Esse é mais um dos itens da minha cozinha que gosto muito, bom na verdade quem tem paixão por esse item da cozinha é o querubim (Raphael). Meninas as vezes fico me perguntando que facinio é esse que o churros causa entre as crianças?! Só sei que aqui ela é bem usada e pode fazer nhoque, bolachas e até rosquinhas.
Eu adoro quiabo, desde criança como isso e gosto assim bem verdinho agora eu gosto com baba e sem baba, mas aqui para o marido comer tem que tirar a baba, e olha aí que lindo que fica e é uma delícia viu?! Eu lavo os quiabinhos, seco bem e corto em lindas rodelinhas (ai como sou apaixonada por isso! 🙂 aí aqueço uma panelinha com um pouquinho de azeite, e lá douro uma misturinha de alho e sal (eu amasso o alho junto com sal num pilão), e junto o quiabo no fogo baixo vou mexendo e não coloco água ele vai soltando a baba e essa vai ficando grudadinha no fundo da panela, e aí fica só seu lindo quiabinho bem verdinho e temperadinho assim num passe de mágica. Não é uma delícia?!
Para esse rei escolhi novamente uma opção simples e encantadora, essa salada! O doce das uvas passas misturado com azedinho da emulsão de azeite com limão ficou demais. A lentilha pra mim é algo saboroso por demais, transformada em creme, sopas, no meio do arroz e com esse rei já vi outros fins dado a ela. Como sempre Valentina amei de paixão participar.
Molho:
Numa panela, junte 1,5 litro de água e a lentilha. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficar macia, mas firme. Escorra e deixe esfriar. Numa frigideira média, aqueça o óleo e frite o bacon em fogo alto até dourar. Retire e deixe escorrer sobre o papel toalha. Reserve o óleo (eu não fiz essa parte pois preferi não utilizar o bacon). Cozinhe a ervilha torta até ficar al dente e reserve. Numa travessa grande, coloque a lentilha, ervilha torta, tomates cortados ao meio, uva passa, eu coloquei um pouco de cebola e salsinha e reserve. Para o molho junte os ingredientes e com um batedor de mão, bata até ficar homogêneo. Regue a salada com esse molho e misture bem para que fique bem agregado. Forre o fundo do prato com folhas de alface ou agrião disponha a salada por cima e se optou por utilizar o bacon, salpique o mesmo por cima da salada e sirva.
*Fonte: Revista Claudia Cozinha
Outra comidinha rápida, cheia de sabor que só pede um arrozinho branco e bem fresquinho como acompanhamento e claro uma mesa posta com carinho. Como adoro sabor agridoce essa carne ficou pra mim uma delícia, e a maçã além de emprestar a carne um sabor especial ainda dá uma maciez muito legal. Enfim eu gostei muito. Mas uma utilização as maçãs que aparecem aos montes por aqui (risos).
Tempere a bisteca com o sal, alho e a pimenta. Ponha em um recipiente, cubra e deixe descansar por, no mínimo, uma hora. Leve a panela de pressão ao fogo médio e aqueça o azeite. Coloque as bistecas na paneela e polvilhe com o alecrim. Frite por cinco minutos de cada lado ou até dourarem bem. Junte a maçã e deixe dourar por dois minutos. Acrescente a água, tampe a panela e quando começar a chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por dez minutos ou até que a carne esteja macia. Retire do fogo e deixe sair completamente a pressão. Abra a panela e verifique se a carne está macia e cozida. Sirva em seguida acompanhada com arroz branco.
*Fonte: Revista Claudia Cozinha
Esse molho é um encanto, o sabor da laranja fica bem presente e o deixa fresco, leve e muito saboroso eu recomendo muito. Quando eu era criança adorava colocar o caldo da laranja por cima do meu pratinho de arroz com feijão, e agora descobri que ele fica uma delícia casado com o molhinho de tomate numa massinha despretenciosa e que no final fica mesmo um luxo.
Lave os tomates, descasque e corte cada um deles em 6 gomos. Reserve. Numa panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, os gomos de tomate e a cebola, o alho, as raspas de casca de laranja e as folhas de manjericão (no meu caso salsinha). Regue com o suco de laranja e polvilhe o sal grosso. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até os tomates ficarem bem macios se desfazer. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Junte a massa já cozida e em ponto “al dente”, polvilhe parmesão ralado, regue com azeite e sirva.
*Fonte: Revista Menu
Esses dias de feriado aqui no Brasil estava tranquilamente vendo um programa de tv, e lá ouvi a história dessa moça que contava a apresentadora que tinha perdido a mãe creio que vitima de uma doença, e além da saudades todos os dias ela sentia uma vontade enorme de comer um bolinho de fubá que só a mãe dela fazia, e ela não tinha a receita e não conseguia fazer igual. Um dia ela dormiu tranquilamente e sonhou com a mãe e no sonho a mãe prontamente e carinhosamente ensinou ela a fazer o bolo e passou toda a receita, com medidas e maneiras de fazer e foi então que no dia seguinte ela executou a receita e comeu o bolinho e até chorou de emoção ao sentir o cheirinho e o mesmo sabor do bolinho de sua mãe. Achei tão linda a história que resolvi fazer o bolinho que no final digo a vocês que é realmente muito saboroso!
* o copo utilizado foi de 200ml
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até formar um creme (de preferência com colher de pau). Depois misture, aos poucos, a farinha de trigo e o fubá alternando com o leite de coco. Bata as claras em neve, junte à massa e por ultimo coloque o fermento mexendo com delicadeza fazendo um 8 para a massa ficar aerada. Coloque numa fôrma untada e enfarinhada de buraco no meio, e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.
*Fonte: Ana Maria Braga
Coisas que só Deus explica! Cozinhando para o aniversário da mãe de uma amiguinha do Rapha acabei conhecendo um dos atores dessa peça que é um pessoa muito especial o Paulo de Almeida, e foi assim misturando a arte de cozinhar com a arte de interpretar que ficamos horas a fio sentados no sofá conversando e eu fiquei completamente apaixonada por esse menino que é muito talentoso, alto astral e tudo de bom. Então ensinei ele a fazer um peixe e falamos de comida e teatro e novelas e ele enfim me convidou para assistir a peça de teatro dele e foi então que conheci seus companheiros de trabalho e foi um luxo só! Esse assunto ainda vai render muito aqui mas pra frente.
A peça é muito engraçada, eles são muito divertidos e eu ri o tempo inteiro. Se você está em São Paulo não deixe de assistir pois o espetáculo vale muito a pena. A direção é do ator Lepoldo Pacheco!
Quero dizer que amei conhecer vocês a peça é MARAVILHOSA! E estou te aguardando para o lanche em?!
Ainda seguindo a linha comidinhas para beliscar, fiz essa linguiçinha que é um luxo só o resultado final! Simples e encantador! Feriado aqui em São Paulo, dias sem sol, ventando um tantinho e a gente em casa descansando e para terminar um sabado gostoso em familia eu fiz esse tira gosto e fechei minha noite com chave de ouro. Você vai precisar de uma boa quantidade de tomates cerejas cortados ao meio, cebolas em fatias não muito finas, sal, pimenta-do-reino, folhinhas de manjericão e um pouquinho de vinho branco seco. Para a linguiça você deve comprar uma linguiça fresca de qualidade (essa era ótima) enrole ela bem bonitinha e prenda com palitos de churrasco e leve para cozinhar em fogo médio em um pouco de vinho branco seco. Depois de cozida retire do fogo, tire os palitos de churrasco e ela deve permanecer enroladinha. Eu aqueci meu grill (você pode fazer tudo numa frigideira grande) e coloquei um pouquinho de azeite, acrescentei os tomates, as cebolas e deixei até que os tomates cozinha-se um pouco e as cebolas murcharem (no cantinho do grill eu dourei o rolinho de linguiça). Depois dos tomates já um pouco cozidos (eles não devem desmancharem) coloque um toquinho de vinho, acerte o sal, um toque de pimenta-do-reino e eu coloquei nessa hora umas folhinhas de manjericão. Retire do grill coloque na travessa, regue com um pouco de azeite. Coloque ao lado uma cestinha de pão e pronto.
*Fonte: Mestre Cuca- Chef Alan
O passo a passo para voces
Para receber amigos, ou mesmo para se dar um presente depois de um dia de trabalho uma comidinha para beliscar, tomando um vinho é tudo de bom né?! Essas não tem segredo, a primeira é uma pastinha de azeitonas pretas, usei uma ricota de qualidade (coisa muito importante), azeitonas pretas bem carnudinhas, azeite, sal e processei tudo. Servir com torradinhas.
Na segunda usei também uma boa ricota, tomates secos um pouco do azeite que o tomate fica marinado, sal, pimenta do reino moída na hora e do lado do potinho eu coloco um pratinho com folhinhas bem verdinhas de limpinhas de manjericão para se comer juntinho.
Para finalizar os damascos com gorgonzola, sei que é conhecido de todos mas gostaria de deixar aqui minha maneira de fazer. Eu corto os damascos ao meio e coloco numa marinada de suco de laranja e mel e deixo ele hidratar bem, depois escorro e deixo bem sequinho (por dentro ele continuara úmido e muito docinho e saboroso) aí recheio com um pedaçinho de gorgonzola e está feita a festa.
Está em busca de um almoço legal, honesto, sem muitos ingredientes e maravilhoso?! Encontrou!! Pode apostar todas as suas fichas nesse bobó e se jogar minhas amigas queridas, ele faz bonito eu garanto! (risos)
Bata a mandioca no processador com 1 xícara (chá) de água do cozimento e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e doure o peito de peru. Junte a cebola e refogue por 2 minutinhos. Adicione o purê de mandioca, os tomates, o azeite-de-dendê, o caldo de frango, o molho de pimenta faça a correção de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. No final do cozimento, junte o coentro. Retire do fogo e sirva comas lâminas de mandioquinha e com o arroz.
Para a mandioquinha passe-a num ralinho para obter as lâminas seque bem num papel toalha e frite em óleo quente ou então coloque as lâminas sobre um silpat cubra com outro silpat, e por cima coloque uma assadeira para fazer peso e leve ao forno baixo (160graus) preaquecido por 18 a 20 minutos, ou até ficarem secas. Retire do forno deixe esfriar.
*Fonte: Revista Menu
Feijão no Prato 