma receitinha muito gostosinha.

• 500 g de carne moída
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 2 dentes de alho triturados
• Sal à gosto
• 1/2 litro de molho de tomate

Recheio

• 150 g de mussarela
• 100 g de presunto
• 1 tomate fatiado
• oregano

Para empanar

• 1 ovo batido com uma colher (sopa) de leite
• farinha de rosca
• òleo para fritar

Ponha a carne moída num recipiente fundo, acrescente o ovo, aveia, salsinha, cebola, alho e o sal, e amasse bem, até ficar bem compacto. Forre um prato raso com filme plástico e abra metade da massa em forma de um disco, aplique o recheio e abra a outra metade da massa e cubra, fechando bem as bordas, passe no ovo e na farinha, frite em uma panela funda, seque em uma papel absorvente e coloque em uma travessa que possa ir ao forno, regue com o molho cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Ai esta o polpetone antes de fritar.

Essa receita é uma delicia, eu diria que é o casamento perfeito entre o mel o gengibre o sabor do tamarindo e o picante da pimenta. Faz sucesso em qualquer mesa eu garanto, não deixe de acompanhar com esse arroz, Lara querida você está de parabéns pela receita, e obrigada por dividir com todos as delícias da sua cozinha. Dê uma olhadinha no poste da Lara

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem pele (eu usei só coxas)
• Suco de 1/2 limão
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher ( sopa) de gengibre fresco ralado
• 1 colher ( chá) de semente de coentro
• 5 bolinhas de pimenta-da-jamaica
• 1/2 xícara (chá) de suco de tamarindo
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 xícara (chá) água
• 2 colheres (chá) de maisena

Tempere os pedaços de frango com o suco de limão, os dentes de alho esmagados e o sal. Deixe tomar gosto por 20 a 30 min. Enquanto isso, soque a pimenta-da-jamaica e as sementes de coentro num pilão até estarem reduzidas a pó. Refogue os pedaços de frango no azeite, dos 2 lados, até dourarem. Junte a cebola, as especiarias moídas e metade do gengibre ralado. Refogue até a cebola começar a murchar. Acrescente o shoyu, o mel, o suco de tamarindo e a água. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada até que o líquido reduza à metade. Dissolva a maisena num dedinho de água fria, junte ao molho e deixe engrossar. Desligue o fogo e polvilhe o gengibre restante.

Para o arroz de manjericão

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Faça o arroz comum com os 4 primeiros ingredientes. Quando estiver pronto, desligue o fogo, solte os grãos com o garfo e junte o manjericão. Tampe a panela e deixe abafado por 5 min. Sirva com o frango.

Estive a um tempo atrás no mercado municipal aqui de Sampa, e a pedido do marido comprei o coelho, depois de muito pesquisar receitas e tal resolvi fazer essa. O resultado final é gostoso é uma carne macia bem macia, não é seca, enfim gostei do resultado final.

• 2 unidades de coelho
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (café) de segurelha
• 2 ramos de alecrim
• 1 xícara (chá) de salsinha picadinha
• 250 ml de vinho branco

Cobertura

• 3 tomates maduros em fatias
• 2 cebolas grandes em fatias
• 1 pimentão verde grande em fatias
• 200 g de cogumelo fresco laminado
• 1 xícara (café) de azeite

Tempere o coelho com todos esses ingredientes e deixe descansar por umas 3 horas. Antes de levar ao forno, cubra com: as fatias de tomates, cebola, pimentão, cogumelos e regue com o azeite. Leve ao forno quente coberto com papel alumínio por uma hora, retire o papel e deixe dourar, retire do forno após dourado e sirva com arroz branco e salada de folhas. Asse na travessa que vai a mesa, pois a carne é bastante macia e pode se desmanchar na mudança de travessas.

Aqui gostamos muito de carne de panela, bem cozidinha quase desmanchando fica uma delicia, e esse curry ficou muito bom, só não pode ser congelado, o que é uma pena. Sirva com um arroz japones sem sal, fica muito bom.

• 1/2 quilo de musculo em pedaços
• 1/2 quilo de batatas em cubos grandes
• 3 cenouras grandes em rodelas
• 3 dentes de alho triturados
• 2 cebolas grandes picadinhas
• sal e pimenta a gosto (ou use um cubo de caldo de carne)
• 1 colher (sobremesa) de curry
• Cheiro verde picadinho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
• Água suficiente pra cozinhar a carne (+/- 1 1/2 litro)

Coloque uma panela de pressão no fogo médio, um colher de sopa de azeite e refogue o alho e a cebola, depois de douradinho acrescente a carne e deixe dourar um pouco, acrescente a água quente e tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 35 min, abra a panela e verifique se a carne está bem cozida ai acrescente os legumes o curry e deixe cozinhar novamente, tem que sobrar na panela um litro ou um pouco mais de caldo, dissolva em um pouco de água a farinha torrada e acrescente no caldo da panela e deixe engrossar, sirva quente.
Farinha torrada, coloque as 2 colheres numa frigideira anti aderente num fogo baixo e vai mexendo até ficar morena, isso evita que o molho fique com gosto de farinha crua.