Essa foi a torta que mais me marcou nos últimos tempos – nela encontrei uma massa perfeita de sabor delicado textura crocante e um recheio harmonioso de sabor intenso – verdadeiramente amei essa torta e mesmo não gostando das fotos eu resolvi dividir com todos essa receita que agora vai morar no meu caderninho e acredito que vai ser outro sucesso dessa cozinha. Quem se aventurar por favor volte para deixar sua opinião que pode estar certo é de grande importância para mim e para todos os outros visitantes.

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 ovo
• Sal a gosto

Recheio

• 1 berinjela em rodelas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 cebola em lascas
• 2 abobrinhas em bastões (eu utilizei mini abobrinhas)
• 3 tomates cortados ao meio
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de alecrim picadinho
• 125 g de queijo branco picado em cubos
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
• Sal e pimenta a gosto

Para a massa – coloque a farinha de trigo em uma tigela e , no centro, coloque a manteiga, o ovo e o sal. Aos poucos incorpore a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta de 23cm.

Para o recheio – distribua os legumes numa assadeira de forma que eles não fiquem uns por cima dos outros. Junte o alho, o azeite e o alecrim, cobrindo os legumes por igual – tempere a gosto e leve para forno preaquecido a 200 graus por 35mts ou até os legumes ficarem macios – nesse ponto retire do forno e deixe esfriar completamente para só depois utilizar.

Montagem – depois do recheio frio, a massa aberta na assadeira – basta cobrir a massa com o recheio de legumes – colocar os cubos de queijo branco e salpicar o parmesão ralado e levar ao forno preaquecido a temperatura média por +/- 20 a 25 mts ou até que a massa esteja dourada. Sirva regado com um fio de azeite.

*Fonte – livro Culinária de Todas as Cores

Quando chego em casa de viagem a primeira coisa que quero certamente é me livrar das roupas sujas, com duas crianças imagina quanta roupa eu não tenho pra lavar depois de 10 – 15 dias de viagem, e já trago a sacola com essas roupinhas separadas e já deixo direto na área de serviço e são longos dias de trabalho pra colocar tudo em ordem e sendo assim os armários da cozinha ficam de verdade abandonados e eu vou usando tudo que tenho. Antes de sair de viagem sempre deixo algumas coisinhas no freezer pois mas uma vez volto a falar que quem tem crianças em casa tem que ter esse suporte pois chegar e ter que correr até um mercado é duro. E foi assim que peguei fatias de pão e frios vindas de dentro do frezer, tomates que também podem ser congelados pois pra cozinhar ou até mesmo fazer molhos eles ficam perfeitos e uma caixinha de molho pronto, untei a fatia de pão com manteiga apenas de um lado e a coloquei na assadeira, por cima passei um pouco de molho de tomate, coloquei queijo mussarela e presunto, rodela de tomate uma azeitona e salpiquei orégano e levei ao forno e me saiu uma cópia de pizza bem gostosinha. Um lanche simples e que vai agradar e muito a criançada e porque não os maiores também.