Pratos Salgados

"Saga" – Arroz à piamontese

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Pessoal a saga esta chegando ao fim só vem por aí mais uma receitinha e pronto, pois creio que vocês já não aguentam mais tanta receita de arroz (rs). Mas é assim cumadre tudo na cozinha tem que ter um fim digno. Esse arroz com nome tão cheio de rococó eu faço da minha maneira aproveitando sobras de arroz e faço da receita de rococó uma receita simples sem mistérios e muito saborosa.

  • 2 xícaras (chá) de arroz pronto
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga com sal
  • 1/2 cebola bem picadinha
  • 150 g de champignon laminados
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Parmesão ralado
  • Sal e pimenta moída na hora

Aqueça em uma frigideira grande a manteiga e deixe a cebola ficar transparente nesse momento junte o champignon, arroz e deixe refogar um tantinho pra pegar o gostinho da cebola, manteiga e tal, com o arroz já refogadinho junte o creme de leite, requeijão cremoso – some a essa mistura um bom punhado de parmesão ralado corrija o tempero com sal e pimenta e pronto como num passe de magica você terá um delícioso arroz para seu almoço.

* Eu utilizei manteiga com sal por conta de que não tinha sal no meu arroz.

"Saga" – Rolinho de berinjela com recheio de arroz

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Bom dando continuidade a minha saga sigo com essa receita. Quando estava fazendo fiquei me lembrando das pessoas que davam vida na cozinha da minha casa quando era criança e todas falando da necessidade de não se jogar nada no lixo e isso é verdadeiramente importante isso não vem de hoje então amiguinhas se liga e não vamos deixar nada da nossa cozinha ir parar no lixo. Essa é mais uma maneira simples e delíciosa de aproveitar a sobrinha de arroz de todos os dias, o sabor cítrico que confere a receita combina muito bem com um dia quente e ensolarado mas por outro lado seu molhinho de tomates coberto com parmesão ralado na hora e um fio de azeite também pode dar a sensação de conforto no inverno.

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  • 3 berinjelas (eu utilizei a japonesa)
  • 250 g de sobras de arroz
  • 4 ramos de hortelã picadinho
  • 150 g de queijo branco em cubos pequenos
  • Suco de meio limão
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite para temperar o arroz
  • 4 tomates
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta
  • Azeita (para fazer o molho)

Corte as berinjelas no sentido do comprimento e em tiras finas e grelhe num frideira quente com fio de azeite e reserve. Numa travessa grande coloque o arroz e some a hortelã, cheiro-verde, queijo branco, pimenta-do-reino (de preferência moída na hora), um bom fio de azeite e sal (no caso do seu arroz ser como o meu e não conter sal) some o suco de limão e misture bem – coloque um pouco da mistura na tira de berinjela reserva e forme o rolinho eu os coloquei na travessa todos em pé. Numa frigideira grande de fundo pesado aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes some os tomates picados em cubos -tempere com sal e pimenta (se tiver pode até perfumar com um pouquinho de manjericão fresco) e deixe esse molho ficar encorpadinho depois de pronto cubra seus rolinhos, rale parmesão por cima e some mas um fiozinho de azeite e leve ao forno só para aquecer e aí colega é só se jogar.

*Se você não vai utilizar a berinjela japonesa então vai ter necessidade de deixar as fitas de berinjela de molho em água para retirar o amargo.

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Saga continua com o arroz biro-biro

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Esse arroz é uma bomba calórica e nem preciso dizer que também uma bomba quando falamos de algo muito saboroso – pensa cumadre em algo realmente simples e gostoso e que nos dá um prazer enorme em saborear?! Taí a receita – nesses momentos a gente tem que dar uma de Nigella e se entregar sem culpa nem pudor, e foi bem isso que o eleitorado da minha casa fez – e se acabaram no biro-biro.
Diz a história que nos anos 80 o jogador de futebol Antonio José da Silva Filho, conhecido como Biro-Biro do Corinthians, frequentava um restaurante e fazia sempre o mesmo pedido: – Em casa eu como arroz com ovo e batata palha. Tem como fazer pra mim? E assim nasceu o arroz Biro-Biro que virou uma das guarnições mais conhecidas dentre os chefs brasileiros e quase todo restaurante que vou em Sampa tem o famoso arroz no cardápio.

2 xícaras (chá) de sobras de arroz , aqueça uma frigideira grande de fundo pesado com um fio de óleo vegetal (amiguinha é fiozinho mesmo) nesse óleo frite 100g de bacon cortado em cubinho até virar torresminhos – retire esses cubinhos de bacon da frideira e deixe escorre sobre um papel toalha – retire o excesso de gordura que se formou e nesta mesma frigideira coloque 3 ovos tempere com toque bem leve e sal e pimenta-do-reino moída na hora – mexa bem pois você precisa ter um ovo mexido quando estiver no ponto some o arroz, o bacon, e finalize com cheiro verde picadinho e batata palha.

Arroz e uma nova saga

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A alguns dias eu fui a um churrasco para comemorar o batizado da querida e linda Valentina – o batizado foi super bonito ela com um vestido lindo e o churrasco uma delícia, cheio de pessoas legais e crianças correndo por todos os lados e o Enzo não deu sossego para o cabelinho da princesa que estava amarradinho estilo pedrita. Bom o fato é que ao terminar a festa e a comilança sem medida ( abafa essa parte), houve uma sobra enorme de arroz e a Vivi minha amiga mãe da Valentina perguntou se eu queria (imagina se macaco recusa banana né) mas do que depresa eu peguei a panela enorme de arroz – e eis que foram longos dias de uma delíciosa saga – aqui em casa eles aprovaram todas as receitas. E eu espero que vocês gostem aproveite alguma dica.

Waffle de arroz

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido
  • 2 ovos
  • Salsinha e cebolinha picados à gosto

Bater todos ingredientes no liquidificador exceto o fermento em pó. Retire a massa do aparelho coloque num recipiente grande e some o fermento misturando delicadamente. Aqueça seu aparelho de waffle, coloque o tanto de massa suficiente para cobrir o aparelho e feche o mesmo e espere assar e dourar. Eu servi com um saboroso molho de estrogonofe de carne moída (a receita você também encontra aqui no blog).

Vira lata quente

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Quem nunca comeu que atire a primeira pedra. Eu tenho duas crianças em casa e sei bem da responsabilidade de oferecer alimentos saudáveis e tal – mas tenho que dizer que volta e meia rola um lanchinho infantil por aqui, isso pelo simples fato de ter criança e não ter como fugir disso. Mas a minha versão de CACHORRO QUENTE, leva esse nome inventado por mim porque eu não faço o tradicional molho de tomates, o purê de batatas e tal, ele é bem simples só salsicha grelhada e um molho simples feito dessa maneira – Aqueça numa frigideira de fundo pesado um fio de azeite e refogue o alho, junte uma cebola fatiada bem fininho com 1 pimentão amarelo (ou vermelho) também em fatias bem finas, tempere com sal e pimenta moídos na hora e deixe murchar, depois disso basta abrir o pão, colocar esse molhinho a salsicha grelhada por cima e degustar.

Coração sofrido no tomate

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Já posso ver muitas carinhas feias para essa receita ou melhor para essa dica – mas olha só, tenho que dizer que é bem saboroso e sou uma pessoa que acredita que todos devem dar uma chance e provar de tudo e aí sim descobrir se gosta ou não. E te falo mais esse coração de galinha dá um ótimo petisco.

Para fazer essa receita basta limpar 500g de coração de galinha e temperar com shoy e alho – deixe marinar por umas duas horas. Aqueça um fio de óleo vegetal numa panela de fundo grosso – coloque 3 dentes de alho picados para dourar com 1 cebola grande cortada em cubos – assim que a cebola ficar transparente junte os corações e deixe refogar só o tempo de pegar o tempero – junte 1 lata de tomate pelado e deixe o coração cozinhar bem e molho ficar bem apuradinho – faça a correção de tempero com o sal e pimenta moída na hora – salpique salsinha e cebolinha picados e regue com um fio azeite. Sirva com torradas ou se for o caso de almoço acompanhado de um arroz branco e uma salada.

Um blog legal = uma receita para dois querubins

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Eu tenho um irmão mais novo e quando falo mais novo acreditem e bem mais novo mesmo – Link
uma paixão na minha vida e tenho outra paixão que é meu filhote mais novo e os dois tem algo em comum – não comem carne de jeito nenhum nem por decreto e isso se tornou um desafio na minha cozinha um delícioso desafio e nessa busca de comidinhas para agradar meu lindo, fofo e idolatrado irmão (ele vai me matar por isso -rs) e meu não menos tudo isso filhote eu acabei encontrando esse blog que é uma delícia , cheia de soluções práticas para quem tem esse perfil e olha tudo muito gostoso pois já fiz algumas das receitas dela – não deixe de visitá-la e principalmente de executar suas receitas e não posso deixar de falar que fiquei encantada com o nome do blog.

Quibe frito de soja

2 xícaras de PTS fina (escura de preferência)
2 xícaras de trigo de quibe
2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou mais se precisar)
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) farinha de rosca (ou mais se precisar)
2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
salsinha, óregano, shoyo, sal, hortelã e pimenta à gosto

Modo de preparar:

Hidratar a PTS (de preferência colocar um tablete caldo de legumes na água de hidratação) e o trigo previamente.
Triturar a PTS hidratada com a cebola e o alho num processador.
Em seguida misturar todos os ingredientes e formar rolinhos. Se precisar de mais liga, coloque mais farinha de rosca.
E depois fritar.
Podem ser congelados.

*Eu só tinha proteína de soja clarinha porém ficou muito bom e deu certinho a receita, também congelei e depois fritei para ver se daria certo e bingo foi perfeito.

*Fonte – A Delícia de Viver o Que Acredita

Linguicinhas agridoces

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Precisa de um aperitivo com cara de metido porém de execução super simples e que faça bonito na sua mesa e ao mesmo tempo forme o casamento perfeito com sua cerveja gelada? Então acabou de encontrar essa é a receita e aconselho você não resistir e se jogar porque é verdadeiramente uma delícia.

  • 1kg de linguicinhas cocktail (ou aperitivo)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 125 a 150 ml de mel
  • 2 colheres (sopa) de shoyu

Preaqueça o forno a 220 graus, separe as linguiças, se estiverem atadas, e arrume numa assadeira grande e rasa. Bata juntos o óleo de gergelim, o mel e o shoyu. Distribua sobre as linguiças e, com as mãos – ou um par de espátulas -, mexa tudo na frigideira para que todas as linguiças fiquem cobertas pelo molho. Asse por 25 a 30 mts; na metade do tempo, dê uma virada nas linguiças se você estiver perto do forno.

Fonte – Livro Nigella Express

Carne moída metida

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O tal do “boi ralado” ou a popular carne moída é realmente um ingrediente muito prático – eu sempre digo que se passar 15 dias fazendo a tal carninha todos os dias vai sair algo diferente e por isso acho tão bacana pois além desse fator ela tem um preço bem acessível o que conta muito quando se tem familia não é mesmo? 😉 Eu de olho numa maneira de acabar com umas delíciosas bananas da terra que repousavam na minha fruteira resolvi vestir minha carninha com vestido de festa e colocá-la na avenida pois ela mereceu depois de pronta. E pra isso apenas refoguei a carne com todos os temperos de minha preferência que foram: alho, cebola, pimenta e sal e logo somei tomates picadinho e deixei o molhinho ficar bem apuradinho nesse momento fiz correção de tempero e adicionei salsinha e reservei – numa outra frigideira grande de fundo pesado refoguei espinafre no azeite com alho e no final do susto dado no bichinho eu dei um toque de sal e pimenta moída na hora – em outra frigideira grande coloquei um pouquinho de óleo e dourei minhas rodelinhas de banana da terra e deixei reservado. Lancei mão de um refratário que possa ir ao forno e coloquei o molhinho de carne moída e por cima o espinafre refogado, queijo mussarela e cobri com as rodelinhas de banana depois foi só levar ao forno bem baixinho para aquecer e derreter o queijo.

Salada de atum

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Esses dias foram intensos na minha vida, o Enzo meu filho mais novo ficou doentinho e isso é igual a uma mãe cansada muito cansada, depois perdi uma amiga muito querida e foi realmente muito triste e agora volto pra cozinha que geralmente é o refúgio onde recupero minhas forças pois eu bem sei que a vida tem que continuar. Colocar a casa em ordem com duas crianças tem sido outro desafio e nessa busca vou também desenvolvendo jantares mas simples porém cheio de sabor pois o eleitorado aqui é exigente e assim com um saco de pão sirio torrado nas mãos foi fácil sair essa saladinha. E pra isso você coloque num tigela um cebola roxa bem picadinha, 1/2 pimentão vermelho (ou o que vc preferir) picado bem miúdo, 1 caixinha de feijão branco cozido ou se preferir cozinhar o feijão coloque 1 xícara de chá do mesmo, algumas folhas de alface americana em tiras , 2 tomates sem sementes cortados em cubos e 1 cenoura ralada some isso a uma boa de lata de atum e tempere com suco de limão, flor de sal, mix de pimenta moído na hora ( no meu caso foram pimenta do reino preta, branca e pimenta rosa) uma boa quantidade de azeite honesto e um toque de salsinha no final e sirva acompanhada de torradas ou um lasquinhas de pão.